Los mejores restaurantes de la granja al plato en Vermont

En Vermont, de la granja al plato es un concepto de comida caliente. La Red Farm to Plate, establecida a través de la legislación en 2009, es una colaboración integral del sistema alimentario en todo el estado para mejorar la economía agrícola y alimentaria y duplicar el acceso a los alimentos locales para 2020. Es la primera de su tipo en Nueva Inglaterra y la más importante. Integral en el país. Con el apoyo estatal y la unidad de propósito, las entidades del sistema alimentario, desde los productores de alimentos (granjas) hasta los restaurantes (platos), se responsabilizan y se enorgullecen de la granja al movimiento de platos.

Ya sea que lo llame de granja a plato, de campo a tenedor, de granja a mesa o de campo a plato, en un restaurante de Vermont, generalmente significa que los propietarios y los chefs tienen relaciones de compra directa con los agricultores locales, preparan menús basados ​​en lo que es estacionalmente nuevo en Vermont. Cree menús más cortos con una mayor concentración de carne criada localmente en pasturas y utilice primero los productos locales, seguido de los regionales. Los restaurantes de granjas y platos muy apreciados, la mayoría de los cuales son propiedad del chef, comúnmente identifican las fuentes de ingredientes locales en sus menús y sitios web.

¿A dónde van los residentes de Vermont cuando quieren saborear las mejores comidas preparadas con los ingredientes más frescos de Vermont? Mientras recorre el estado de Green Mountain, busque uno o todos estos 12 favoritos locales dedicados a la cocina de la granja a la plancha.

Gallina de la madera

Dirección

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, EE. UU. Obtener las direcciones

Teléfono

+1 802-244-7300

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Las reservas son indispensables para la bodega arbolada del chef Eric Warnstedt en un antiguo molino de molienda de 1835, ubicado a solo minutos de la I-89 en la salida 10 en Waterbury. Dedicado a "servir comida estadounidense de temporada que celebra las granjas de Vermont y el noreste", Hen of the Wood establece el estándar en granjas para restaurantes de mesa. Warnstedt ha sido nombrado en varias ocasiones finalista de los James Beard Awards al Mejor Chef del Noreste. La cena se sirve de martes a sábado. Un segundo Hen of the Wood debutó a fines de 2013 en el recientemente inaugurado Hotel Vermont en Burlington. La cena se sirve aquí todas las noches.

Raíces el restaurante

Dirección

55 Washington St, Rutland, VT 05701, EE.UU. Obtener las direcciones

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+1 802-747-7414

Web

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Rutland se está convirtiendo rápidamente en una meca de los alimentos locales, ya que una de las redes de alimentos y granjas más importantes del estado conecta a las empresas locales y los programas sociales con la más diversa colección de productores de alimentos de Vermont. Roots, un acogedor restaurante del centro de la ciudad, sirve especialidades tradicionales con estos diversos ingredientes locales. El almuerzo y la cena están disponibles de martes a domingo.

Lago Trattoria

Dirección

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-334-8222

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En el centro de la ciudad más al norte de Vermont, a orillas del lago Memphremagog, Newport ha experimentado un renacimiento culinario provocado por la campaña Fresh By Nature, que ha transformado los restaurantes tradicionales de la ciudad en restaurantes centrados en la sostenibilidad del sistema alimentario. Lago Trattoria es un buen ejemplo de esta tendencia, que sirve comida tradicional italiana desde el "campo hasta el tenedor". Abierto para la cena de lunes a sábado.

Juniper en el Inn de flores silvestres

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2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-626-8310

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En las afueras de la bulliciosa localidad de Lyndonville, en lo profundo de las grietas del remoto Reino Noreste de Vermont, el Wildflower Inn invita a los comensales con su restaurante en el lugar: Juniper. Aquí, la carne local (que incluye parte de la propia carne de res criada en pasturas de la posada) se incluye ampliamente en el menú, junto con productos y productos especializados de una variedad sólida de granjas cercanas. La cena se sirve de martes a sábado, tanto para los huéspedes de la posada como para el público.

El centro de la tienda de comestibles

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41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-228-7566

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En Ludlow, el pueblo más cercano a Okemo Mountain Resort, el lugar más cálido para cenar no es una tienda de abarrotes, como su nombre lo indica, sino un restaurante con menús en la pizarra, el chef y propietario Rogan Lechthaler prepara ingredientes agrícolas en salsas innovadoras y carnes locales curadas. en la bodega. Abierto todas las noches para la cena, excepto los martes y miércoles y también para el brunch del domingo.

Noche estrellada cafe

Dirección

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-877-6316

Web

Visita el sitio web de Cafés y Bistros 4.8.

El chef Josh Krechel creció en Nueva Jersey, pero abrazó los ingredientes de la granja local cuando se mudó a Vermont en 1998 y pasó sus primeros cuatro años cocinando en Shelburne Farms. Los menús estacionales y pequeños fueron el elemento básico desde el principio en 2000, cuando David Hugo abrió esta cafetería poco iluminada y bastante remota en un solo tramo de la Ruta 7. Los comedores están abiertos de miércoles a domingo: siempre llame con anticipación, ya que a menudo se cierran en privado. eventos.

Michael está en la colina

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4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-244-7476

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Enclavado en el montículo perfecto que mira por la Ruta 100 entre Waterbury y Stowe, Michael's on the Hill sirvió una tarifa "localmente manejada" antes de la granja al plato era el lema. El chef y propietario suizo Michael Kloeti presenta artísticamente una cocina de estilo europeo, en asociación con platos principales de la comida local como Cold Hollow Cider Mill para crear platos de temporada inspirados en el corazón en el "Hill" en Waterbury Center. Michael's abre todos los días, excepto los martes.

Casa de campo Tap & Grill

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160 Bank St, Burlington, VT 05401, EE.UU. Obtener las direcciones

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+1 802-859-0888

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Burlington, la ciudad reina de Bohemian que marca la tendencia y el lugar más poblado de Vermont, entregó un Big Mac de un golpe a la industria alimentaria corporativa de Estados Unidos cuando expulsó al único McDonald's de la ciudad en 2007. En su lugar, se inauguró una granja de hamburguesas de Vermont. Farmhouse Tap & Grill, a una cuadra de Church Street Marketplace, sirve hamburguesas de carne de ternera, de puerco y de pavo que son abultadas y jugosas: la carne se alimenta de pasto y se cría localmente. Hamburguesas vegetarianas y frijoles negros también están en el menú. La selección de cerveza es asombrosa, y aunque la fila para entrar puede hacerte una mueca (las reservaciones se toman para el almuerzo, pero solo para fiestas grandes en la cena), la espera vale la pena. Almuerzo y cena a diario.

Mesa de cocina Bistro

Dirección

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, EE.UU. Obtener las direcciones

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+1 802-434-8686

Web

Visita el sitio web de Cafés y Bistros 4.8.

Dentro de una granja de ladrillos antiguos de dos pisos que una vez perteneció al primer gobernador de Vermont, los comensales disfrutan de una experiencia culinaria que supera a la granja. ¡Podrías llamarlo bosque para cortar! Las exquisiteces forrajadas se adueñan de manera creativa en los platos principales, y la impresionante variedad de fuentes de alimentos que figuran en el sitio web de Kitchen Table Bistro puede sorprenderlo. Ubicado en el cruce de las Rutas 2 y 17 en Richmond, está a tiro de piedra de uno de los muchos socios de la granja: el maíz dulce de Conant. Abierto para la cena de martes a sábado.

SoLo Farm & Table

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95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-824-6327

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Una chica de Vermont se mudó a la ciudad de Nueva York y, mientras trabajaba de camarera, conoció a un chef español con montones de elogios. Por suerte para los de Vermont, ella lo trajo a casa, y juntos avanzaron en el movimiento de la granja a la mesa: esa tendencia está incluso en el nombre de su restaurante. De alto nivel, la destreza culinaria de East Village posiciona a SoLo de Genovarts como una potencia en la escena gastronómica local con una carta de vinos para complementar. Abierto para cenar de jueves a lunes.

El gleanery

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133 Main St, Putney, VT 05346, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-387-3052

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Inaugurado en el otoño de 2012, Gleanery da otro giro más de la granja a la placa: conozca a sus agricultores y sus artesanos. De la comida a la vajilla a la mesa real que muestra las creaciones culinarias, el esfuerzo local detrás de cada uno es de igual importancia. Esta cafetería, comedor y galería abren de miércoles a domingo para la cena y la comunión, además de almuerzo de miércoles a sábado y brunch dominical.

NECI en Principal

Dirección

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, EE. UU. Obtener las direcciones

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+1 802-223-3188

La cúpula dorada de la casa del estado brilla sobre la encantadora capital de Vermont, hogar de las decisiones progresivas tomadas por un gobierno colaborativo y el distinguido Instituto Culinario de Nueva Inglaterra (NECI). Con un énfasis en las habilidades de cocina de la granja a la de los platos, NECI resulta ser innovadores culinarios y administradores de la tierra prometedores. Muchos permanecen en Vermont; otros se aventuran en regiones menos sustentables del país, moviendo creativamente alimentos locales, humanitarios y de temporada en los bolsillos de América. Experimente su educación culinaria de primera mano en NECI on Main, el restaurante exclusivo de la universidad en el centro de Montpelier, que sirve almuerzos y cenas de martes a sábado (solo cena en verano).

La tendencia de la granja al plato es cálida en algunos de los mejores restaurantes de Vermont, pero no se trata tanto de un carro como de los chefs que se dan cuenta de su deseo de cocinar lo que es fresco, local y de temporada. En Vermont, se está sentando las bases para que la industria alimentaria local se convierta en una fuerza económica sostenible y, con una amplia gama de restaurantes que abarcan la filosofía de la granja al plato, duplicar la ingesta local de alimentos para el año 2020 se está convirtiendo en un objetivo asequible y asequible. meta inspiradora