Guía de comida india del viajero por región

Viajar por la India es la única forma de apreciar la verdadera variedad de comida india que realmente existe. Es mucho más vasto que los platos de Punjabi que se sirven en la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo. Cada región tiene su propia especialidad, y no hay mejor manera de probar la comida india que quedarse en una casa de familia en la India. Obtendrá fresco ghar ka khana (comida india casera) e incluso puedes aprender cómo se hace. Descubra qué tipo de comida puede esperar de las regiones más populares de la India en esta guía de comida india.

¿Quieres aprender a hacer comida india? Aquí están 12 lugares para tomar clases de cocina en la India. Si eres serio con la cocina, algunos ofrecen programas extendidos de hasta una semana.

Punjab y el norte de la India

La carne y el pan indio son las principales características de la comida del norte de India. Es abundante y comúnmente cocinado en una Tandoor (Horno de barro cocido al carbón). Los curries del norte de la India suelen tener salsas espesas, moderadamente picantes y cremosas.

Platos populares: Roti, naan, seekh kebab (carne picada en brochetas de hierro), pollo tikka (pequeños trozos de pollo marinado y asado), pollo de mantequilla, pollo tandoori, aloo muttar (curry hecho con papas y guisantes), rajma (curry hecho con frijoles rojos), Chana Masala (curry hecho con garbanzos), samosa, Daal Makhani (Daal hecho con mantequilla).

Muchos migrantes de Kashmir se han mudado a Delhi y otras ciudades del norte de la India. Allí podrá degustar su cocina, que generalmente consiste en carne abundante cocida en cuajada o leche.

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India del Sur

Los indios del sur no pueden prescindir del arroz. Es el alimento básico en su dieta. En Kerala, la mayoría de los platos son a base de coco y el marisco es una especialidad. En Tamil Nadu, ten cuidado con la cocina chettinad, quizás la más ardiente de todas las comidas indias. La cocina de Andhra Pradesh también es picante. Hyderabad es famoso por su biryani. Y, la región Udupi de Karnataka es famosa por su comida vegetariana simple pero vasta.

Platos populares: Ninguna comida del sur de la India está completa sin arroz de una forma u otra, ya sea arroz hervido o idlis (tortas al vapor hechas de masa de arroz), o dosas o uttapams (tortitas hechas de una masa de arroz y harina de lentejas). Quizás la comida del sur de India que más disfrutan los viajeros es la masala dosa . Es un panqueque fino y crujiente relleno de patata picante y cebolla. Barato y sabroso!

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Ir a

La comida en Goa está dominada por los mariscos (por supuesto, al ser un estado costero) y la carne de cerdo. La influencia portuguesa se manifiesta más obviamente en la cena por la noche, cuando incluso se puede servir carne asada (la mayoría de los iraníes son católicos y, como resultado, comen carne). La comida de Goa también cuenta con elaborados pudines y pasteles. Xacutti (curry a base de coco), cafreal (marinado y frito / a la plancha), sorpotel (estofado), recheado (relleno), y ambot tik (agrio y picante) son tipos comunes de platos. Y por supuesto, Goan. Chourico (salchichas) y Goan pao (un pan).

Platos populares: Pescado de Goa al curry, vindaloo de cerdo, salchichas de cerdo. Todo regado con una cerveza fría del rey. (¡A Goans también les encanta una bebida!).

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Gujarat y la India occidental

La cocina de Gujarat es conocida por su ligero toque dulce (¡al menos una pizca de azúcar se agrega a la mayoría de los platos!) Y es tradicionalmente totalmente vegetariana. Esto hace que sea una delicia para aquellos que no les gusta comer carne. Tenga la seguridad de que no tiene que ir a Gujarat para obtener comida de Gujarati que se golpea los labios. Está ampliamente disponible en Mumbai.

Platos populares: No te pierdas el banquete en un Gujarati Thali (Plato con una amplia gama de diferentes alimentos).

Bengala y odisha

Bengalis y Odias aman los peces! Es frito, guisado ligeramente con verduras, o hecho en jhol (Curry con consistencia delgada). Hilsa (ilish) es la variedad de pescado más saboreada en Bengala. Igualmente adorados cuando se trata de alimentos son los dulces, generalmente a base de leche. El artículo más famoso en la cocina Odia es quizás dalma - Un buen guiso a base de lentejas y verduras.

Platos populares: Maacher jhol (curry de pescado), sorshe maacher jhol (curry con pasta de mostaza), daab chingri (curry de gamba de coco), sandesh, rasgulla.

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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Encontrará una importante influencia tibetana y nepalí en la cocina de las zonas montañosas del norte de la India, debido a la migración y la proximidad a las fronteras de estos países.

Platos populares: Thukpa (sopa de fideos abundante), momos (albóndigas rellenas al vapor o fritas), gyakho (estofado). En Sikkim, pruebe la tongba (famosa cerveza de mijo del Himalaya).

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Noreste de la India

También muy diferente a la cocina india típica, la comida en el noreste de la India carece en gran medida de aceite y masalas . Sin embargo, es picante y picante! Arroz, verduras y guiso de carne conforman la mayoría de las comidas. El cerdo es muy popular y la carne de res no está prohibida. También encontrarás algunos ingredientes bastante comunes, como los huevos de hormigas, la carne de perro y las larvas de avispon.

Platos populares: Guiso de cerdo con brotes de bambú en Nagaland. Masor tenga (curry de pescado amargo de Assam), dawlrep bai (carne picada o curry de cerdo de Mizoram), chamthong (guiso de verduras de Manipur), pasa (sopa picante con pescado crudo de Arunachal Pradesh)

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