Singapur - Cenar en Makansutra Gluttons Bay

Tarifa asequible para vendedores ambulantes junto a Marina Bay, Singapur

Para ofrecer esta experiencia de comida retro, Seetoh y sus colegas seleccionaron algunos de los nombres más conocidos de Singapur en comida para vendedores ambulantes, junto con algunos nombres nuevos para satisfacer los gustos evolutivos de la ciudad-estado. Encontrará el famoso arroz con pollo de Wee Nam Kee junto con el favorito filipino Gerry's Grill y sus calamares a la parrilla. Puedes ordenar Alhambra satay y regarlo con la cerveza favorita de Singapur, Tiger Beer. (Más sobre las cervezas del sudeste asiático.)

Cómo llegar allá: Makansutra Gluttons Bay se encuentra en el distrito de Marina Bay, justo al lado de la casa de la ópera Esplanade. Tome el MRT de Singapur y bájese en la estación MRT de Esplanade (Circle Line; CC3): tome la salida D para emerger en el parque de Esplanade. Makansutra Gluttons Bay en Google Maps. Para obtener más información sobre el uso del eficiente sistema de transporte de Singapur, lea nuestro artículo sobre Riding Singapore's MRT and Buses con la tarjeta EZ-Link.

Hawker sucediendo Para obtener más información sobre la cultura de los vendedores ambulantes de Singapur, lea esta introducción a los centros de vendedores ambulantes de Singapur o consulte la lista de los diez centros de vendedores ambulantes más importantes de Singapur.

Alitas de pollo tradicionales con una patada

Estas alitas de pollo asadas Huat Huat BBQ ala de pollo y pastel de zanahoria Se sirven con salsa de chile al lado: un plato de pollo un tanto dulce dado patadas adicionales por el chapuzón artesanal. Se requiere mucho trabajo para producir el pollo: los cortes de pollo se envían desde Brasil (no se compara la carne local en ternura y jugosidad), luego se someten a diez horas de marinado antes de llegar a la parrilla.

Este plato de pollo tiene una larga historia en Singapur: "El pollo a la parrilla ha sido muy popular en Singapur desde los años 60", dice Seetoh. "La gente tomaría la mitad de un tambor de aceite, luego pusieron una parrilla allí y la asaron al costado de la calle".

El cambio a excavaciones más permanentes en Makansutra Gluttons Bay parece haber hecho ningún daño al pollo. Seetoh dice que esta preparación particular debe su sabor dulce a un ingrediente especial: "El secreto está en la marinada, uno de los ingredientes clave es Mei Kuei Lu Chiew "Vino chino de rocío rosa", dice Seetoh. "Tiene una fragancia dulce y agradable".

Raya asada a la parilla picante - una delicadeza marina exótica

La raya asada nos viene de Malasia, y Redhill Rong Guang B.B.Q Mariscos Lo sirve como a los malayos, con un montón de ponche de chile. "La raya era algo que nadie solía comer, excepto en Malasia, era un pez pobre y desechado", nos dice Seetoh. "Los malayos lo cocinarían en curry agrio y lo sumergirían en sambal (salsa de chile)".

La comunidad china, nunca ciega a una buena idea culinaria, la adoptó y comenzó a venderla en la calle. "Hoy en día, es tan popular: asan un ala de la raya sobre la hoja de plátano, y la frotan con sambal mientras asan, por lo que el sabor de la hoja de plátano y el sambal se adentra en la carne", dice Seetoh. "Y como si no fuera lo suficientemente picante, ponen cincalok, que es camarón y cebolla fermentados, y exprimen calamansi sobre él". (Cincalok es una pasta de camarón malayo.)

Rong Guang hace su propio chile sambal, sambal belacan y cincalok desde cero, asegurando una calidad constantemente superior en cada pedido. El propietario ha estado haciendo raya asada desde hace bastante tiempo: se ganó su lugar en Makansutra Gluttons Bay gracias a la ración de la raya servida en el puesto original en Bukit Merah.

Satay de estilo malayo por la carretera de la playa de Singapur

Los veteranos de Singapur recuerdan haber recibido el mejor satay malayo de un puesto cerca del antiguo cine Alhambra a lo largo de Beach Road. Puede que el cine se haya ido hace mucho, pero la segunda generación persevera: el hijo del vendedor original de Satay ahora sirve sus brochetas de carne en un lugar más exclusivo en Gluttons Bay, casi cincuenta años después de que vendieron su primer palo.

El producto en Makansutra Gluttons Bay's Alhambra Padang Satay es más grueso y más carnoso que el satay que encontrará en otros lugares: la carne ensartada se corta a mano, y la salsa de maní (para mojar el satay) es espesa y moderadamente dulce.

La marinada hace que el satay sea especial: alrededor de 18 especias secretas van a la marinada satay, que se elabora cada noche. La tienda sirve una variedad de carnes, no solo carne de res: cordero, pollo, pato y langostinos. (La carne de cerdo está fuera del menú; los dueños son musulmanes devotos).

"Este es un estilo de Malasia, satay de estilo Kajang, más dulce de lo normal", nos dice Seetoh a medida que se recibe el pedido. "Muchas especias, a diferencia de las de Indonesia que son más sencillas".

Calamares A La Parrilla, Estilo Filipino

En un guiño a la importante comunidad filipina en Singapur, Makansutra Gluttons Bay invitó a un favorito de Pinoy para establecer una tienda junto a los nombres establecidos de los vendedores ambulantes de la zona. Gerry's Grill tiene más de 50 sucursales en Filipinas, todas con platos filipinos que combinan con la cerveza: sisig de cerdo que chisporrotea (mejillas de cerdo picadas, fritas hasta crujientes y servidas en un plato caliente); Pata crujiente (nudillos de cerdo fritos, servidos junto con un aderezo de salsa de soja) e inihaw na pusit (calamares a la parrilla, ver más arriba), entre otros.

(En noticias relacionadas, lea acerca de un frenesí de comida de 15 horas en Filipinas que cubre muchos de los platos aquí en detalle).

Los calamares a la parrilla de Gerry, lejos de ser un lío caliente y gomoso, tienen mucho que dar con cada bocado: los calamares en rodajas vienen rociados con salsa de soja, y combinados con arroz o con tragos de cerveza.

Arroz frito con un toque indio

Usted no pensaría que un puesto malayo / indio podría llevar bien el arroz frito, pero Makansutra Gluttons Bay's Antiguo Satay Club Mee Goreng Maneja el truco con bastante facilidad. 'Esta es una traducción india de un plato chino, arroz frito ", dice Seetoh." Ellos lo cocinan con sambal , pimienta blanca, luego se ponen un montón de anchoas crujientes ".

El plato es abundante, sabroso y deliciosamente multicultural. "Tienen verduras picadas, guisantes, zanahorias, en un estilo que los chinos no suelen hacer. Esto es muy exclusivo de los indios y los musulmanes indios aquí", Seetoh se maravilla. . "Cuando ves esto, esto es totalmente indio".

El plato principal del puesto, mee goreng (tallarines fritos) se puede ordenar en estilo malayo o indio: el malay meengengeng es más seco y frito con belacan sambal; La versión india es más húmeda y se cocina con una mezcla especial de chile.

Kaya completa este dulce postre de plátano

El postre viene a nosotros a través de El punto dulce: sus platos azucarados a base de kaya llevan a las comidas a Makansutra Gluttons Bay a una excelente conclusión.

El tempura de plátano kaya (en la foto de arriba) toma goreng pisang (plátanos fritos) y rocía el lote en un jarabe de kaya. ( Kaya es una cuajada de frutas a base de coco malayo.) Igual a las medidas de almidón, crujiente y pegajosa, la kaya banana tempura combina una variedad de texturas en un conjunto de dientes: el postre asiático perfecto para complementar una variedad de comidas baratas de toda la región .