Tabla de contenido:
- ¿Qué es un Empurau?
- ¿Cuánto cuesta Empurau?
- ¿Por qué es tan caro Empurau?
- ¿Empurau está en peligro de extinción?
- ¿Se puede cultivar Empurau?
- Donde probar Empurau
¿Qué es un Empurau?
Empurau son miembros de la tor tambroides Especies encontradas en todo el sudeste asiático, también conocidas como kelah o belian en el idioma malayo. La especie se puede encontrar en Chao Phraya de Tailandia y en el río Mekong en varios países. Lo que hace que el empurau en Borneo sea especial, y más valioso, es su dieta.
Empurau son los carroñeros de agua dulce que se alimentan en el fondo. Son omnívoros, lo que significa que consumirán todo lo que se presente. Algunos especiales se sostienen con una dieta de frutas silvestres que caen de los árboles que sobresalen de los ríos de la selva en Sarawak. Según los fanáticos, la dieta frutaria del pescado es lo que le da a la carne un sabor dulce y delicado que es completamente único.
Empurau se considera tan raro y sabroso que se les conoce como "El Inolvidable" ( wang bu liao ) en chino. También se le conoce como el "Rey del río".
Pero no siempre se comen. Pescado en el tor tambroides Las especies tienen una apariencia brillante, atractiva y reputaciones como luchadores feroces. Han sido buscados como peces ornamentales, símbolos de la buena fortuna. En toda Asia, muchas especies de carpa son apreciadas como símbolos auspiciosos de buena fortuna, a veces con precios sorprendentemente altos.
Las supersticiones locales afirman que el empurau leal a veces morirá en lugar de su dueño, protegiéndolo de la enfermedad.
Ikan (pronunciado "ee-kan") significa "pez" en Bahasa Malay, por lo que empurau se conoce localmente como Ikan Empurau .
¿Cuánto cuesta Empurau?
Un solo empurau de un kilogramo (2.2 libras) preparado en un restaurante puede costar entre US $ 300 y 500. El precio varía mucho según la edad y el peso del pescado. Cuando un high roller llega (a menudo desde China o Singapur) con personas para impresionar, el costo no es un objetivo. Los precios pueden exceder los US $ 500 por kilogramo.
Un empurau de un kilogramo se vendió supuestamente en Ipoh, Malasia, por US $ 400. ¡El mismo cliente afirmó que había pagado US $ 560 por un pescado de un kilogramo antes en Kuala Lumpur!
El río, e incluso el tramo de ese río en particular, en el que se captura un empurau marca la diferencia. El empurau más corto con carne blanca se valora típicamente más que sus contrapartes de color rojo o cobre. Se prefiere carne más firme de pescado de más de tres kilogramos de peso. Los peces capturados cerca de Kapit también tienen un precio más alto.
En marzo de 2016, el Borneo Post informó que un pescador vendió un empurau gigante de 7.9 kilogramos (17.4 libras) por el equivalente a US $ 1,940 en el ringgit de Malasia.
¿Por qué es tan caro Empurau?
Para empezar, son difíciles de encontrar. Los empurau salvajes son nativos de Sarawak, Borneo, y solo se encuentran en los ríos salvajes. Sólo unos pocos tramos de esos ríos albergan los árboles frutales adecuados a lo largo de las orillas.
Empurau crece lentamente. En general, un pez necesita sobrevivir en la naturaleza al menos tres años antes de que se considere comercializable.
A medida que empurau se cultiva con más éxito, los precios bajan un poco. Sin embargo, el pescado de alta calidad que siempre sirve el pescado es el empuraru silvestre.
¿Empurau está en peligro de extinción?
La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza todavía no tiene mucha información sobre el bienestar del empurau. Pero dado el precio y la reputación actuales, el pez de lento crecimiento generalmente se considera amenazado.
Al igual que otras especies en Borneo, el empurau enfrenta una severa pérdida de hábitat. La tala excesiva, principalmente para dar paso a las plantaciones de aceite de palma, es un problema generalizado en Borneo, Malasia.
Pero hay algunas buenas noticias. A medida que mejoran las técnicas de cultivo de empurau, las organizaciones promocionan la delicadeza como una alternativa elegante a los productos de aleta de tiburón que a menudo sirven para impresionar en bodas y banquetes. Quizás un día, el habitante del río que se alimenta desde el fondo pueda ayudar a aliviar algo de la enorme presión ejercida sobre las poblaciones de tiburones debido al aleteo.
Los empurau tienen otra cosa a su favor: solo los empurau más grandes se consideran valiosos porque los peces más pequeños tienen un contenido alto en grasa que hace que la carne sea demasiado suave. Esto le da a los peces jóvenes una mejor probabilidad de que se les permita madurar.
¿Se puede cultivar Empurau?
Los intentos de cultivar y criar artificialmente el empurau tuvieron poco éxito inicial. Un esfuerzo de acuicultura de colaboración entre la Universidad Deakin en Victoria, Australia, y el gobierno de Sarawak dio algunos signos de esperanza para la especie.
El grupo Royal Empurau se formó en 2016 con la misión de crear empurau sostenible y cultivado para satisfacer la creciente demanda.
El empurau semi-silvestre criado en estanques es ligeramente más barato en los restaurantes que el equivalente capturado en la naturaleza. El gobierno espera que algún día empurau pueda convertirse en una exportación importante y generadora de ingresos para Sarawak.
Donde probar Empurau
Si busca probar una cena de pescado única en la vida, busque empurau en Kuching, la capital de Sarawak, en los menús de estos restaurantes:
- Joyous Shanghai Restaurant en Jalan Chan Bee Kiew
- Restaurante Huang Shang Huang en Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood en Damai
Empurau también se puede encontrar en los menús en Penang y Kuala Lumpur. Para garantizar una buena experiencia, comuníquese con el restaurante con anticipación para hacer los arreglos y confirmar la disponibilidad. ¡No solo aparezca esperando que empurau esté en stock!
Para una experiencia de mariscos mucho más asequible en Kuching que no implica comer empurau, echa un vistazo al famoso Top Spot Food Court en Jalan Padungan.
