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Más fuertes que los edificios, las experiencias y los productos que evocan la sensación única de Ostalgie (una combinación de las palabras alemanas para "este" y "nostalgia"), hay comida. Una "buena comida alemana" generalmente trae a la mente el cerdo y las papas asados, pero la comida de la Alemania Oriental puede ser del tipo que solo un Mutti podria amar El producto de las restricciones de ingredientes de DDR, las comidas de Alemania Oriental a menudo nacieron por necesidad.
Eso no significa que no se puedan disfrutar. Ha habido una ola de nostalgia. Ossi Restaurantes que abren en lugares como Berlín, con los restaurantes más persistentes que esperan volver a ponerse de moda. Ya sea que los encuentres en un restaurante o los pruebes tú mismo, realmente no has probado la vida detrás del Muro hasta que has probado estas comidas de Alemania Oriental.
Königsberger Klopse
Una versión de albóndigas de Alemania del Este, Königsberger Klopse llevan el nombre de la capital prusiana de Königsberg (ahora Kaliningrado). Cubiertos con una salsa cremosa con alcaparras y limón, se sirven con papas hervidas.
Aunque el plato sobrevivió a su homónimo (la ciudad fue destruida por los bombardeos aliados y luego tomada por los rusos), fue empañada por el destino de la ciudad. Cualquier referencia a Königsberg estaba prohibida por la regla de DDR.
Fue renombrado Kochklöpse por el partido, aunque el pueblo alemán volvió a llamarlo Revanchistenklöpse (Albóndigas revisionistas). Afortunadamente, la deliciosa comida de Alemania Oriental siguió siendo lo suficientemente popular como para sobrevivir a la DDR y recuperar su nombre original.
Sülze
He probado este producto básico de Alemania Oriental varias veces y simplemente no puedo entrar, un sentimiento común para las personas que lo han probado con su nombre en inglés, head cheese.
Conocido como Sülze , Schwartenmagen o Presskopf , esta carne en gelatina a menudo se condimenta con pepinillos o vinagre en Alemania del Este. Por lo general, viene en forma de pan y se corta y se sirve con cebolla cruda.
Chuleta de ternera
Aunque técnicamente austriaco, Schnitzel se puede encontrar en toda Alemania y hay algunas adaptaciones bastante extrañas del antiguo Este. La carne escaseaba en tiempos del Muro, por lo que Jagdwurst (salchicha de cerdo especiada similar al bologna) a veces se usaba. Otra adaptación única de Berliner fue el schnitzel hecho de la ubre de la vaca. Comprensiblemente, muy pocos lugares todavía sirven alguno de estos platos tradicionales.
Eisbein
El robusto nudillo de cerdo asado ( Schweinshaxe Puede parecer que caen más bajo el lado bávaro de las cosas, pero cuando se hierve o se cuece al vapor, todo es Alemania Oriental, nena. Falta el craqueo crujiente de la Schweinshaxe de Baviera pero es extremadamente jugoso. Uno simplemente debe pelar la capa de grasa y cavar en la carne húmeda de abajo.
Al igual que muchas comidas tradicionales en el este de Alemania, la mayoría de las veces se combina con Sauerkraut y Erbspüree (Puré De Guisantes). Si tienes que tirar unas papas allí (es Alemania después de todo), prueba Knödel (bolas de masa hervida).
Currywurst
Hamburgo también reclama la propiedad de esta salchicha de Berlín, pero Currywurst Es ineludible en el este de Alemania. El resultado de una inventiva ama de casa alemana que trata de agregar sabor a la exigua dieta de posguerra de su familia, le ofreció a los comerciantes ingleses alcohol por polvo de curry. Combinándolo con ketchup y Worcestershire y aplicándolo generosamente sobre una rebanada Bratwurst Ella hizo uno de los platos más populares en Alemania hoy en día, con alrededor de 800 millones vendidos cada año.
Blutwurst
Continuando con el tema de las salchichas, Blutwurst (salchicha de sangre) también viene en variedades regionales. Una salchicha hecha con sangre congelada puede no sonar apetitosa, pero fuera de esta lista, es una de mis cosas favoritas.
El nombre extraño Tote Oma (La abuela muerta) es una versión querida de Alemania Oriental. los Blutwurst Se sirve suelto y caliente, generalmente junto con chucrut y papas. En el Spreewald fuera de Berlín, la versión se llama Grützwurst y viene con chucrut sorbiana o jamón ahumado.
