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Las opciones gastronómicas en los cruceros evolucionan continuamente. Eso es cierto ya sea que se encuentre en una marca de ultra lujo o en una de las líneas principales.
Carnival Cruise Lines introdujo dos nuevos conceptos de comida en 2013 que se han estado implementando lentamente en toda la flota. El primer lanzamiento de Carnival Glory, American TABLE y American FEAST están diseñados para mejorar la experiencia de los huéspedes en los principales comedores de la línea.
A partir de 2015, los conceptos también se están probando en: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic y Carnival Triumph.
Los observadores señalan que en una época en la que otras líneas de cruceros están enfatizando lugares eclécticos de restaurantes alternativos, Carnival está refinando su pilar. Es una elección inteligente, dada la posición de Carnival Cruise Lines en la categoría de crucero de valor. Además, el movimiento está diseñado para transmitir la impresión de comer en un restaurante de lujo en lugar de simplemente un comedor genérico de cruceros.
Según los ejecutivos de Carnival Cruise Line, los programas estuvieron en funcionamiento durante más de un año. Se derivan de considerables pruebas de clientes anteriores, grupos focales y encuestas. Los equipos de administración de Carnival Cruise Lines también pasaron tiempo con importantes organizaciones hoteleras con base en tierra, como el Union Square Hospitality Group de Nueva York. Los equipos directivos observaron las mejores prácticas y operaciones culinarias. La interacción y la inspiración ayudaron a producir American TABLE y American FEAST.
En el período de lanzamiento, la línea anunciará gradualmente cuándo cada barco sucesivo se unirá al programa. “Esto se implementará con el tiempo para darnos tiempo para capacitar a los miembros del equipo. Todo lo que hagamos será una experiencia de aprendizaje. Tenemos que asegurarnos de que nuestro equipo realice las entregas de manera consistente y de calidad ", dijo Mark Tamis, vicepresidente senior de operaciones para huéspedes de Carnival Cruise Lines.
Tabla americana
Las noches de crucero informal formarán el telón de fondo de American TABLE Los menús cambiantes cada noche están diseñados para recrear una "experiencia de restaurante estadounidense moderno". Los aperitivos, platos principales y postres incluirán clásicos familiares regionales y contemporáneos.
Los nuevos ajustes de lugar, menús, decoración de mesa y estilo de servicio también forman parte de los cambios. Las comidas comenzarán con un menú de cócteles que incluye especialidades como un Mojito de frambuesa, Carnival Cosmo y Sunset Serenity. Los huéspedes también pueden seleccionar vinos destacados por copa o una carta de vinos disponible por copa y botella. Un menú de aperitivos incluye selecciones que pueden servirse al estilo familiar para la mesa.
"La buena noticia es que no tienes que compartir. Puedes ordenar por ti mismo. Ten un delicioso aperitivo que sea solo para ti. Pero también puede pedir la mesa, que es una opción popular en muchos restaurantes en estos días ”, dijo Tamis.
Opciones de sopa y ensalada están disponibles. Y las selecciones especiales apodadas "Rare Finds" aparecerán en el menú cada noche. Incluirán artículos como Buñuelos de cocodrilo picante, patas de rana provenzales con mantequilla de hierbas y tiburón crujiente de sésamo para los comensales más aventureros.
Las entradas de American TABLE incluyen platos de pasta como la lasaña de ratatouille con queso de cabra. Las selecciones de aves de corral incluyen pollo de corral con Salsa Verde y limón asado o pechuga de pollo con costra de harina de maíz con salsa de frijoles negros, maíz y tomate. Las carnes y mariscos favoritos incluyen la tilapia chamuscada con alcaparras y perejil o el cordero estofado de romero.
Además, las selecciones de "Puerto de escala" reflejarán el itinerario del barco. Los ejemplos incluyen estos platos inspirados en St. Thomas, USVI: Ensalada Tropical de Mango Maduro, Tiras de Pollo Asado Picante, Zanahorias Crujientes y Pimientos Rojos y Verdes en una Cama de Verdes Frescos Lloviznados con Vinagreta de Frambuesa Tangy, y Curry de Pollo a la Isla con Patatas y Patatas Chutney De Mango Dulce Y Amargo. De manera similar, las selecciones para el puerto de Cozumel incluyen la Ultimate Margarita, la Sopa de Tortilla con Pollo Estofado y los Tacos de Filete con Tomatillo-Cilantro y Aguacate-Arbol Chile.
Cada noche, los huéspedes también pueden seleccionar platos "From the Grill" como Chuleta de cerdo con cebolla caramelizada y manzana guisada. Los huéspedes anteriores también se alegrarán de saber que los alimentos básicos del carnaval como el Flat Iron Steak con pimiento y hierbas y la ternera parmesana con espaguetis y salsa de tomate permanecerán en el menú.
Al igual que en un restaurante, los huéspedes pueden pedir guarniciones por separado. Las opciones incluyen queso Mac ’N con tocino, verduras asadas, fragante Basmati Pilaf y papas batidas Yukon. Un menú especial de postres incluye opciones como S'Mores Parfait, Warm Date y Fig Pudding y Nutella Tiramisu, así como una opción divina de pastel del día servida entera para la mesa y la modalidad. También se ofrecerá una variedad de bebidas y cafés después de la cena.
FIESTA americana
El segundo concepto de comida, American FEAST, está reservado para las noches de cruceros elegantes. En la mayoría de los cruceros, eso significa que los huéspedes pueden disfrutar de esta experiencia gastronómica en ocasiones especiales una o dos veces. Los menús de American FEAST describen el concepto de comida como "celebrar comida deliciosa y nuevos amigos en alta mar".
Con énfasis en la celebración elegante, los cursos de American FEAST se sirven en la mesa. Los menús incluyen aperitivos como el solomillo de col rizada estofado en crema de cítricos, salmón curado con mojito con pepinillo de pepino en conserva y cangrejos de maíz y cangrejo crujientes con piña, coco y salsa de cilantro. La pasta se sirve como segundo plato. Y sigue una selección de entrantes. Los platos incluyen Prime Cooked Prime Rib, Maine Langosta a la Parrilla y Filete de Salmón Adobado con Miso.
Para el postre, las selecciones incluyen mousse de chocolate malteada con pastel de avellanas, brioche de tofe pegajoso con crema batida de crema batida, crujiente de pepitas de chocolate, compota de lima de coco tostada y fresa.
El Tamis de Carnival deja en claro que los huéspedes no deben preocuparse por no ser alimentados con los dos nuevos conceptos. La línea no ha olvidado que muchos pasajeros disfrutan de pedir diferentes artículos del menú "sin límite". "Nada está cambiando. Puedes pedir una entrada. Puedes pedir otro. "Puedes pedir tanto o tan poco como quieras con American FEAST y American TABLE", dijo Tamis.
También deja en claro que no va a desaparecer otra tradición icónica del Carnaval: el entretenimiento en el comedor, cortesía del personal de servicio. “Los camareros todavía tendrán tiempo para hacer sus bailes y desfiles. Nuestros camareros y servidores les encanta realizar. Eso quedará absolutamente ", dijo Tamis.
