Tabla de contenido:
- Mince Pies - El sabor de una Navidad británica
- Pudín de Navidad - El acabado llameante
- Pastel de Navidad - El Teatime Essential
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Mince Pies - El sabor de una Navidad británica
Hace años, casi todos comieron la cena de Navidad en el Reino Unido al mismo tiempo, para terminar y establecerse a tiempo para el Queen's Speech, en vivo por televisión a las 3 pm.
Hoy en día, la Reina graba su discurso, hay más canales de televisión y la mayoría de ellos pronuncia el discurso varias veces durante el día. Aunque esa tradición nacional es cosa del pasado, los elementos de una comida tradicional de Navidad siguen siendo prácticamente los mismos.
El salmón ahumado, servido con pan con mantequilla y una rodaja de limón, o envuelto alrededor de algunas gambas, es un típico comienzo festivo.
Turquía hace mucho tiempo reemplazó al ganso como el plato principal más popular. Pero es lo que el pavo viene a la mesa lo que lo hace especialmente británico. Los acompañamientos incluyen:
- Chipolatas - salchichas pequeñas - envueltas en tocino
- Verduras de raíz asadas, especialmente chirivías asadas que son dulces y húmedas
- Coles de bruselas, a menudo con castañas o tocino o ambos. Incluso la gente que nunca en un millón de años comería brotes de bruselas logrará unos cuantos para Navidad.
- Salsa de pan, una mezcla de migas de pan, leche, crema, cebollas y condimentos que realmente tiene que ser algo con lo que creció, porque casi nunca se adquiere un sabor.
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Pudín de Navidad - El acabado llameante
El tradicional pudín navideño en el Reino Unido es un poco como una bala de cañón hecha de frutas secas, nueces, harina, huevos, sebo o mantequilla, especias y un montón de alcohol. Se trata de la mesa salpicada de acebo o cerezas de invierno y flameante con brandy.
Rico y pesado, un poco de pudín navideño va muy lejos. No hay nada parecido como base para la variedad de acompañamientos presentados: mantequilla de brandy, salsa dura, natillas vertidas, salsa de almidón de maíz blanco y más recientemente crema batida o helado.
Un buen pudín de Navidad se inicia meses antes de Navidad, se cuece al vapor durante varias horas, luego se envuelve bien y se deja madurar. El whisky o el brandy se utilizan para rellenar las frutas secas y se "alimentan" al pudín cocido de vez en cuando. En el día, el pudín es de nuevo al vapor durante unas horas. Luego se vierte brandy caliente sobre él y se prende.
Tradicionalmente, una moneda de tres centavos (thruppence) o de seis centavos (seis peniques), ambas largas fuera de circulación, se cuece en el pudín. Encontrarlo se considera buena suerte. En algunas familias, los amuletos de plata o porcelana se guardan para este propósito.
Mira un video de la BBC sobre el pudín de Navidad.
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Pastel de Navidad - El Teatime Essential
Pastel de Navidad en el Reino Unido se inicia meses antes de las vacaciones. El rico pastel de frutas y nueces se "alimenta" con brandy o whisky, unas pocas cucharadas a la vez, cada pocos días durante semanas.
Antes de Navidad, la torta está envuelta en una capa enrollada de mazapán y rematada por una capa gruesa de hielo blanco enrollado. Luego, todo se envuelve cuidadosamente en una cinta roja y se remata con una foto de vacaciones.
En efecto, envolviendo la torta de Navidad como un regalo, se sella herméticamente en todo ese mazapán y glaseado. Eso, más la cantidad de alcohol que ha absorbido, debería hacer que dure mucho tiempo. Y, guardados en una lata de galletas o en una caja de plástico para alimentos con tapa hermética, se sabe que los pasteles de Navidad son comestibles durante meses, incluso años.
El pastel de Navidad no suele ser parte de la cena de Navidad, pero se mantiene a la hora del té y para bocadillos durante las vacaciones.
