Historia y Origen de Chiles en Nogada.

Los chiles poblanos son la columna vertebral de Chiles en Nogada, un plato tradicional mexicano. Esta receta casera llena los chiles con picadillo- un tipo de hachís que consiste en una mezcla de carne y frutas secas, y luego cubre toda la mezcla en salsa de nuez con una guarnición de semillas de granada y perejil. Desarrollado en la ciudad de Puebla por las monjas del siglo XVIII, el plato incorpora los colores de la bandera mexicana y se dice que se originó en la época de la independencia mexicana. Chiles en Nogada es verdaderamente uno de los platos más patriotas de México, a veces denominado "plato nacional" del país, aunque técnicamente esta distinción se debe a Mole Poblano.

Historia de Chiles en Nogada.

Agustín de Iturbide fue un comandante militar que luchó en la Guerra de Independencia de México y más tarde se convirtió en el emperador de México de 1822 a 1823. En agosto de 1821, firmó el Tratado de Córdoba en la ciudad de Veracruz, otorgándole a México su independencia. de España. Después de firmar el tratado, Iturbide viajó a la Ciudad de México, parando en la ciudad de Puebla. Es aquí donde la gente del pueblo realizó una gran fiesta para celebrar la independencia del país y para honrar a Agustín de Iturbide. Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica prepararon un plato especial para la fiesta con ingredientes locales de temporada y nació Chiles en Nogada (chiles en salsa de nueces).

Hoy, el Día de San Agustín, que se celebra el 28 de agosto, se celebra en todo el país y muchas familias disfrutan de este plato sagrado en esta época.

Chiles en Nogada Temporada

Chiles en Nogada es un plato de temporada que se prepara y se come durante los meses de agosto y septiembre, la época del año en que los ingredientes clave, como las granadas y las nueces, están en temporada. La temporada Chile en Nogada también coincide con las festividades del día de la independencia mexicana. Y como este plato incorpora los colores de la bandera mexicana (rojo, blanco y verde), se considera una receta muy patriótica y festiva.

Muestreo de chiles en nogada

Si se encuentra viajando a la parte continental de México en verano, no debe dejar de probar Chiles en Nogada. Muchos restaurantes sirven este plato durante las temporadas de verano y otoño. En la Ciudad de México, puedes probarlo en la Hostería de Santo Domingo o en Azul y Oro. En Puebla, donde se originó el plato, el restaurante Casa de los Muñecos es una opción popular. Y si estás en la costa, echa un vistazo a El Portón en Veracruz.

Preparando Chiles En Nogada

Chiles en Nogada no es un plato complejo para un chef familiar experimentado; solo toma un poco de preparación y tiempo para ensamblar los ingredientes. Primero, reúna chiles poblanos, carne de res o cerdo, una zanahoria, una cebolla, una papa, tres tomates ciruela, guisantes, almendras y frutas confitadas. Luego, cocine la carne y pique todos los ingredientes (si usa carne molida de res o cerdo, no es necesario cortar la carne). Luego, prepare la base de tomate cortando los tomates y procesándolos en una licuadora hasta que quede suave. Saltea las cebollas y todas las verduras en una sartén, luego agrega la carne, la salsa de tomate, las frutas y las almendras.

Cocer la mezcla durante 15 minutos para incorporar.

Para preparar los chiles, asarlos sobre una llama abierta (en la parrilla o debajo de una parrilla) hasta que las pieles se vuelvan negras. Retire los chiles de la fuente de calor y colóquelos en una bolsa de papel para vaporizar. Después de unos minutos, retire los chiles de la bolsa y retire la piel con las manos. Con cuidado, corte el chile por un lado (pero no completamente) y retire las semillas.

Para hacer la salsa, coloque las nueces, 1 1/2 tazas de Crema Mexicana, y la canela, el azúcar moreno y la sal al gusto en una licuadora y presione hasta que quede suave.

Arme el plato rellenando cada chile con la mezcla de carne caliente, sofoque cada chile en la salsa y cúbralo con semillas de granada y perejil fresco picado.