9 diferentes tipos de pizza en los Estados Unidos

La pizza napolitana es la pizza original que salió de Italia y llegó con inmigrantes italianos a los Estados Unidos. Esta es la pizza que lanzó el fanatismo de la pizza estadounidense. De hecho, Italia ha buscado la protección del patrimonio de la UNESCO para la pizza napolitana.

La masa está hecha de harina de trigo Tipo 00 y la corteza es delgada, crujiente y se hornea en un horno de leña. La pizza debe tener un mínimo de ingredientes (tal vez la salsa de tomate San Marzano, el queso mozzarella de búfala y la albahaca) porque demasiada salsa o queso pesará la corteza y la dejará empapada.

Estilo de california

La pizza al estilo de California utiliza una base de masa similar a la pizza al estilo napolitano o neoyorquino y los jazzes con ingredientes inusuales y poco comunes. Este estilo de pizza generalmente se acredita al Chef Ed LaDou, quien desarrolló una pizza con ricotta, pimientos rojos, mostaza y paté, que el Chef Wolfgang Puck probó y amó a principios de los años ochenta. Chef Puck inmediatamente contrató a Chef LaDou para trabajar en el Spago recién inaugurado en 1982 y Chef LaDou continuó creando pizzas innovadoras, que incluyen variedades con salchichas de pato y salmón ahumado.

En 1985, el Chef LaDou creó el primer menú de pizzas para California Pizza Kitchen, que incluye su exclusiva pizza de pollo a la barbacoa, que extendió la pizza al estilo de California a una audiencia nacional.

Plato profundo de Chicago

En la década de 1940, Pizzeria Uno en Chicago desarrolló la pizza de plato hondo, que tiene una corteza profunda que recubre un plato hondo, similar a un gran pastel de metal o un molde para pastel. Aunque toda la pizza es bastante gruesa, la corteza en sí es solo de grosor medio a grueso, y la pizza tiene una capa grande y muy gruesa de ingredientes. Debido a que la pizza es muy espesa, requiere un largo tiempo de cocción y, si se agrega queso encima, como es habitual en la mayoría de las pizzas, el queso se quema.

Por lo tanto, en una pizza de plato hondo, las coberturas generalmente se ensamblan "al revés" con queso, verduras y carnes colocadas en la parte superior de la corteza, y una salsa de tomate sin cocer en la capa superior, para ayudar a las verduras y carnes a cocinar toda la carne. A través del horno.

A mediados de la década de 1970, los restaurantes de Chicago, Nancy's Pizza y Giordano's Pizzeria desarrollaron una variante de la pizza de plato hondo, conocida como la pizza rellena, que es aún más profunda y tiene una mayor densidad de cobertura que cualquier otro tipo de pizza. Para mantener el queso y las coberturas contenidas, se agrega una capa delgada de masa sobre la salsa de tomate con un agujero en la corteza (similar a un pastel) para dejar escapar el vapor, y la salsa de tomate se agrega sobre la corteza superior.

Corteza delgada de Chicago

La corteza delgada de Chicago es más crujiente y crujiente que el estilo de Nueva York y normalmente se corta en cuadrados (o en cortes de taberna) en lugar de rebanadas diagonales. El área de Quad City, un grupo de cinco ciudades entre Iowa e Illinois, ha desarrollado una variación de la delgada corteza de Chicago que utiliza una salsa picante, grandes cantidades de carne y se corta en tiras o cuadrados.

Estilo de Detroit

La pizza al estilo de Detroit es una pizza cuadrada, similar a la pizza al estilo siciliano, con una masa profunda y salsa marinara que a veces se sirve en la parte superior. La corteza se suele hornear en una sartén bien engrasada para desarrollar bordes crujientes caramelizados. La pizza estilo Detroit ha desarrollado una base de fanáticos más grande cuando Little Caesars, con sede en Detroit, lanzó una pizza de plato profundo al estilo Detroit, disponible en sus cadenas nacionales.

Estilo griego de nueva inglaterra

La pizza de estilo griego generalmente se refiere a la pizza servida en Casas de Pizza, administrada por inmigrantes griegos en Nueva Inglaterra. La corteza de la pizza se encuentra entre la crujiente pizza al estilo de Nueva York y su prima siciliana más gruesa y se hornea en una torta muy engrasada o en una sartén de hierro fundido, lo que resulta en una gruesa corteza dorada y crujiente. Muchas de estas pizzas están cubiertas con ingredientes típicos griegos, como el queso feta, las alcachofas y las aceitunas kalamata, aunque una pizza griega puede ser cubierta con salsa de tomate y queso mozzarella.

Nueva York Thin Crust

La pizza estilo Nueva York se originó en la ciudad de Nueva York a principios de 1900 y es una ligera bastardización de la pizza napolitana. La pizza tiene una corteza delgada y crujiente con un equilibrio perfecto de salsa de tomate fino y un montón de queso mozzarella rallado. La pizza está destinada a ser doblada cuando se come. La mayoría de las pizzerías en los Estados Unidos tienden a servir una forma de pizza al estilo de Nueva York.

Estilo San Luis

La pizza al estilo de St. Louis, una versión única de la pizza al estilo de Nueva York, se originó en la década de 1960 por Ed y Margie Imo de Imo's Pizzeria. La pizza tiene una costra delgada como una galleta, hecha sin levadura, y está cubierta con queso Provel, en lugar de mozzarella. El queso Provel es un queso blanco procesado que se elabora combinando quesos cheddar, mozzarella y provolone, y se usa principalmente en el área de St. Louis.

Pastel De Tomate: Estilo New Jersey

El pastel de tomate es un tipo de pizza creada a principios del siglo XX por los estadounidenses de origen italiano en el área metropolitana de Filadelfia. Papa's Tomato Pies, en el área de Trenton, Nueva Jersey, afirma ser la segunda pizzería más antigua de los Estados Unidos. A diferencia de la pizza al estilo de Nueva York, donde el queso y las coberturas se colocan encima de la salsa, en el pastel de tomate, el queso y las coberturas se colocan debajo de la salsa de tomate. Debido a esta diferenciación, el sabor dominante de la pizza son los tomates dulces y agrios que rematan el pastel.