Hogar Europa Todo sobre el Wurst: Bockwurst

Todo sobre el Wurst: Bockwurst

Tabla de contenido:

Anonim

Alemania Es el país de las salchichas. Ellos aman a sus Wurst y usted puede encontrarlo en casi todos Speisekarte (menú) - no importa lo elegante que sea el restaurante. La salchicha se vende con los vendedores ambulantes, en imbiss y cada Biergarten . Pero lo que la salchicha alemana es la Wurst ?

Bockwurst es una de las variedades más populares de salchicha alemana. Para muchos estadounidenses, simplemente parece un perrito caliente curvo.

Tradicionalmente se compone de ternera y cerdo, aunque las variedades modernas pueden incluir aves como pavo o pollo.

En el norte de Alemania, algunas variedades de Bockwurst incluyen pescado. El condimento consiste en sal, pimienta blanca y pimentón con la adición de hierbas como el cebollino y el perejil. La salchicha también se puede fumar ligeramente.

Historia de Bockwurst

Hay dos teorías sobre la historia de origen de esta salchicha.

El nacimiento de Bockwurst obviamente es turbio La primera historia bastante simple coloca el Bockwurst en Baviera en 1827.

El segundo cuento, mucho más detallado, afirma que Bockwurst es un invento de Berlín. Puede haber sido creado por un Kneipe El propietario (bar) en Kreuzberg, Robert Scholtz, y un carnicero de Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, en 1889. Loewenthal era judío e insistió en que Wurst Sé ternera y ternera, no cerdo, para ser kosher. Servido con Bratkartoffel y salsa en una fiesta que conmemora el final del semestre de invierno en la Universidad de Humboldt, la salchicha blanca y clara fue un éxito. Servido con la sabrosa Templehofer Bock, una cerveza oscura, se ganó el nombre de Bockwurst .

La noticia de "Bockwurst Scholtz" se extendió desde el sureste de Berlín a toda Alemania y más allá. Ahora se puede encontrar más allá de las fronteras alemanas y en los supermercados estadounidenses de todos los días.

El bar donde se sirvió la salchicha por primera vez ha sufrido numerosos cambios, pero sigue abierto hoy y sirve "Is mir wurscht …

", o el" Traditionell Scholtz "con mostaza y pan. El bar, ahora conocido como Kraus, estima que ha servido a más de un millón Bockwurst . Por solo 3,80 euros puedes poseer un pedazo de historia de salchichas.

Cualquiera que sea la verdadera historia, la Bockwurst Está aquí para quedarse como un favorito alemán. Como dice el dicho,

Alles hat ein Ende nur die wurst hat zwei.

(Todo tiene un final, pero la salchicha tiene dos).

Bockwurst para Cuaresma

Bockwurst están particularmente asociados con la Cuaresma o Fastenzeit. Esto, como su nombre, se debe a la Bock Beir. Una cerveza fuerte y pesada, se bebe principalmente durante la temporada de ayuno y la salchicha más ligera aún se combina perfectamente con la cerveza.

Maridajes Bockwurst y Recetas

Con el tiempo, el combo de salchichas pesadas, papas y salsa se transformó en una comida de mediodía (algo) más ligera. Bockwurst ahora se come generalmente con una Brötchen (Roll) Y Mostaza Bautzen Picante.

La salchicha generalmente se cocina a fuego lento o asado, dando un matiz más oscuro apetecible o marcas de la parrilla. Hervir no es la mejor manera de cocinarlo, ya que la tripa se puede dividir y luego tiene una salchicha rota.

Cómo preparar un Bockwurst

Estofado Bockwurst - Coloque las salchichas en una sartén de hierro fundido con un poco de agua y un chorrito de aceite. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a mediano mientras gira la salchicha para asar por todos lados.

Una vez que el agua se haya evaporado y la salchicha se haya dorado, debe cocinarse. Sabes que es correcto cuando das un mordisco y la piel crujiente casi se agrieta al abrirse, revelando la jugosa carne que contiene.

Y, por supuesto, servirlo con una cerveza Bock.

Todo sobre el Wurst: Bockwurst