Revisión: Chartier, la brasserie más popular de París

Inaugurado en 1896 como "Le Bouillon Chartier", un cantine para las clases trabajadoras que sirven platos calientes y simples compuestos por carne y verduras, Chartier es ahora una dirección muy codiciada para comida francesa barata en un entorno precioso. El restaurante, ubicado cerca del bullicioso barrio de los Grands Boulevards en París, se encuentra en un imponente salón de principios de siglo adornado por todos lados con grandes espejos, paneles de madera y un entrepiso que permite una amplia perspectiva del conjunto. comedor.

Chartier es tan famoso por sus platos básicos y económicos como por sus amables servidores de bromas que usan chalecos negros tradicionales y delantales blancos, que garabatean sus pedidos furiosamente en los manteles de papel blanco frente a sus ojos.

Considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes franceses de París, otros son mucho menos entusiastas: algunos escritores de alimentos muy respetados han acusado a Chartier de comprometer la calidad del ambiente o incluso de practicar una higiene menos que óptima. Después de haber estado cenando allí varias veces a lo largo de los años, finalmente decidimos analizar si Chartier merece el estatus que aún disfruta como institución en la cena francesa de bajo presupuesto.

Los profesionales

• Sencilla y clásica comida francesa a precios muy razonables.
• Inmejorable entorno de Belle-Epoque.
• Servicio amable, vivaz y cálido ambiente.
• Servicio ininterrumpido durante todo el día, incluidos fines de semana.
• Ubicación central: cerca de varias atracciones de la orilla derecha y barrios interesantes

Los contras

• No se aceptan reservas; largas filas afuera a menudo esperan
• La calidad de la comida es a menudo bastante mediocre.
• La higiene y presentación podrían ser mejoradas.
• No es ideal para viajes íntimos: las tablas a menudo se comparten con otros usuarios.
• Muy pocas opciones vegetarianas y veganas.

Información práctica y detalles

• Dirección: 7 rue du faubourg Montmartre, noveno distrito
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (líneas 3, 9)
• Cocina: Platos clásicos franceses y continentales. Los favoritos de la casa incluyen la lubina entera con hinojo, pato confitado, bistec con salsa de pimiento verde, arenque con papas en aceite, zanahorias ralladas en vinagreta y escargots. Los menús de almuerzo y cena son los mismos.
• Bebidas Vino de la casa, cervezas, refrescos.
• Rango de precios: Aprox. 15 a 25 euros por persona para el menú completo (entrada, plato principal, postre, vino). El entrante más el plato principal tiene un promedio de 10 a 15 euros. Tenga en cuenta que si bien estos precios eran precisos en el momento de la publicación, están sujetos a cambios en cualquier momento.

• Multitud: Bohos, estudiantes con poco dinero, artistas de teatros y revistas de los alrededores, turistas.
• Reservaciones: Estos lamentablemente no son aceptados. Asegúrate de llegar temprano (alrededor de las 6:30 o 7 p.m.) para evitar esperar en largas filas con la multitud. Este es un restaurante muy popular y casi siempre lleno.

Ambiente y Ambiente

La primera vez que caminas por las grandes puertas de madera y vidrio y debajo del letrero rojo vintage que lee "Bouillon Chartier", es probable que te sientas transportado a un París de otra época. El vasto giro de la sala del siglo XX tiene una sensación grandiosa y elegante que funciona en contraste interesante con el ambiente bullicioso, el servicio de bajo coste y la comida sencilla e increíblemente económica. No espere tranquilidad e intimidad en Chartier, los dos niveles del restaurante siempre están llenos hasta el tope, y no es raro tener que compartir una mesa con extraños.

Es ruidoso, barato y alegre en toda la línea. Un indicador: evite colocar una mesa junto a las puertas de la cocina, donde el vapor, el ruido y el bullicio pueden hacer que la experiencia de comer sea un poco demasiado estresante. Contrapunto: si te gusta ver detrás de escena una cocina de brasserie parisina, este es un asiento principal.

La experiencia gastronómica: servicio

Hemos escuchado informes mixtos sobre el servicio en Chartier, pero siempre hemos encontrado que los servidores son alegres y amables, aunque un poco bruscamente chistosos, "en la tradición parisina" que requieren al menos un poco de burlas. Siempre es entretenido verlos mientras escriben órdenes con una velocidad asombrosa en los manteles de papel, e incluso encontramos que se adaptan a los vegetarianos que solicitan pedidos especiales. No es una experiencia con una estrella Michelin, pero dados los precios de los elementos del menú, el servicio aquí es perfectamente correcto.

Sin embargo, el restaurante podría mejorar en lo que se refiere a la presentación y posiblemente incluso a la higiene.Durante una visita reciente, los vasos y los cubiertos estaban un poco menos que perfectamente limpios, y el pan parecía haber sido un poco menos que fresco. Otros escritores de alimentos se han quejado de la higiene y la presentación allí. Con suerte, se harán algunos esfuerzos para corregir esto en un futuro próximo.

La tarifa

Ingredientes sencillos, clásicos y de preparación es el. nom du jour En Chartier, no encontrará platos de "fusión" de inspiración asiática, combinaciones de condimentos o presentaciones elaboradas. En general, la comida es buena para el precio que pagas. Una comida reciente consistió en una dorada entera asada con hinojo y acompañada de judías verdes y papas al estilo inglés. Era perfectamente decente aunque un poco sazonado y recocido. Fue seguido con un postre clásico favorito: Mousse au chocolat.

No fue notable, pero hizo el truco para un antojo de chocolate.

La línea de fondo

Entre los entusiastas y los detractores, tendemos a tomar una posición intermedia en Chartier. Representa una buena opción para una cena francesa de bajo costo y vale la pena probarlo aunque solo sea para experimentar el magnífico comedor. Ciertamente, podría haber mejoras en la presentación y la calidad, y no discutiríamos la afirmación de que tiende a descansar en sus laureles; después de todo, está garantizado un flujo constante de turistas. En general, sin embargo, se recomienda para una noche barata y entretenida en el centro de París.