El chef de Makan, George Yu, y el propietario, Michael Lo, nos llevan de gira por los restaurantes chinos de Buford Highway

El dúo detrás de Makan nos lleva a recorrer los restaurantes chinos de Atlanta.

Solo en Makan, puedes encontrar muchos platos chinos auténticos, como bollos de panceta de cerdo taiwaneses y wontons de camarón y cerdo de Sichuan. A pesar de que Makan también prepara auténticos bocados coreanos, su comida no es fusión; más bien cada receta es china o coreana. "No pretendemos servir las recetas de nuestras abuelas, pero los sabores son auténticos y verdaderos", explica el chef y copropietario George Yu (un taiwanés estadounidense de segunda generación), cuyas bandejas de estilo familiar de pato, pollo y pescado. no se pueden perder.

En realidad, Makan es parte de un movimiento en Atlanta que se está alejando de la comida de fusión asiática y avanzando hacia auténticas cocinas étnicas que combinan ingredientes de alta calidad con técnicas de cocina modernas, servidas en un entorno occidental donde los estadounidenses se sienten más cómodos (piense en una decoración cuidadosa , una barra completa y lista de vinos, servidores de habla inglesa, etc.).

En Makan, Yu sirve la cena los siete días de la semana, además del dim sum de fin de semana (cantonés) y el servicio nocturno. Pero cuando Yu y Lo no están introduciendo a los comensales a la comida china genuina, ¿dónde comen? Para averiguarlo, le pedí al dúo que me llevara a recorrer algunos de sus lugares chinos favoritos de la ciudad. ¡Sigue leyendo para saber dónde están sus lugares favoritos!

La mejor Dim Sum de Atlanta

Dim Sum son platos cantoneses de tamaño de bocado, como empanadillas, que se sirven tradicionalmente en pequeñas cestas de vapor o en pequeños platos, a menudo de carritos que se abren paso alrededor del comedor. De acuerdo con Yu y Lo, hay tres restaurantes de dim sum en Atlanta que obtienen la mayor tracción:

1. Canton House: "Encontrarás más personas no chinas aquí, pero los rollos de arroz son mejores aquí, ya que se hacen frescos a pedido", dice Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Los chicos están de acuerdo en que este es el más abarrotado y el mejor decorado.
3. China real: "Aquí encontrará a la mayoría de los comensales chinos, pero con poca decoración o ambiente", dice Lo. Los chicos recomiendan la langosta.

"En realidad, estos tres restaurantes son muy similares: ninguno tiene los grandes tanques de pescado fresco que se encuentran a menudo en los restaurantes chinos en ciudades como San Francisco, y todos pueden ser muy impredecibles ya que el dim sum está muy basado en el volumen". admite lo. "Tu mejor apuesta es cualquier cosa al vapor, salteada o en tazones, ya que los productos fritos no se mantienen frescos en los carros", agrega Yu.

La mejor comida china del norte de Atlanta

La cocina del norte de China está muy centrada en los carbohidratos. Encontrará muchos bollos, albóndigas y fideos, dice Lo, que recomienda al chef Liu o a los fideos New Lan Zhou (está dentro del patio de comidas del centro comercial Chinatown; solo efectivo) para la auténtica comida del norte de China. como la sopa de fideos de res tirada a mano, albóndigas de sopa, empanadas de cebolleta y bollos bañados en una leche de soya caliente y dulce.

En el lado noroeste, hay una influencia musulmana en los platos, como carnes de caza, guisos y pinchos. Los chicos recomiendan Beijing Kebabs para brochetas de cordero, albóndigas y salchichas.

Los mejores restaurantes de Sichuan (o Szechuan) de Atlanta

Amada por sus sabores audaces, gracias a la pesada mano del ajo, los chiles y el ícono de Szechuan, la cocina de Sichuan es uno de los géneros más populares de América. Cuando los muchachos están deseando ese cosquilleo delicioso, se dirigen a uno de los tres restaurantes de Sichuan en Atlanta:

1. Gu´s Bistro: recientemente cerrado pero planeando volver a abrir en una nueva ubicación por determinar; También tienen un puesto de albóndigas en Krog Street Market.
2. China sabrosa: solían tener más ubicaciones, pero ahora están en Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (ubicado dentro del patio de comidas del Chinatown Mall; solo efectivo): el plato favorito de los chicos es el pescado resbaladizo en el aceite de chile, aunque el frito de soya con cerdo y puerros chinos es un segundo lugar.

Los mejores restaurantes cantoneses de Atlanta

La comida cantonesa es la más frecuente en Estados Unidos; es lo que a menudo pensamos cuando pensamos en la comida china y es conocida por los platos al vapor y salteados como la carne de cerdo agridulce, los fideos chow mein y las verduras en salsa de ostras. Aunque el dim sum es cantonés, por lo general solo se sirve durante el día, junto con carnes a la barbacoa o asados ​​junto con sopa, ensalada y arroz (esencialmente la versión de Hong Kong de la carne del sur de Estados Unidos y tres). Los chicos recomiendan Golden BBQ, que también sirve dim sum a pedido.

Por la noche, sale la comida del banquete (como los mariscos, las carnes guisadas, las verduras y los platos de arroz y fideos salteados). BoBo Garden es otro de los favoritos que sirve especialidades cantonesas, como las sopas de wonton y los mariscos (para los calamares de sal y pimienta).

La mejor panadería china de Atlanta

Cuando Lo y Yu están deseando un bocadillo rápido o un poco de té de burbujas, se dirigen a Sweet Hut, una deliciosa panadería que sirve pastas al estilo francés, como panes rellenos de alubias rojas y productos salados, como bollos de basura y rollos de hot dog. Sweet Hut tiene ubicaciones en Buford Highway, así como en Midtown y Duluth.

Los mejores restaurantes chinos de Atlanta

Aparte de Tasty China (Marietta), hay un puñado de otros restaurantes chinos asesinos fuera del perímetro en los que Yu y Lo confían. Aquí hay una lista de sus favoritos:

• East Pearl Seafood (Duluth) para dim sum y banquetes
• Café 101 (John´s Creek) para taiwaneses
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) para especialidades cantonesas y taiwanesas