Tabla de contenido:
- ¿Quién inventó las galletas?
- Receta de muestra para galletas crudas
- Dónde encontrar galletas históricas
¿Quién inventó las galletas?
Nunca me di cuenta de que las galletas se inventaron en Nueva Inglaterra. Es decir, hasta que hojeé la edición de 2001 de El almanaque del viejo granjero .
De acuerdo con la Almanaque ambas galletas y Sus predecesores nacieron aquí en Nueva Inglaterra. En 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts, hizo un producto de pan tipo galleta a partir de solo harina y agua que denominó "pan piloto". Un golpe inmediato con los marineros debido a su larga vida útil, también se conoció como hardtack o galleta de mar.
Pero el verdadero momento evolutivo en la vida de la galleta llegó en 1801 cuando otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quemó un lote de galletas en su horno de ladrillos. Ups! El ruido crepitante que emanaba de las galletas chamuscadas inspiró el nombre (galletas saladas) y un poco de ingenio yanqui, ya que Bent se propuso convencer al mundo del potencial de los aperitivos del producto. ¡Para 1810, su negocio en el área de Boston estaba en auge! Y, en años posteriores, Bent vendió su empresa a la compañía que ahora conocemos como Nabisco. ¿Sabías que el nombre evolucionó de National Biscuit Company?
Las galletas están en todas partes en estos días, por supuesto: ¡Hay más de 20 sabores diferentes de Triscuits! Pero el Almanaque La autora del artículo de crackers, Victoria Doudera, afirma que algunos neoyorquinos todavía disfrutan haciendo galletas a la antigua usanza. los Almanaque Joan Harlow, autor del libro de recetas de New Hampshire, cuyo libro titulado The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, tiene todo lo que necesita si desea escuchar ese sonido crepitante que emana de su propio horno.
Receta de muestra para galletas crudas
Para hacer estas galletas antiguas, necesitarás:
- 6 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de semillas de sésamo, trituradas o tostadas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3/4 taza de queso azul desmenuzado
- 2 tazas de leche
Revuelva los ingredientes secos juntos, córtelos en el queso azul, luego agregue la leche. Forme la masa en una bola, luego envuélvala en plástico y refrigere por lo menos durante una hora. Estire la masa de la galleta para sacarla (¡eso es súper delgado!), Coloque láminas de masa sobre papel para hornear con forma de papel para hornear galletas, luego corte una cuadrícula para hacer cuadrados. Hornee en un horno que haya sido precalentado a 350 ° F durante 8-10 minutos. Esté atento a que las galletas se vuelvan doradas alrededor de los bordes.
Dónde encontrar galletas históricas
Hoy en día, el G.H. Bent Co., fundada en 1891 por el nieto de Josiah Bent, aún vende productos históricos de galletas, entre ellos galletas piloto, hardtack, galletas de agua y galletas comunes. Incluso los venden a través de un método muy moderno: ¡pedidos seguros en línea!
Así que prepare un lote de sus propias galletas crujientes u ordene algunas de estas delicias de Nueva Inglaterra: es la única forma adecuada de celebrar uno de los inventos culinarios más perdurables de la región de Nueva Inglaterra.
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