Tabla de contenido:
- World Draft Masters
- ¿Por qué se supone que debes beber Stella Artois de un cáliz?
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
- Fotos de World Draft Masters 2012
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World Draft Masters
Después de ver la edición de 2012 del Stella Artois World Draft Masters, una competencia anual en la que se busca al mejor ejecutor del ritual belga de 9 pasos, tuve la oportunidad de sentarme con el campeón canadiense Jonathan Terninck, solo para descubrir cómo alguien Quien no ha atendido en un bar en casi una década se convirtió en el Maestro de Pour de Canadá casi de la noche a la mañana, compitiendo contra la crema del circuito mundial apenas un mes después.
Evelyn Reid: Bueno. Lo primero que quiero saber es cómo terminaste aquí en el World Masters. La primera vez que te pregunté qué restaurante o bar representabas, dijiste "ninguno".
Jonathan Terninck: Mi camino ha sido muy diferente al de los otros competidores. Trabajé, en el pasado, en una de las cadenas hoteleras más prestigiosas del mundo. Pero eso fue en 2003.
Evelyn Reid: ¿Cúal?
Jonathan Terninck: El Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Justo aquí en Montreal?
Jonathan Terninck: Eso es correcto. Luego pasé a estudiar relaciones públicas y fui gerente de reconocimiento en el Ritz y luego pasé a trabajar en la Junta de Comercio de Metropolitain Montreal, y de allí pasé a trabajar en los mandatos de desarrollo empresarial para Raymond Chabot Grant Thornton. Pero siempre mantuve esa pasión por la comida y la bebida. También es una tradición en la familia. Mi madre es belga, mi padre es de Francia, emigraron aquí en 1976 y está en la cultura: buena comida, buena bebida y, por supuesto, cerveza belga. Es un honor estar aquí.
Evelyn Reid: Pero, ¿cómo terminaste aquí en el World Draft Masters? Usted acaba de decidir espontáneamente casi una década después, "hey, quiero competir este año?"
Jonathan Terninck: Era incluso más aleatorio que eso en realidad. Tuve un amigo que me invitó. Él dijo: "Va a haber esta noche con Stella Artois, habrá buena charcutería y algo de Stella … ¿quieres venir?" Yo estaba como, "por supuesto que quiero venir". A partir de ahí, algunas personas relacionadas con La tarde nos preguntó si queríamos participar en un concurso. Dije "con mucho gusto". Así que me involucré y seguí superando todas las rondas, y antes de que te des cuenta, soy el campeón de Quebec que me preguntan "¿quieres ser el campeón canadiense? ¿Quieres ir a Toronto y continuar la aventura? ”
Evelyn Reid: ¿Dónde estaba la competencia original en Montreal?
Jonathan Terninck: Fue en Hambar hace aproximadamente un mes. Pero sabes, esta es una pasión más que una elección de carrera.
Evelyn Reid: ¡Y una casualidad completa!
Jonathan Terninck: Y yo hubiera amado haber sido embajadora de Stella Artois durante un año.
Evelyn Reid: ¿Hasta dónde pudiste llegar a la competencia esta noche?
Jonathan Terninck: ¡No lo suficientemente lejos!
Evelyn Reid: Risa
Jonathan Terninck: No lo suficientemente lejos. En la segunda ronda, estaba jugando contra el ganador de esta noche, la competidora belga Allaine Schaiko. ¿Y este joven ha estado trabajando en bares desde que tenía 16 años y no me cita en estos números pero no sé si fueron 250,000 cervezas las que vertió en su vida? Pero tal vez haya derramado 70 Stellas en mi vida, más en los últimos días, pero aún así. Allaine es De Verdad increíble. Él consigue cada pequeño detalle a la derecha. ¿Cuándo vi que iba contra él en la segunda ronda? Desearía haberlo conocido en el último redondo. Realmente pensé que este era un título que podía ganar y traer a Canadá. Pero es un honor competir contra alguien que es tan bueno.
Evelyn Reid: Entonces, ¿qué sigue para el Maestro de la Cola de Canadá?
Jonathan Terninck: Estoy explorando diferentes vías, estoy pensando en abrir mi propia empresa de relaciones públicas o volver al desarrollo de negocios. Pero creo que primero voy a tomarme un descanso.
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¿Por qué se supone que debes beber Stella Artois de un cáliz?
"Bueno, Stella Artois es una lager con una amargura ligeramente pronunciada, por lo que queremos que puedas probarla para poder apreciar realmente los lúpulos de Saaz. Así que la apertura del cáliz está específicamente diseñada para permitir que la nariz absorba el aroma de los lúpulos de Saaz. ¿Y te das cuenta de la pequeña estrella aquí? Eso está obviamente relacionado con el nombre, Stella, que en latín significa "estrella" porque se elaboró por primera vez en Navidad. Así que la ciudad de Lovaina, Bélgica, creó la cerveza como una edición especial solo para Navidad. Y el cáliz tiene un tallo, que mantiene la cerveza más fría por más tiempo, ya que no estás tocando el vaso con tus manos ".Sobre por qué Bélgica es sinónimo de cerveza:
“Una de las razones por las que Bélgica es el centro de la fabricación es … solían pensar que solo había tres ingredientes en la cerveza. Necesitabas malta. Necesitabas tener agua obviamente. Y el lúpulo, que es la “especia” de la cerveza. Realmente deja que el sabor de la cerveza cobre vida. Así que tienes los lúpulos, la malta y el agua y pensaron que eso era todo. Eso es lo que necesitabas para hacer cerveza. Todo lo que necesitabas hacer era poner esta mezcla afuera en cierta época del año y los dioses decidirían si tomarías cerveza o no. Lo que no sabían es que las cepas de levadura flotan en el aire a través de algunas áreas de Bélgica, aterrizando en estas piscinas que dejaron afuera. Si los vientos no soplaban de la manera correcta, entonces los estanques no fueron 'bendecidos por los dioses'. Todavía hay algunos lugares en Bélgica que hacen este tipo de cerveza de fermentación espontánea ". -
Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: el campeón de Hong Kong Melton Delfin ejecutando el paso 7 del ritual de 9 pasos de Stella Artois, juzgando el espesor de la espuma. La norma dicta que debe tener 2 dedos (3 cm) de grosor, lo suficientemente gruesos para evitar que la cerveza entre en contacto con el aire y se vuelva rancio. Delfin llegó hasta las semifinales, superando a la contendiente más fuerte del Masters 2012, la belga Allaine Schaiffe, en una ronda anterior.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: campeón coronado de los Campeonatos Mundiales Mundiales del Draft Mundial 2012 Allaine Schaiko de Bélgica, que muestra a la jueza y a la vicepresidenta global de Stella Artois, Andrew Sneyd, los frutos de su vertido. Schaiko supuestamente ganó por su consistencia y puntajes casi perfectos.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: Charles Mudd (izquierda) de Australia y Allaine Schaiko (derecha) de Bélgica se enfrentan en la final de World Draft Masters 2012.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: Evelyn Reid de About.com rodeada por los modelos promocionales de Stella Artois.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: Melton Delfin de Hong Kong (izquierda) ejecutando "The Beheading", paso 6 del ritual de vertido de 9 pasos de Stella Artois. Cualquier trozo de cabeza de espuma que sobresalga del borde del cáliz se elimina con un cuchillo. La cuchilla se mantiene en un ángulo de 45 grados, se desplaza sobre el vidrio con un movimiento rápido, eliminando efectivamente las burbujas de espuma más grandes, que, si se dejan sin tocar, hacen que la cabeza se disipe más rápido. Cuanto más tiempo permanezca la espuma en el vaso, mayor será el sabor de la cerveza. A la derecha está el campeón de los Campeonatos Mundiales de World Draft Masters 2012, la belga Allaine Schaiko.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: el australiano Charles Mudd (izquierda) y la belga Allaine Schaiko en espera del juicio final.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: Evelyn Reid, de About.com, y Scott Tavener, de Toro Magazine, en el Campeonato Mundial de Maestros de Draft 2012 en el Chalet du Mont-Royal en Montreal.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: el australiano Charles Mudd (izquierda) felicita a la belga Allaine Schaiko por ganar contra él en la final de la World Draft Masters 2012 en el Chalet du Mont-Royal en Montreal. Allaine Schaiko es coronada Maestra de los Vertidos.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: el campeón de Canadian World Draft Master Jonathan Ternincke con Evelyn Reid de About.com.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: helado de cerveza a base de cerveza Leffe Brune servida con crema de chocolate y speculoos belgas, como se sirve en un evento especial pre World Draft Masters en Guilde Culinaire en Montreal. El resultado final fue sorprendentemente delicioso, tanto que lo haría comprar Este helado de sabor si era comercializado en masa. -
Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: jamón de cerdo con especias servido con salsa Leffe Blonde Ale y un lado de chirivías en puré con trufas, verduras glaseadas y cromesquis especiados de foie gras, como en un evento especial previo a World Draft Masters en Guilde Culinaire en Montreal. También fue una experiencia sorprendentemente suculenta, ya que mis experiencias anteriores con panceta de cerdo dejaban mucho que desear.
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Fotos de World Draft Masters 2012
Arriba: vieiras de princesa con gelatina Stella Artois, que se presentaron en un evento especial pre World Draft Masters en Guilde Culinaire en Montreal. Una vez más, una mezcla de sabores en el lugar. Sería bueno ver más chefs incorporando cerveza en su cocina.
