Tabla de contenido:
Rijsttafel (traducción: "mesa de arroz"), pronunciado RICE-taffle, es una mezcla de platos de todas las islas indonesias, y una introducción perfecta a la cocina "indisch" (colonial indonesio, pronunciada "IN-dees"). Ordene rijsttafel en un restaurante, y encontrará la mesa frente a usted cubierta con una selección de platos variados. Pero no se equivoquen: rijsttafel , a pesar de sus raíces indonesias, no es auténticamente indonesio ( indonesio en holandés).
En cambio, es una reliquia del período de la colonización holandesa sobre lo que hoy es Indonesia (1602-1942), cuando la Compañía Holandesa de las Indias Orientales negoció los recursos naturales de las llamadas Islas de las Especias. He aquí el rijsttafel Fue inventado, basado en el modelo de la fiesta indonesia. nasi padang , para permitir que los coloniales holandeses muestren platos de Java, Bali, Sumatra y otras innumerables islas; la cantidad de platos podría llegar a más de cien en estos lujosos banquetes. Los colonos y los expatriados indonesios introdujeron el rijsttafel en los Países Bajos, donde ha sido un lugar popular en los restaurantes indonesios desde entonces.
¿Qué platos aparecen en un R ijsttafel ?
Cada rijsttafel es diferente, ya que la selección de platos depende del criterio del chef. Más rijsttafels tiene entre 12 y 25 platos y viene con arroz blanco o frito ( nasi putih o goreng ), fideos ( Bami Goreng ), o una combinación de estos.
Algunos favoritos rijsttafel los platos son:
- Gado gado - Ensalada de verduras cocidas con una rica salsa de maní.
- Pisang goreng - Buñuelos De Plátano Sabrosos
- Sambal Goreng Tempeh - Tempeh frito, o pastel de soja fermentada, en una salsa oscura y sabrosa
- Telur de sambal - Huevos duros marinados en salsa picante.
- Sayur Lodeh - Verduras mixtas en salsa picante de leche de coco.
Además, a menudo hay lados de atjar tjampoer (Pepinillos mixtos indonesios para refrescar el paladar), serenio (coco rallado enriquecido con maní tostado), y otras salsas y condimentos para abrumar los sentidos. Y no te pierdas Spekkoek , el clásico pastel de especias de Indonesia, para el postre!
Donde puedo ordenar Rijsttafel ¿en Amsterdam?
Rijsttafel está disponible en prácticamente cualquier restaurante indonesio o "Indies" en Ámsterdam, pero, naturalmente, la calidad varía. Vea este resumen de los mejores restaurantes indonesios en Ámsterdam para ver algunas de las mejores opciones. Un punto de partida: el restaurante Ámsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) obtuvo un premio Michelin Bib Gourmand, no una estrella Michelin, sino el galardón de la compañía por los mejores restaurantes asequibles, por su enfoque de la cocina holandesa-indonesia.
