Gracias a la programación televisiva en canales como Food Network, Cooking Channel, Bravo y Travel Channel, los chefs se han convertido en celebridades y marcas valiosas. A medida que los aeropuertos de los Estados Unidos continúan mejorando sus ofertas de restaurantes, muchos buscan restaurantes de famosos chefs. Y estos restaurantes ofrecen de todo, desde cocina de alta calidad hasta comida campestre casera, con algo para todos.
HMS Host, con sede en Bethesda, Maryland, es una compañía que administra concesiones de alimentos y bebidas en aeropuertos de EE. UU. Y Canadá. Ha creado una división que se centra solo en los chefs famosos que representa. Las marcas que representa son:
- El concursante dos veces "Top Chef", el chef Mike Isabella, abrió el restaurante de inspiración griega Kapnos Taverna, en el Aeropuerto Nacional Ronald Reagan de Washington.
- El concepto del chef Roger Mooking, Twist, se encuentra en el Aeropuerto Internacional Toronto-Pearson. Es el anfitrión de "Man Fire Food" en el canal de cocina y se desempeña como juez en "Chopped Canada".
- El galardonado chef Bryan Caswell creó 3rd Bar Oyster & Eating House, ubicado en el Aeropuerto Intercontinental George Bush de Houston. Sus reconocimientos incluyen el Premio Best New Chef Award 2009 de Food & Wine, semifinalista para James Beard 2011 Best Southwestern Chef, y un lugar en el Congreso de Chefs de Continental Airlines.
- La hoguera de Todd English, ubicada en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional John F. Kennedy y en la Terminal B del Aeropuerto Internacional de Boston-Logan;
- Tinta de Michael Voltaggio, ganador del "Top Chef" en la Terminal Internacional Tom Bradley de Los Ángeles;
- Lorena Garcia Tapas en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson y Lorena Garcia Cocina en el Aeropuerto Internacional de Miami;
- Tortas Frontera by Rick Bayless, ubicado en las terminales 1, 3 y 5 del aeropuerto internacional de Chicago O'Hare;
- Burke in the Box, de David Burke, D Gates, Puerta 52, Aeropuerto Internacional McCarran;
- El plato D'Lish de Kathy Casey, la terminal central, el aeropuerto internacional de Seattle-Tacoma; y
- Wolfgang Puck Express, en los aeropuertos Hartsfield-Jackson, Boston-Logan, Charlotte-Douglas, Chicago O'Hare, Cincinnati / Northern Kentucky, Denver International, Indianapolis International, JFK, Los Angeles International y McCarran International.
Otro operador popular de alimentos y bebidas es OTG Management, con sede en Nueva York. La compañía despegó después de que JetBlue Airways lo tomara para manejar los puntos de venta de alimentos y bebidas en la Terminal 5 del buque insignia en el aeropuerto JFK. Desde entonces, OTG tiene sucursales en nueve aeropuertos de Estados Unidos y Canadá. Algunos de sus conceptos incluyen:
- Aeronuova de Mark Ladner, un restaurante italiano en la Terminal 5 del Aeropuerto JFK;
- La Revolución de Roberto Santibañez, un restaurante regional mexicano en la Terminal 5 del Aeropuerto JFK;
- El Chef del Hierro Jose Garces en la Terminal 5 del Aeropuerto Internacional de Filadelfia;
- Empire Tavern, una colaboración de Lee Hanson de Balthazar y Riad Nasr, Terminal C del Aeropuerto LaGuardia;
- Hamburguesas personalizadas de Pat LaFrieda, en la Terminal C de LaGuardia;
- Veulo Taqueria del chef Aaron Sanchez, en la Terminal C de LaGuardia; y
- El Vagabond Burger Bar de la chef Anne Burrell, en la Terminal C de LaGuardia
OTG también se ha asociado con United Airlines para renovar completamente la Terminal 3 de la aerolínea en el aeropuerto internacional Newark-Liberty. Los chefs famosos con puntos de venta planificados en la terminal mejorada incluyen al chef Alain Ducasse, galardonado con una estrella Michelin; Chef de hierro Mark Forgione; La chef Amanda Freitag; El chef de hierro jose garces; El chef de hierro Alex Guarnaschelli; y el concursante Top Chef Dale Talde.
Hojeij Branded Food, con sede en Atlanta, es un operador de concesiones de alimentos y bebidas con su propio establo de restaurantes famosos de marcas de chef, que incluyen:
- La Cocina de Cat Cora, en la Terminal E Intercontinental de George Bush, la Sala B Internacional de Salt Lake City, la Terminal 2 de la Internacional de San Francisco y la Sala A de Hartsfield-Jackson; y
- G. Garvin's Low Country, en Hartsfield-Jackson's Concourse A.
Delaware North, con sede en Newark, Delaware, tiene su propio establo de chefs famosos:
- Los pinchos de Iron Chef Masaharu Morimoto, un restaurante informal que ofrece comida japonesa en la calle y el bar en la Terminal 5 del aeropuerto LAX;
- Wolfgang Puck Express en la Terminal 7 del aeropuerto LAX;
- Dooky Chase, de Leah Chase, en la terminal A del aeropuerto internacional Louis Armstrong de Nueva Orleans; y
- Cocina de Food Network en la Terminal 3 del Aeropuerto Internacional de Fort Lauderdale-Hollywood, Concourse F.
Y United Concessions Group, con sede en Cleveland, ha abierto el Bar Symon del Chef de Hierro Michael Symon en los aeropuertos de Washington Dulles y Pittsburgh. Así que la próxima vez que estés en el aeropuerto, echa un vistazo a sus famosos restaurantes.
