Tabla de contenido:
- Cómo consiguió su inicio
- Autor de "Seven Fires"
- La vida personal de Mallmann
- Los muchos restaurantes de Mallmann
Francis Mallmann no solo es una de las personas más famosas de Argentina, sino que también es uno de los chefs más conocidos de Sudamérica. Su estilo de cocina ardiente ha introducidoComensales de todo el mundo a los gustos de su Patagonia natal, que informa cada plato que crea.
Cómo consiguió su inicio
Se formó en las cocinas de Europa,Viajó a Francia para aprender junto a notables chefs franceses, luego regresó a su Argentina natal, donde opera varios de sus restaurantes. No solo es famoso en la cocina,pero Mallmann también participó en la serie de televisión sobre cocina gourmet llamada "Fires of the South" y es coautor de un libro titulado "Seven Fires".
Mallmann dice en elLibro que comenzó su carrera culinaria desde muy temprana edad. Creció en una casa de troncos en la Patagonia, una zona rural de Argentina conocida por sus volcanes. "En esa casa", escribe Mallmann,"El fuego era una parte constante del crecimiento para mis dos hermanos y para mí, y los recuerdos de esa casa siguen definiéndome".
Se hizo conocido al principio de su carrera por suLa comida gourmet francesa haute de este estilo para volver a las técnicas que aprendió mientras crecía. Ha servido platos a personalidades famosas, como Madonna y Francis Ford Coppola,y ganó fama internacional con su programa de televisión.
También apareció en un episodio de la serie documental de Netflix "Chef's Table", que presenta a los chefs de fama mundial ySus técnicas.
Autor de "Seven Fires"
El título del libro se refiere a los siete tipos de técnicas de parrilla que usan una llama: parrilla (segundobarbacoa), chapa (plancha o sartén de hierro fundido), infiernillo (pequeño infierno), horno de barro (horno de barro), rescoldo (ascuas y cenizas), asador (cruz de hierro), y caldero (cocido en una olla).
El libro de cocina de souvenirs, barras y suntuosas tiene casi tantas recetas de verduras asadas, aperitivos,y ensaladas como carne de res, pollo, cerdo, cordero y mariscos. Los carnívoros y los vegetarianos encontrarán una gran variedad de menús que son exclusivos de la forma de cocinar patagónica.Incluyendo zanahorias quemadas con queso de cabra, perejil, rúcula y chips de ajo crujientes, endibia caramelizada con vinagre y naranjas quemadas con romero.
La vida personal de Mallmann
Aunque aún vive en la pequeña ciudad de la Patagonia donde creció, Mallmann es un viajero del mundo que habla español, inglés y francés con fluidez. Él entrena aprendizChefs de todo el mundo en su cocina patagónica. Mallmann es el padre de seis hijos.
Los muchos restaurantes de Mallmann
La tradición argentina de usar el fuego.y los utensilios de cocina de hierro fundido están incluidos en todos los restaurantes de Mallmann, la mayoría de los cuales se encuentran en América del Sur. Incluyen a 1884 Francis Mallmann, en la región vinícola argentina.of Mendoza; Patagonia Sur in Buenos Aires; Siete Fuegos in Mendoza; and Hotel & Restaurant Garzon in Uruguay.
In 2015, he opened Los Fuegos by Francis Mallmann at the Hotel Faena en Miami. Este fue el primer restaurante de Mallmann fuera de América del Sur, pero tiene platos básicos de la cocina argentina en el menú. Emplea la misma cocina de fuego y sartén.Técnicas en su restaurante de Miami como lo hace en todos sus restaurantes.
