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Estos fantásticos restaurantes griegos podrían sacudir sus ideas sobre la buena comida en Grecia. No hace mucho tiempo, sería difícil encontrar algo más que una interpretación de buena cocina casera en un restaurante (lo cual, por supuesto, rara vez es algo malo).
Pero hay cambios en marcha en Grecia y una nueva generación de chefs está empezando a competir con otras estrellas de la cocina europea, que también reúnen estrellas Michelin. En 2017, estos se reunieron principalmente en y alrededor de Atenas. Pero un renovado interés en la cocina europea moderna está comenzando a surgir en la segunda ciudad de Grecia, Salónica. Es una región para mirar hacia el futuro. Mientras tanto, estos restaurantes en todo el país están creando una gran expectación en este momento.
Spondi
Dirección
Pirronos 5, Athina 116 36, Grecia Obtener las direccionesTeléfono
+30 21 0756 4021Web
Visita la página webSpondi, cerca del estadio Panathenaic en Athen, abrió sus puertas a mediados de la década de 1990, pero su ascenso a la prominencia gastronómica es un fenómeno del siglo XXI. Desde 2001, la cocina moderna e imaginativa del restaurante ha sido galardonada como una de las mejores estrellas de Grecia: dos estrellas Michelin entre los premios.
El restaurante se extiende en dos patios románticos y dos comedores íntimos contiguos en una antigua casa de piedra renovada. Uno de los comedores está construido con ladrillos recuperados diseñados en arcos para parecerse a una bodega abovedada. Los patios están abiertos de mayo a octubre.
Los ingredientes de temporada, a menudo de proveedores nombrados, se combinan en un menú que es principalmente francés moderno (siempre querido por los críticos de Michelin), con platos italianos y griegos clásicos reinterpretados también. La lista de vinos se extrae de estos tres países también. Es pequeño pero cuidadosamente elegido y nos impresionó encontrar el famoso vin santo de Santorini incluido en el menú de postres.
Para el énfasis francés del restaurante, el chef Angelos Lantos agrega sabores y aromas distintivos de Grecia. Los platos preparados con limón y cítricos, tomillo silvestre, miel de acacia, berenjena y aceitunas aseguran que nunca olvidará dónde se encuentra.
El menú a la carta es increíblemente caro: 37 € para un plato de langostinos con limón, caviar, pomelo, genciana y apio; 60 € para rodaballo salvaje con verduras de temporada. Los menús de dos precios fijos ofrecen un mejor valor con una buena selección de los mejores platos del restaurante.
El menú "Iniciación" es de 73 € por persona (90 € emparejados con dos vinos) para cuatro platos. Dependiendo de la temporada, eso podría incluir cangrejo, una mousse sabrosa, un plato de carne y postre.
Por € 130 por persona (que asciende a € 175 con cuatro vinos griegos o € 215 con seis vinos internacionales), el menú "Descubrimiento" incluye cuatro platos con queso, café y chocolates especiales.
Cuando:Este es un restaurante solo para cenar, abierto todos los días de 8:00 p.m. a las 11:45 p.m. Las reservas se toman en línea.
Playa Varoulko (Mikrolimano)
Dirección
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Grecia Obtener las direccionesTeléfono
+30 21 0522 8400Web
Visita la página webEl entorno del puerto deportivo, en el distrito de El Pireo de Mikrolimano, se suma tanto al encanto de este Varoulko como a su menú de platos de mariscos con influencias modernas y tradicionales.
El comedor, ubicado cerca de la orilla del agua, ofrece vistas a los yates que pasan y a las maravillosas puestas de sol sobre el mar, mientras que los comensales disfrutan de la galardonada cocina del chef Lefteris Lazarou. Lazarou siguió los pasos de su padre como un cocinero marinero. Abrió el restaurante cerca de su tierra natal en 1987 y en 1993 ganó premios. Se ha mantenido con su única estrella Michelin desde 2002. Es particularmente notable, ya que fue el primer chef griego que sirvió comida griega para obtener ese reconocimiento.
Su objetivo, dijo, era "crear un 'bote' en tierra, una cocina que nunca se sacudirá por las olas".
La salida de esa cocina es una variedad de platos que en la superficie parecen familiares para cualquiera que conozca la cocina griega clásica, pero todos tienen un poco de un toque moderno. Por ejemplo, Varoulka sirve una muy buena taramasalata, pero los comensales también pueden elegir un esparcido fino, blanco, a base de arenque y reggosalata.
Hay un plato de bacalao salado servido con skordalia, el ajo griego, el pan y casi la salsa, que se parece mucho a un alioli francés, pero familiar para cualquiera que haya pasado un tiempo en una taberna griega junto al mar.
Los platos a la hora del almuerzo son los más tradicionales. Es en la cena que el menú se difunde en el reino europeo moderno con platos para los más aventureros: moussaka hecho con cangrejo picado; cuscús de calamar con salsa amaretto; Pescado de mar con mousse de coliflor, pisto de verduras y salsa de tinta de sepia. Y aquellos con recuerdos felices de la forma en que solían ser, pueden elegir su propio pescado a la parrilla de la pesca del día y su precio por kilo.
Espera gastar entre 42 € y 60 € para la cena.
Cuando: Almuerzo y cena, todos los días de 1:00 p.m. a 1:00 a.m.
Hytra
Dirección
Leof Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Grecia Obtener las direccionesTeléfono
+30 21 0331 6767Web
Visita la página webHytra comenzó su vida en el distrito de entretenimiento y vida nocturna de Psirri en 2004, ha cambiado de lugar y de chefs varias veces desde entonces. Ahora, en el sexto piso del Centro Cultural Onassis en Syngrou, se especializa en cocina imaginativa, algunos dicen que es la más extravagante de Athen, y combinaciones de cócteles con comida. En 2018 tenía dos estrellas Michelin.
Es comida griega, pero con un toque. Para empezar, no hay nada ni siquiera remotamente tradicionalmente griego en el entorno: una habitación moderna y vanguardista con mucho vidrio, acero pulido, muebles modernos moldeados con vapor y, sorprendentemente, cestería de mimbre en todas partes (en las paredes, el bar, algunos Los muebles, incluso grandes tramos del techo). Puede volver a la Grecia familiar en el bar de la terraza de la azotea, donde las vistas de la Acrópolis por la noche son bastante espectaculares.
Los muebles eclécticos se reflejan en la aleatoriedad del menú. Un menú gourmet se encuentra junto a una carta asequible de comida de la calle, pero es posible que necesite la ayuda de un servidor para descubrir qué platos combinan con qué.
Tome la salida fácil y elija uno de los menús de precio fijo de 8 platos, con maridaje de vinos (59 € por persona o 83 € con cuatro copas de vino) o el famoso maridaje de cócteles del restaurante (59 € por persona o 93 € con Cuatro cócteles por persona).
La idea de maridar los cócteles con la comida, no como bocaditos de barra, sino como comida, es inusual. Esto es lo que puede esperar del menú de invierno:
- Shi Drum (un pescado) preparado con verjuice, kombucha y kéfir emparejado con la Isla Citrus - un cóctel de Aperol con cidra, tomillo, lima y soda.
- Bonito curado con jengibre, chile rojo y vinagre de shiso combinado con espinacas y crema, vegetales de raíz y una Tijuana: un cóctel de tequila, lima, agave y cerveza de cola.
- Cordero alimentado con leche cocinado con yogur de masilla y quinua, combinado con un cóctel de Barbados de ron, ciruela y té negro.
Y así es, a través de varios cursos más que incluyen un postre de parfait, loukoumi, el dulce mediterráneo tradicional también conocido como delicias turcas, y malvaviscos hechos a mano, servido con un cóctel Prosecco.
Todo está muy bien presentado, muchos de los platos están virtualmente cubiertos con coloridas flores comestibles. Si le resulta un poco difícil identificar los elementos griegos de esta comida, nosotros también. Pero no importa; Es sabroso, inusual y bastante entretenido.
Y para aumentar la aleatoriedad de la experiencia, el nombre del restaurante, Hytra, la palabra griega para un jarrón de terracota, así que ya lo sabes.
Cuando:El restaurante está abierto todos los días, solo para la cena, de 8:00 p.m. a 3:00 a.m .; De domingo a jueves, las últimas órdenes se toman a las 12:00 a.m., los viernes y sábados las últimas órdenes son 1:00 a.m.
