Tabla de contenido:
- Los panecillos de Montreal son como los copos de nieve
- Son alquimia
- No necesitan propagación
- Hornos de leña reinado supremo
- Han estado en el espacio
- Montreal Bagels son … Bagels
- No te mataran
Los bagels son trigo elevado, una sinergia de malta, levadura, harina y agua transmutada en una alegría glotona en toda la tierra. Pruebe una vez y baje el agujero del bagel que va, enganchado de por vida.
¿Pero quién hace lo mejor?
Como era de esperar, Nueva York se ha declarado a sí misma la autoridad en rollos con agujeros. La ciudad hace grandes panecillos. Pero hay una sola cosa.
No son los panecillos de Montreal.
Los panecillos de Montreal son como los copos de nieve
Los panecillos de Montreal son obras de arte hechas a mano, creadas de la manera en que la comunidad judía de Montreal las hizo en el pasado, generaciones atrás, cuando bendijeron la ciudad por primera vez con el acervo culinario ashkenazic.
Ningún panecillo se parece al otro, desde su forma hasta su color. Esa es la manera de Montreal.
Al parecer, Nueva York se está poniendo al día en ese frente, evitando cada vez más piezas de hojaldre hechas a máquina en favor de los trabajos manuales pasados de moda. Es un comienzo.
Son alquimia
Entre los alimentos nocturnos por excelencia de la ciudad, puede puntuar los panecillos de Montreal recién sacados del horno a las 8 a.m. o 6 p.m. o 4 a.m. después de un doblador. Por supuesto, Nueva York tiene 24 horas articulaciones propias. Multa. Pero, ¿cuentan con panecillos recién horneados, hechos a mano, horneados en un horno de leña justo delante de ti como una escena de los años 50 en cualquier momento del día o de la noche? No lo creo
El sabor ahumado y ligeramente dulce sella el trato en sus estilos estándar de bagel de Montreal, salpicado con tantas semillas de sésamo o amapola que dejan un rastro a su paso, ya sea en la bolsa, en su regazo, en el piso. ..
Por cierto, ¿ese sabor ligeramente dulce? No es de los huevos que diferencian parcialmente los panecillos de Montreal de los de Nueva York, sino de la miel que endulza el agua con la que se bañan durante tres minutos antes de entrar en el horno de leña. Y por alguna razón, hay poco o nada de sal involucrado.
En cuanto al libro de texto New Yorker que insiste en que los panecillos de Montreal son demasiado dulces, les decimos, ¿en serio? América pone azúcar en todo ¿Y estás picando sobre una cucharadita de miel?
Esos mismos neoyorquinos probablemente no hayan probado un panecillo de Montreal completamente vestido. El umami es real, amigos. O el bagel de centeno. O la cebolla. O el ajo. O la semilla de alcaravea.
No necesitan propagación
Los fabricantes de bagels de Montreal no dedican pies de espacio de mostrador a treinta tipos diferentes de untado . Es porque no los necesitan. ¿Queso crema? Eso es para cuando esté comiendo todas las muestras de mini sándwiches de queso crema que se ponen en el mostrador, o cuando su bagel de Montreal tenga un día de antigüedad y lo esté tostando, o cuando esté pidiendo el lox en Beautys.
¿Y para los neoyorquinos selectos que afirman que los panecillos de Montreal son duros como el cemento después de cinco minutos fuera del horno? Por favor. Independientemente de los panecillos sobre los que esté pasando, tienen más de dos días de antigüedad y / o no sabe cómo sellar su bolso. Trabajar en eso. Además, todo lo que tienes que hacer para suavizar a un viejo es meterlo en el horno tostador a 200 ° F por diez minutos. Problema resuelto.
Hornos de leña reinado supremo
Los hornos de cremallera giratorios o giratorios de última generación hacen el trabajo con los bagels de Nueva York. Salen de oro. Estan cocinados Ellos tienen buen gusto. Eso es genial y todo, pero no es un horno de leña, ¿verdad?
Desde el mejor pan plano que jamás haya probado hasta la mejor pizza en Nápoles, todos sabemos que la harina sabe mejor al horno en horno de leña. Montreal incluso tiene un restaurante que solo sirve comida, no solo pan, que ha pasado por uno.
Cualquier maravilla los lugareños comen bagels de Montreal au naturel ¿Cuándo los atrapan recién sacados del horno en la junta del bagel? No puedes vencer ese sabor ahumado.
Han estado en el espacio
El especialista en misiones de la NASA, Greg Chamitoff, ama los bagels de Montreal tanto que los llevó al espacio exterior.
No está claro si los 18 panecillos de Fairmount que se dirigían a la Estación Espacial Internacional estaban sellados al vacío o envasados en seco para conservar su frescura, pero se cree que no duraron el viaje allí debido a que son ridículamente deliciosos y todo.
Montreal Bagels son … Bagels
Un bagel de Montreal es un rosquilla, densamente masticable (pero no demasiado) en el interior y casi caramelizado y crujiente en el exterior. Sin embargo, no hay ningún problema aquí, simplemente una textura increíble. No hay manera de engañar a alguien para que piense que el rollo de Montreal con un agujero es pan, pero desafortunadamente, no se puede decir lo mismo de muchos panecillos de Nueva York.
No te mataran
El hinchado bagel de Nueva York tiene entre 300 y 800 calorías. En el extremo superior de esa escala, puede reducir las calorías cambiando un único bagel solitario por un gran trozo de pastel.
Mientras tanto, su bagel de Montreal estándar, que es más pequeño, más delgado y está moldeado con un agujero mucho más grande que el de Nueva York, tiene de 180 a 220 calorías, una cantidad perfectamente aceptable para una dieta saludable.
Si fuera a reemplazar un bagel de Montreal por la mañana con, digamos, un Ess-a-Bagel de Nueva York con 490 calorías, no cambie nada más en su dieta y estilo de vida que no sea ese único bagel diario, se encontrará aproximadamente 30 libras más pesado por en ésta época el próximo año. En su lugar, tome un panecillo de 800 calorías y tendrá 63 libras adicionales acolchando su marco en 12 meses.
Algunos neoyorquinos obtuvieron el memorándum, optando por que les sacaran los panecillos de Nueva York antes de convertirlos en sándwiches para ahorrar calorías. Por diversión y por ciencia, una dietista registrada verificó cuántas calorías estaba ahorrando. Con la mayor parte del interior pastoso retirado de su panecillo, aún quedaban 400 calorías. Incluso un caparazón de un Ess-a-Bagel tiene tantas calorías como DOS o más panecillos de Montreal.
Para resumir, Nueva York hace que los panecillos con forma de pan sean tan grandes que tienen más calorías que las hamburguesas con queso y tocino, y luego sacan sus entrañas, arrojando diariamente libras de pan recién horneado para ahorrar menos que la energía equivalente a una pieza. de queso en un sándwich de la mañana con suficientes calorías para mantener a un atleta profesional a punto de entrenar durante las próximas seis horas.
