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Kopi luwak (también deletreado loewak ), o "café civeta", conocido coloquialmente como "café de caca de gato", es uno de los cafés más exclusivos del mundo.
Apareció en la película de 2007 La lista de deseos , en el que el personaje principal Carter Chambers (Jack Nicholson) tota un termo de la preciosa bebida, ha inspirado una intensa curiosidad y, bueno, la repulsión: los frijoles que se producen kopi luwak Se recogen del taburete de la palma asiática.
Las civetas primero comen cerezas enteras de café por su pulpa, después de lo cual los granos internos fermentan dentro de sus estómagos. Una vez defecados, los granos, aún completos, se recolectan, se limpian y se tuestan. El resultado es un café de gran complejidad y extraordinariamente complejo, que se vende entre $ 100 y $ 600 por libra.
Pero, ¿qué tienen que ver las civetas asiáticas de palma y los costosos cafés con Ámsterdam? Comienza con el período colonial holandés en Indonesia. La isla indonesia de Sumatra es el productor número uno de kopi luwak , que también se encuentra en las islas de Java, Bali y Sulawesi, así como en Timor Oriental y Filipinas. (Aprende más sobre las islas de Indonesia). De hecho, Nicolaes Witsen, alcalde de Amsterdam en trece ocasiones, tuvo la idea de exportar granos de café de Mocha, Yemen, a las Indias Orientales Holandesas, la actual Indonesia, a fines del siglo XVII.
La presencia holandesa en las islas indonesias, establecida en 1602, duró hasta su expulsión en 1945; Desde entonces, la cultura indonesia ha proliferado en los Países Bajos, con la llegada de 300,000 indonesios y holandeses-indonesios en las próximas décadas.
Hasta el día de hoy, los Países Bajos son un tesoro de especialidades indonesias: de toko (Mercados de alimentos de Indonesia) que llevan especialidades como el tempeh (pastel de soja fermentada); Restaurantes indo-holandeses que sirven rijsttafel banquetes y la disponibilidad de delicias importadas como kopi luwak .
Donde puedo probar kopi luwak ?
Kopi luwak Se vende por copa en el Hofje van Wijs. (Zeedijk 43) , donde los clientes pueden tomar el suyo como café ordinario, café expreso o una bebida a base de café espresso como capuchino; o en Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
De cualquier manera, kopi luwak Es un tratamiento excepcional, con una riqueza de chocolate y sin regusto amargo. Los devotos también pueden ordenar kopi luwak frijoles de ambos vendedores.
Los amantes de la cerveza tampoco deben sentirse excluidos: Brouwerij de Molen, con sede en Bodegraven, Holanda Meridional, incluso se ha transformado kopi luwak en una cerveza imperial llena de recuerdos del exclusivo café: un recuerdo perfecto o un recuerdo para los amantes de la cerveza y el café.
Tenga en cuenta que la popularidad de kopi luwak ha llevado al surgimiento de las granjas de café de civeta, donde las civetas se mantienen en cautiverio cruel. Para obtener más información sobre cómo garantizar un origen ético kopi luwak , visitar Kopi Luwak: Cortar la mierda.
