Diferentes tipos de chile en los Estados Unidos

3 tipos diferentes de chile en los Estados Unidos

Lo que es: Chili con carne es el chili esencial. En Texas, está hecho principalmente con dos ingredientes: carne de res y chiles. No hay tomates. No hay frijoles. Esa no es la manera tejana. El escritor de comida John Thorne en Cocina sencilla explicó que, "solo puede ser realmente rojo de Texas si recorre la delgada línea justo a este lado de la indigestibilidad: maldecir la boca que se la come y desafiar al estómago para digerirla, los ingredientes no están dispuestos a estar juntos en la misma olla. "

Orígenes: Los orígenes de chili con carne son tan oscuros como el buen guiso. ¿Los Pueblos inventaron el chile por primera vez hace más de 2,000 años y pasaron esa tradición a los navajos y los nativos americanos Ute? Esa es la teoría propuesta por Rudy Valdez, un miembro de la tribu de nativos americanos Ute, que ganó el Campeonato Mundial de Chile de 1976 con una receta de 2,000 años de antigüedad, que le entregó su abuela de 102 años de edad, quien le atribuyó su longevidad. al chile

O, ¿fue desarrollado por vaqueros de Texas a California que llevaban ladrillos deshidratados de ají que podían hervirse con carne fresca que masacraban en la barandilla? Esa es la teoría propuesta por Everette DeGolyer, historiadora millonaria, geóloga y aficionada al chile, quien llamó a chili el "pemmican del sudoeste".

De cualquier manera, el chile pronto alcanzó la fama y se convirtió en una receta básica de los tejanos, que finalmente fue reconocido como el plato oficial del estado de Texas en 1977.

Dónde comerlo: Casa Rio en San Antonio, que sirve chili con carne desde 1947. O, el restaurante Tolbert's en Grapevine, Texas, famoso por su Bowl of Red.

Receta en casa: Si bien hay numerosas recetas para chili con carne en Internet y los puristas de chile sostienen que no existe una "receta perfecta" porque chili con carne siempre está cambiando según el calor de los chiles en particular, me gusta esta interpretación en Serious Come.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Lo que es: Este chili más suave está hecho con ingredientes de estilo griego, como el clavo, la pimienta de Jamaica y la canela. Los comensales lo piden de varias maneras, a saber:

• Cuenco: chile, recto
• De dos vías: chili y espagueti.
• De tres vías: chile, espagueti y queso.
• De cuatro vías: chile, espagueti, queso y cebolla.
• De cinco vías: chile, espagueti, queso, cebolla y frijoles

Orígenes: En 1922, el inmigrante macedonio Tom Athanas Kiradjieff abrió la sala de chili de la Emperatriz en Cincinnati, Ohio. Como su base de clientes era principalmente alemanes, quienes consideraban que la paprika era picante, comenzó a vender "espaguetis con chile", que combinaba especias griegas como clavo, canela y nuez moscada, a chile en polvo y carne molida, un riff en el ya popular chili conve. La carne se vende en Texas. La mezcla fue un éxito y pronto engendró otros salones de chili en la ciudad. Incluso ahora, Cincinnati tiene más salones de chile por milla cuadrada que cualquier otra ciudad en los Estados Unidos.

Dónde comerlo: Skyline Chili, que fue iniciado por una de las ex empleadas de la emperatriz, en 1949.

Illinois: Chiles al estilo Springfield

Lo que es : Esta versión grasienta y suave del chile se hace con carne molida, frijoles y sebo. A menudo se sirve sobre un bollo de perro caliente.

Orígenes : En 1914, Port DaFrates fue de Springfield, Illinois a Dallas, Texas y probó el chile de Texas. Trajo la receta a su casa en Springfield, donde su hermano Ray comenzó a hacer el chili y lo vendió en frascos en su tienda de comestibles local. Los hermanos DaFrates lo llamaron "chile" con dos "l" porque esa era una ortografía alternativa. Todavía es la ortografía utilizada en Illinois.

Dónde comerlo: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, sirve chiles elaborados a partir de una receta de 1909.

Receta en casa: Prueba esta versión Cooking Light de los chiles Springfield.