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¿Qué es un gurú del servicio? Conoce a Eric Weiss
Más que unos pocos viajeros de lujo saben lo que es un gran servicio. Es raro pero esencial. Aún más raro: la capacidad de transmitir esta esencia al personal de servicio del hotel. Este es el dominio de Eric Weiss. Viaja por el mundo como asesor de servicios.En las palabras de Eric, "Un gran servicio significa conectarse con las personas como si fueran la única persona en el mundo y hacerlo de manera desinteresada".
El bicho del viaje mordió a Eric con fuerza. Creció en Tenafly, Nueva Jersey, justo al otro lado del río Hudson desde el alto Manhattan. A la edad de 13 años, había ganado suficiente dinero entregando periódicos para viajar por los Estados Unidos en una gira para adolescentes.
El joven pro-to-be del hotel descubrió que le gustaba la vida a pie. Uno de los pacientes dentales de su padre fue el médico de cabecera. de la unión maritima nacional. Este caballero hizo posible que el adolescente Eric trabajara en los Estados Unidos durante el verano y las vacaciones en la escuela secundaria y la universidad. (Este transatlántico, ahora amarrado en Filadelfia, fue uno de los cruceros más famosos de mediados del siglo XX, y aún conserva algunos registros de cruces transatlánticos). "Viajar llegó a ser como una vida normal para mí", dice Eric.
Después de graduarse de la Universidad de Boston, Eric vivió y estudió en Francia durante casi 10 años. Luego estudió comida, vino y hospitalidad en el prestigioso Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York. Eric fue seleccionado por el chef Roger Vergé como el primer estadounidense en ser aprendiz en Le Moulin de Mougins, su venerado restaurante con tres estrellas Michelin en la Riviera francesa. (El famoso chef internacional Alain Ducasse comenzó en esa misma cocina).
Eric fue luego contratado por Seagram Châteaux & Estate Wines en la ciudad de Nueva York. Su trabajo: interesar a una exclusiva clientela de restaurantes y hoteles en la cartera de vinos de alta gama de Seagram. (¿Cuánta élite? Incluía leyendas de Burdeos como Châteaux Lafite, Haut Brion y Petrus). Por un tiempo, Eric fue el sumiller del Club '21'.
A lo largo de las décadas, Eric pasó de ser un profesional del servicio a un gurú del servicio. Su plataforma actual es su consultora con sede en Nueva York, Servicio de Artes, que fundó en 1994. Su primera asignación fue una serie de talleres de servicio para la industria de la hospitalidad, que se llevaron a cabo en el nuevo Four Seasons Hotel New York.
El programa de Eric recibió mucha atención de la industria de la hospitalidad. Condujo a un período de seis meses como experto en servicio en la red financiera de CNN. El tema de Eric: "obtener el servicio que los consumidores merecen, ya sea que esté tratando con un mecánico de automóviles o con un médico, un motel o un hotel de cinco estrellas".
¿Quién dice que Eric es un "gurú del servicio"? Él no lo inventó él mismo. Ha sido llamado "Gurú del Servicio" por los principales medios de comunicación como CNN, Los New York Times, The London Times, y "The Today Show". Él ha asesorado a varios clientes de primer nivel sobre cómo mejorar su servicio al cliente. Entre ellas se encuentran empresas hoteleras (como The Ritz-Carlton, Trump Hotels y Four Seasons) y compañías de servicios financieros (como American Express y Goldman Sachs). Muchos restaurantes y hoteles independientes de todo el mundo han contratado a Service Arts para obtener consejos de Eric.
Esto es lo que él considera lo esencial de un excelente servicio de hotel y, al contrario, las formas feas en que los hoteles recortan sus rincones.
Durante más de una década, la experiencia de Eric ha sido solicitada por una determinada residencia en Washington, DC, sí, esa. Él ha asesorado a la Casa Blanca sobre selección de vinos, etiqueta y servicio, y operación de cocina.
Desde 2011, Eric ha trabajado con destinos turísticos en California para aumentar sus niveles de servicio. Diseñó un programa bien recibido de una semana para el histórico centro de vinos del condado de Sonoma, Healdsburg. Pronto, otros centros turísticos en el norte de California, incluidos los condados de Mendocino y Sonoma y Carmel-by-the-Sea, siguieron con programas similares.
Lugares que Eric recomienda que experimentes: Buenos Aires, Argentina; Madeira primero, luego el resto de portugal; En Francia: la casa y el jardín de Claude Monet en Giverny, en las afueras de París; Bretaña en la costa del Atlántico (alójese en L'Hotel Carantec y visite Finistere (que se muestra arriba); Córcega y Malta en el Mediterráneo; Tahilla Cove, Irlanda; San Petersburgo, Rusia; en California: Sonoma y Mendocino, The Ahwahnee Hotel en Yosemite Parque Nacional; en Nueva Inglaterra: Massachusett's Berkshires (estancia en Wheatleigh en Lenox) y Yankee Connecticut (estancia en The Inn at Stonington y navegar en el río Connecticut); en cualquier lugar puede ver películas de Federico Fellini como La Dolce Vita y Amarcord en una pantalla grande
Los gustos de Eric en Francia: Choucroute de mariscos en la Brasserie Bofinger de París; En Bretaña: ostras cosechadas en fresas Cancale del mercado de granjeros de Plougastel, langosta azul marmolada con Foie gras y anguila ahumada en el restaurante Patrick Jeffroy en Carantec; foie gras de la región de Périgord; Chateau d'Yquem, el néctar de los vinos de postre de Sauternes; Quesos sin pasteurizar, en toda Francia.
Los gustos de Eric en los EE. UU .: vinos de Morlet Family Vineyards en Napa; Penner-Ash Pinot Noirs de Oregon; Restaurante Latour en Crystal Springs Resort en Nueva Jersey; élan Restaurant en Nueva York (cuyo chef / propietario David Waltuck fundó la legendaria Chanterelle); la cena en trineo en Lone Mountain Ranch en Big Sky, Montana; gelato de sal y caramelo en The Gelato Fiasco en Maine.
Cosas que le gustan a Eric sobre los viajes: "Conocer gente nueva, y luego estar en contacto con ellos durante décadas"; "encontrando lugares apartados que luego pueda compartir con amigos"; "Mantener un diario de viaje durante los últimos 40 años para que pueda ayudar a otros con sus itinerarios".
Cosas que a Eric le gusta de volar: ser actualizado a negocios o primera clase (o incluso a una economía premium); asistentes de vuelo que realmente se preocupan por proporcionar un gran servicio; inesperadamente grandes comidas en vuelo; la facilidad de los aviones privados: "no tiene que lidiar con la seguridad o con un letrero de 'Ocupado'".
Cosas que Eric odia sobre volar que las aerolíneas necesitan cambiar: líneas de seguridad (¡hurra por TSA Precheck!); agentes de puerta dictatoriales, insensibles; esperando a los pasajeros mientras se preocupan por guardar su equipaje; pasajeros que se quitan los zapatos sin calcetines; auxiliares de vuelo que dejaron pasar esta tontería.
Eric echa un vistazo de cerca al Algarve, la costa portuguesa que es el robo de vacaciones de Europa Occidental: La región de playa más soleada de Portugal y la oferta de viajes a Europa occidental: el Algarve; el castillo de un conde se convirtió en algarve posada posada (con una fabulosa piscina), Pousada Palacio de Estoi; un hotel mansión con comidas Relais & Chateaux, en una playa perfecta: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric prefiere en el tranquilo condado de Sonoma, que mira hacia el Pacífico, en el norte de California, hasta el ocupado condado de Napa. De sus más de 450 bodegas, Eric eligió las 11 mejores bodegas de Sonoma para realizar giras y degustaciones. Y él llama a Osmosis Day Spa Sanctuary el spa superestrella del condado de Sonoma.
