La mejor comida en Austin: 13 platos que debes probar

Si bien puedes encontrar tacos de desayuno y barbacoas estelares en cada parte de Austin, algunos lugares han creado versiones que llevan la forma a un nivel superior. Y si desea extenderse más allá de los tipos de alimentos por los que se conoce a Austin, también puede encontrar excelentes pizzas, mariscos, pollo frito y platos vegetarianos. Éstos son algunos de los platos imprescindibles en la ciudad.

• El Otto: Tacodeli

  

  El taco Otto es una combinación decadente de frijoles negros refritos, tocino, aguacate y queso Monterrey Jack. Muchos clientes habituales agregan un huevo revuelto al Otto, pero están llenos de gustos y texturas agradables de cualquier manera. Pida la salsa de habanero al costado si le gusta una patada extra picante.

• Pechuga: Barbacoa Franklin

  

  Usted sabe que su comida es buena cuando la gente viaja de todo el país por el privilegio de esperar en la cola solo para probarla. Pitmaster Aaron Franklin usa solo sal y pimienta para condimentar la pechuga, pero aborda el proceso de fumar lentamente como su propia forma de arte personal. Presta atención a detalles como la sequedad de la madera, el carácter del humo en sí, la corteza / carbonilla en el exterior y, por supuesto, la cantidad de tiempo en el fumador. Traiga una silla, llegue temprano y prepárese para esperar al menos dos horas para probar su obra maestra.

• El poderoso cono

  

  Lo que comenzó como un artículo novedoso en el Festival de Música de los límites de la ciudad de Austin se ha convertido en un favorito durante todo el año. Servido en una taza grande en forma de cono, el Mighty Cone consiste en pollo crujiente, ensalada de mango y jalapeño y salsa ancho envuelta en una tortilla de harina de maíz. El crujiente empanado se desarrolló originalmente en Hudson's on the Bend para un plato de truchas, pero llegó en gran medida cuando los chefs lo probaron con pollo como parte de una creación portátil y amigable para el festival.

• Carnitas en la parrilla de Curra

  La descripción del menú suena como un error terrible: ¡cerdo marinado en jugo de naranja, leche y Coca-Cola y luego frito! Pero está lejos de ser un error, es uno de los platos más deliciosos que se pueda imaginar. No puedes probar ninguno de esos ingredientes individualmente, pero se mezclan para crear un sabor complejo que desafía la descripción. Esta extraña mezcla culinaria ha existido durante décadas en el estado mexicano de Michoacán. Da un salto de fe y pruébalo. Disfruta de la margarita de aguacate de Curra mientras estás allí.

• Migas: de Trudy

  Hecho con tres tipos de queso, pimientos serranos, huevos, tomates y tiras de tortilla de maíz, el plato de migas en Trudy es un desastre de delicias. Es picante, es cursi y lo suficientemente reconfortante para ayudarte a superar lo peor de las resacas, las rupturas o los malos estados de ánimo no específicos. Combine la mezcla de huevo, unas papas rojas asadas y frijoles refritos en una tortilla de harina, y observe cómo desaparecen sus ansiedades. Si estás en un funk profundo, puedes tirar uno de los Bloody Marys de Trudy.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  Un plato maya tradicional, la cochinita pibil se extrae de cerdo marinado en una salsa de achiote ligeramente picante y se cocina en hojas de plátano. La carne es tierna y sabrosa con un toque de dulzura. Se sirve con pimientos en vinagre, frijoles negros y plátanos fritos.

• El detroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Con un tipo de pepperoni encima y otro enterrado debajo del queso, el Detroiter nunca deja de deleitar a los novatos. A través de la versión 313 de la pizza al estilo de Detroit es rectangular, con una masa gruesa y masticable y una salsa marinara abundante que se sirve sobre la capa de queso.

• Rey Salmón Yakitori: Fukumoto

  

  Si bien puede parecer una simple pieza de salmón en un pincho, se venderá una vez que tome un bocado del Rey Salmón Yakitori. Increíblemente tierno y sutilmente condimentado, el salmón ganará incluso a los que generalmente no les gustan los mariscos. Cada plato es también una delicia visual, servido con verduras talladas inteligentemente, flores y verduras en escabeche de colores.

• Canasta de cuatro piezas: Pollo frito de Lucy

  Frente a varias tendencias de alimentación saludable, el Pollo Frito de Lucy se ha vuelto muy popular solo unos años después del lanzamiento en Austin. La canasta de cuatro piezas presenta el pollo crujiente extra, los encurtidos frescos y los jalapeños de Lucy. Un lado de puré de papas espeso también es muy recomendable.

• Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

  Para los vegetarianos que buscan comida casera, no busque más que el Massaman Curry Bowl en Bouldin Creek Cafe. Con una salsa espesa y ligeramente picante, el recipiente grande contiene tofu de sésamo, champiñones, batatas cortadas en cubitos, zanahorias y cebollas rojas. Bouldin Creek también es uno de los mejores restaurantes vegetarianos en general en Austin, por lo que también hay muchas otras opciones veganas, vegetarianas y sin gluten.

• Taco De Migas: Veracruz Todo Natural

  

  El migas taco, con pico de gallo y aguacate, fue calificado como uno de los cinco mejores tacos en América por Food Network. El taco relleno también incluye huevos, tiras de tortilla crujientes, cilantro, tomate, cebolla y queso Monterey Jack. Obtén la versión con chiles poblanos para un toque extra de sabor a humo. La Reyna es un taco ligeramente más saludable pero igualmente sabroso, con claras de huevo, espinacas, queso jack, zanahorias y champiñones. La salsa de aguacate le da un toque picante y cremoso a cualquiera de los tacos.

• Pizza Margherita: Pizza Home Slice

  

  La pizza Margherita está cubierta con tomates Roma, aceite de oliva, ajo y albahaca fresca. La corteza es algo gruesa pero todavía crujiente. Puede comprar pizzas enteras o rebanadas jumbo que sean lo suficientemente grandes para una comida abundante. A veces, es posible que tenga que esperar hasta una hora en este bullicioso conjunto del South Congress, pero la pizza vale la pena. Además, la gente que mira siempre es interesante en SoCo.

• Enchiladas de Josie: Maudie

  A primera vista, las Enchiladas de Josie parecen un plato lleno de chile con queso con un par de enchiladas en el centro. Y eso es básicamente lo que es, con la adición de chile y cebollas. Recoja el voluminoso queso y el chile y haga un taco con una dosis extra de decadencia. El héroe anónimo del plato es la tortilla de maíz que forma la porción exterior de la enchilada. Está bañado en una especie de salsa mágica que le da un sabor sutil y ácido que equilibra el sabor picante del foso de queso que lo rodea.