Tabla de contenido:
- Pan plano en Naan
- Fideos Leghman
- Polu arroz pilaf
- Brochetas De Cordero Y Cordero
- Pollo Guisado
- Pasas
- Samsa Mutton Dumplings
- Frutos secos y frutos secos
Las granadas están en temporada a fines del verano y en los meses de otoño. Los encontrará apilados fuera de los mercados y se venden por kilo. Una de mis frutas favoritas, me encantó encontrar la hermosa variedad de color rojo oscuro. Nuestro guía de Old Road Tours nos informó que hay dos tipos de granadas: las que se usan en los platos y las que se usan para hacer jugo. Me resultó difícil distinguir la diferencia.
Compré una enorme caja en un mercado en Kashgar y los llevé durante todo mi viaje a través de Urumqi y Turpan, y finalmente los llevé a casa a Shanghai. Estaba tan contenta de haberlo hecho. Y después de unos días cuando todos se fueron, incluso intenté pedir más granadas Kashgar en un sitio web de pedidos por correo, pero no fueron tan buenos.
Pan plano en Naan
Estos panes planos se venden en toda la región por pequeños fabricantes de pan. Mejor comprado caliente, directamente del horno naan, son un alimento básico para el desayuno. Algunas son al horno, pero también puedes encontrarlas al horno con comino, sal, cebolletas o semillas de sésamo al horno. El pan a menudo está decorado con círculos redondos tradicionales.
Fideos Leghman
La versión de Xinjiang de "lamian" se llama leghman . Tradicionalmente tirados a mano, primero se hierven y luego se rematan con un salteado de diferentes ingredientes, dependiendo de dónde los tengas. Por lo general, la cobertura es una mezcla de verduras y las comimos con mezclas de tomates, pimientos, cebollas, papas y frijoles. No se sirven en una sopa, sino que se cocinan y se rematan con la mezcla de verduras.
Este plato de fideos es muy típico en Xinjiang y lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes locales.
Polu arroz pilaf
Otro plato muy típico que se vende a menudo fuera de los restaurantes de un enorme plato tipo wok es el de Xinjiang. polu o el arroz pilaf. Este plato está hecho de carne de cordero cocida junto con cebolla y zanahorias amarillas, un tipo de zanahoria que solo he encontrado en Xinjiang. La carne y las verduras se cocinan con algunas especias, incluido el comino, y luego se cuecen al vapor junto con el arroz. A veces, encontrarás pasas agregadas para darle al plato un sabor dulce salado. Este es un buen plato para ir a ir si tienes prisa. La mayoría de los lugares que lo venden tendrán artículos de plástico y te empacarán un plato para llevar.
Brochetas De Cordero Y Cordero
Kawaplar Se apila en mesas en todos los mercados. Estos pinchos, principalmente de carne de cordero y grasa de cordero, son un elemento básico en Xinjiang. Fuera del mercado, habrá una fila de hombres que venden brochetas a la parrilla en pequeños puestos. Cada pequeño puesto tendrá una mesa, un montón de pinchos pre-asados y un enorme ventilador eléctrico que expulsa el humo de la parrilla de carbón y se lo lleva a la cara si no tiene cuidado.
Los pinchos se rocían típicamente con una mezcla de especias que incluye algunos cominos y hojuelas de chile picante. Pantomima que no quieres las especias si no te gusta el chili.
Pollo Guisado
Un plato de pollo guisado con papas y pimientos verdes también es bastante común cuando se come en un restaurante de estilo Xinjiang. Ten cuidado, la carne de pollo no se habrá deshuesado.
Pasas
Xinjiang es muy famoso por su abundancia de fruta. Es el principal productor de uvas y productos de uva, incluidas las pasas. Encontrará todo tipo de variedades en los mercados y cada mercado tendrá una sección completa de vendedores de pasas secas.
Nuestra guía de Old Road Tours nos dijo que si te preocupa lo natural que son tus pasas, ¡debes evitar las que se ven más deliciosas! Nos atrajeron las pequeñas pasas verdes que son todas de color uniforme. Nuestro guía dijo que cualquiera de las variedades de pasas que son bastante uniformes en color y tamaño es más probable que se sequen con un producto químico en aerosol que ayuda al proceso de desecación. Los lugareños, dijo nuestro guía, prefieren las pasas que básicamente se ven malas, el color es más oscuro, negro o marrón muy oscuro, y los tamaños de las pasas dentro del lote no son uniformes. Estos son lo que quieres! Como estas pasas se secan naturalmente sin el uso de productos químicos.
Las pasas son un buen recuerdo para llevar a amigos y familiares.
Samsa Mutton Dumplings
Una de las comidas más deliciosas que encontramos en Xinjiang era la calle. Samsa . Cocidas en un horno similar a un horno Naan, estas albóndigas tenían un delicioso relleno de carne de cordero y cebolla. Los comimos justo cuando salían del horno.
Frutos secos y frutos secos
Otra cosa que encontrará en todos los mercados, así como en los vendedores ambulantes que los venden en carros, es una variedad de frutas secas y nueces. La mayoría será familiar (almendras, anacardos, albaricoques secos), pero ten cuidado, confundimos las semillas de albaricoques con mini almendras y recibimos un gran impacto: son bastante amargas. La mayoría de los proveedores están felices de que pruebes algunos de sus productos para que puedas decidir antes de comprar. Durante nuestro viaje tuvimos un suministro constante de almendras, albaricoques secos, pasas y anacardos.
