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La cocina de Puerto Rico es una amalgama única de ingredientes, culturas y recetas. Los indios taínos nativos, los conquistadores españoles y los esclavos africanos han influido históricamente en lo que se conoce en la isla como c. ocina criolla , o la cocina criolla. Los platos locales generalmente incorporan diferentes tipos de carne, ajo, aceite de oliva y arroz. A menudo también contienen un alimento regional rico en almidón, los plátanos, cuyo sabor puede compararse con el cruce entre un plátano y una papa. Sin embargo, lo más notable son las características de las especias que imitan la vibrante cultura puertorriqueña, por lo que vale la pena probar los alimentos más distintivos y representativos de la isla.
Mofongo
Mofongo Es el rey no oficial de la cocina puertorriqueña. Esta sabrosa mezcla de puré de plátanos, condimentos y una ilimitada selección de rellenos, que incluyen verduras, camarones, carne, cerdo y mariscos, adorna el menú de casi todos los restaurantes puertorriqueños. Los propios plátanos se recogen de verde, luego se fríen y luego se trituran para formar una bola alrededor de un medio sabroso. Las chozas en la carretera, así como los restaurantes locales más refinados de la isla, tienen su propia versión de mofongo y hay poco acuerdo en cuanto a lo que constituye una presentación tradicional.
Lechón Asado
Lechón Asado -O lechón asado escupido- es uno de los muchos manjares tradicionales por los que vale la pena viajar a Puerto Rico. De hecho, es un plato tan querido que hay un camino en Guavate, Puerto Rico: el Ruta del Lechón ( Carretera del cerdo) dedicada a este plato. A lo largo de esta carretera, que se encuentra aproximadamente a una hora al sur de San Juan por la autopista 52, verá (y olerá) el delicioso lechoneras , o restaurantes rústicos, al aire libre en la carretera. Este plato se prepara asando lentamente toda la carne de cerdo, envuelta en sal, pimienta, orégano, ajo y dulces dulces (pequeños pimientos dulces para cocinar): sobre un fuego de carbón de leña y se sirve al estilo de una cafetería con personas que toman su lugar en la fila para probar sus cortes favoritos.
Arroz con Gandules
Mientras mofongo Puede ser el alimento no oficial de la cocina en Puerto Rico, Arroz con Gandules El arroz de Puerto Rico con palomitas es el plato nacional de la isla. Y mientras este conjunto tiene raíces distintivamente caribeñas, el toque puertorriqueño está en la salsa secreta conocida como sofrito . Esta salsa, hecha con ingredientes aromáticos, se saltea o estofada de antemano y le da al plato su sabor picante. Arroz con Gandules se hace típicamente con carne de cerdo, chorizo, pimientos rojos y aceitunas, indicativo de su influencia española (los españoles introdujeron por primera vez las aceitunas y otras especias en la isla).
Consejo: si prefiere comer un plato de arroz y frijoles, no los pida. Arroz con Gandules . En cambio, orden arroz con habichuelas .
Asopao de pollo
Asopao de pollo Es la respuesta de Puerto Rico a la sopa de pollo con fideos. Esta sopa sabrosa casera, hecha con pollo y arroz, por lo general adorna las mesas festivas o los domingos de muchas familias puertorriqueñas. La mayoría de los restaurantes también lo tienen en su menú, ya que es uno de los favoritos de los isleños. Asopao de pollo En realidad, se parece más a un gumbo que a una sopa y puede venir en varias variaciones (según las recetas familiares) que incluyen pollo, mariscos o cerdo junto con pimientos, palomitas, aceitunas y tomates.
Alcapurrias
Alcapurrias (o buñuelos rellenos puertorriqueños) se pueden encontrar como comida callejera en toda la isla. Un alimento básico en la playa, estas delicias se hacen generalmente con una mezcla de bananas verdes (poco maduras) y se rellenan con cangrejo, camarón o langosta. Otras variaciones incluyen cuchifritos (rellenos de carne de cerdo), almojábanas (buñuelos de arroz rellenos de queso), bacalaitos (buñuelos de bacalao), y buñuelos (buñuelos de ñame). La mayoría de los restaurantes tendrán una muestra de estos manjares fritos para que los pruebe o los recoja en la carretera para disfrutar de un almuerzo tipo picnic en la orilla.
