Introducción a las frutas, verduras y especias de Jamaica.

Con un clima tropical cálido y húmedo del Caribe durante todo el año, Jamaica tiene una estación de crecimiento larga y fértil donde las frutas, verduras y especias nativas e importadas pueden florecer. Frutas y verduras por igual se pueden disfrutar directamente de la tierra o, como es la tradición de la isla, como dulces dulces secos.

Aquí le presentamos una muestra de algunos de los maravillosos productos que puede encontrar en Jamaica. Sin embargo, hay casi 3,000 especies de flora en la isla, así que si quieres verlas todas, ¡tendrás que viajar allí tú mismo!

• Jack Fruit

  

  Amarillo y pulposo, este favorito tropical es ideal para saborear y chutneys, dice Walter Staib, embajador culinario de Sandals and Beaches Resorts.

  Una sola fruta puede pesar entre 10 y 100 libras y, al igual que la fruta de pan, contiene cientos de semillas ricas en calcio, proteínas, potasio y hierro, lo que la convierte en una "fruta milagrosa" que puede proporcionar las vitaminas necesarias a las personas y ayudar a combatirlas. inanición.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Esto es un poco confuso. Llamada "acedera" en Jamaica, la roselle es en realidad una especie de hibisco que los jamaiquinos usan en sopas, guisos y bebidas. Reúna en una licuadora la saludable salsa de acedera, jengibre, azúcar y ron y obtendrá una bebida clásica de la isla. (En la foto, la roselle es la materia roja a la izquierda de los cacahuetes). Sorrel también se usa en ponches, cordiales, mermeladas y tés.

• Tamarindo

  

  Esta fruta agridulce del tamarindo es un excelente chutney y se agrega a menudo a los guisos y al curry del Caribe. La pulpa dura y verde de la fruta también se puede usar como agente de decapado, aunque la fruta madura es menos ácida y más agradable por sí sola.

  Curiosamente, el tamarindo es también uno de los ingredientes clave que se encuentran en la salsa Worcestershire, un elemento reconocible en la cultura occidental.

• Chayote

  

  Esta fruta verde crujiente hace un gran sustituto para las manzanas (piense en las quesos de cola), aunque con carne más firme. Las frutas en forma de pera son más duras de comer por sí mismas y se sirven mejor cocinadas, aunque pueden hidratarse cuando están crudas con jugo de limón o lima y agregarse a las ensaladas o salsas.

  La raíz de chayote también tiene el almidón de un ñame y se puede freír y comer de manera similar a un plátano.

• Cacao

  

  Las vainas de cacao contienen granos de cacao, el ingrediente clave del chocolate. Pero no dejes que eso te engañe: la "carne" de la fruta es en realidad aguda y ácida, para nada como el cacao amargo que se obtiene de las semillas.

  sobre el chocolate en el caribe aquí.

• Guanábana y Sweetsop (o azúcar-manzana)

  

  Los viajeros frecuentes al Caribe y América Central estarán familiarizados con la guanábana, una fruta ácida que generalmente se come cruda cuando está madura. Su primo, el sweetsop (la mitad esférica de la derecha), o "manzana ácida", es un nativo de Jamaica y es más dulce y pegajoso, similar en sabor y textura a un flan.

• Pimientos Rojos Del Caribe (Scotch Bonnets)

  

  Los pimientos rojos caribeños, o Scotch Bonnets, son los chiles que le dan una patada distintiva al jamaicano. Sin embargo, los pimientos son primos cercanos al habanero, por lo que no son para los débiles de corazón (o lengua). De hecho, el Scotch Bonnet puede ser uno de los pimientos más calientes del mundo, con un factor de calor entre 12 y 140 veces más caliente que un jalapeño.

  Aún así, un factor distintivo del Scotch Bonnet (como el habanero) es su sabor picante-dulce, por lo que no es fuego puro. Si puede soportar el calor, entonces también puede apreciar su complejo perfil de sabor compuesto de toques de tomate, cereza y un toque de manzana.

• Caña de azúcar

  

  No puedes hacer un viaje a una isla del ron sin encontrarte con un poco de caña de azúcar fresca. Es firme, dulce y jugosa (las paletas de la naturaleza) y se adapta perfectamente a una copa de cóctel. Dulce, rummy, y todo natural? ¿Qué más hay que decir?