Tabla de contenido:
Degustación es un término culinario francés que se refiere a probar una variedad de platos pequeños servidos uno tras otro. El término también incluye ideas como saborear la comida con todos los sentidos, apreciar los ingredientes y las habilidades técnicas del chef, y disfrutar de la comida en buena compañía.
Estos menús de degustación son una opción popular en los restaurantes de hoy en día, especialmente en establecimientos de alto calibre, que le permiten al chef exhibir sus platos y técnicas de autor. Una comida de degustación a menudo se lleva a cabo en el transcurso de varias horas, con hasta veinte platos de bocados pequeños que a menudo se combinan con vinos.
También hay otros usos para este término, ya que podría encontrarlo para probar una selección de quesos artesanales en un restaurante o al referirse a las tapas al estilo español, aunque las tapas no son un menú fijo como lo son las degustaciones francesas tradicionales.
Dónde encontrar los menús de degustación
Si bien encontrar un restaurante que ofrezca una degustación tradicional de ocho o más cursos puede ser difícil para el viajero con poco presupuesto, muchos restaurantes en ciudades de todo el mundo a menudo ofrecen esta forma especial de servir su menú.
Muchos establecimientos en "destinos gastronómicos" como San Francisco, Chicago y la ciudad de Nueva York también sirven menús de degustación más pequeños que solo incluyen de seis a nueve platos, generalmente con dos platos de mariscos, carnes rojas, postres y verduras o acompañamientos.
Además, es más probable que los restaurantes de alto nivel ofrezcan estos menús exclusivos para demostrar el dominio culinario del chef de la cocina; Si bien son costosos, estos menús cuidadosamente elaborados ofrecen una experiencia de sabor única en lugar de una comida típica (aunque sea deliciosa) en otro lugar.
La degustación americana: Menús degustación
Mientras que la tradición francesa de degustación se centra en una experiencia cuidadosamente curada centrada en los sentidos, el sistema gustativo, la maestría culinaria y la excelente compañía, muchos restaurantes estadounidenses han adoptado las tradiciones de degustar múltiples platos en un ambiente menos curado.
Estas comidas, llamadas menús de degustación, se ofrecen en restaurantes de todo Estados Unidos y pueden variar desde menos de $ 100 a más de $ 300 por persona, dependiendo de dónde coma y de si obtiene o no una combinación de bebidas. Por lo general, también demuestran el dominio culinario del jefe de cocina, pero el ambiente y los conceptos de degustación no suelen ser parte del servicio.
Si bien es posible que no tenga la misma experiencia francesa que una degustación con un menú degustación estadounidense, podrá disfrutar de una amplia variedad de platos únicos como algunos de los mejores restaurantes del país al ordenar de esta manera en lugar de seleccionar un plato principal. Algunos incluso le permitirán seleccionar entre dos o tres entradas de su elección en el menú regular y le cobrarán un poco más por el precio del "menú de degustación".
Si viajas a nivel nacional, es probable que la ciudad que visites tenga varios restaurantes para elegir que ofrecen precios fijos para una comida de varios platos. Algunos restaurantes pueden incluso especializarse en este tipo de servicio, mientras que otros simplemente lo ofrecen como un elemento de menú adicional después de las entradas y los lados. Asegúrese de verificar con anticipación si tiene en mente un restaurante favorito; es posible que solo tengan una oferta para usted.
