Definición:
Zavarka es el té concentrado hecho especialmente para la ceremonia rusa del té. Este concentrado de té, que generalmente se hace en una pequeña tetera que se asienta sobre un samovar, se usa para hacer una taza llena de té. Primero se agrega una pequeña cantidad de zavarka a la taza del bebedor, luego se agrega agua caliente del samovar. El bebedor de té puede controlar la fuerza del té agregando más o menos zavarka, dependiendo de la preferencia de sabor.
No todos los tés son buenos para hacer la zavarka. Dado que muchos tés se vuelven amargos cuando se remojan demasiado tiempo, es importante encontrar un té que mantenga un sabor agradable incluso si permanece en la olla durante horas. Una combinación de té sugerida para zavarka es Russian Caravan, que es una mezcla de tés y tiene un sabor ahumado que recuerda el sabor del té que se abrió camino a través de Eurasia por tierra: las hojas de té absorben naturalmente el humo de las fogatas y por lo tanto Llegó con este particular sabor y fragancia.
Sin embargo, cualquier té chino o indio que se pueda remojar durante mucho tiempo puede usarse para zavarka. Los tés de hierbas o frutas se pueden mezclar con el té negro para hacer una zavarka con un sabor aún más complejo.
