Escuela de cocina en Little Portland Street London Review

A la mayoría de nosotros nos gustaría mejorar nuestras habilidades de cocina, ¿por qué no reservar una clase con The Cookery School la próxima vez que estés en Londres? Hay clases diurnas y nocturnas con una amplia variedad de temas, desde destrezas con cuchillos o elaboración de chocolate, hasta cocina mexicana, india o tailandesa.

Para aquellos que viven en Londres, hay cursos que duran seis semanas (una tarde cada semana) o incluso tres cursos de un día completo para que realmente te concentres. Y hay una clase o curso para todos, desde principiantes hasta niveles intermedios y avanzados.

Sobre la escuela de cocina

La Escuela de Cocina fue fundada hace más de diez años por Rosalind Rathouse, que era una cocinera profesional antes de establecer la escuela para enseñar a adultos y niños. Todas las recetas están diseñadas para recrearse en el hogar y algunas han sido recetas familiares de la madre de Rosalind e incluso de su abuela.

Los profesores de aquí quieren que los estudiantes adquieran confianza con sus habilidades culinarias, por lo que hay un montón de desmitificación de las técnicas de cocina y la jerga, y se recomienda hacer preguntas. Desde una demostración fácil de seguir desde el principio, la mayor parte del aprendizaje es muy 'práctico' a medida que creas las comidas con el chef circulando para ayudar a todos en el aula.

Si bien el estilo de enseñanza es informal en The Cookery School, todos los maestros tienen tanto las habilidades de cocina expertas que usted podría ser un experto como las habilidades de enseñanza para saber cómo impartir conocimientos. Los estudiantes trabajan en parejas o en grupos pequeños para que nadie quede sin apoyo. Al final de la clase, todos se reúnen para probar los platos y tal vez disfrutar de una copa de vino acompañante.

Sustentabilidad

Además de ofrecer cursos sobre cocina sostenible, The Cookery School solo utiliza carne orgánica, aves, huevos, vegetales de raíz, frutas y vinos, y más del 75% de los ingredientes se obtienen localmente.

La escuela también recicla todo el desperdicio de alimentos, usa energía renovable en las cocinas y tiene una política de "no plásticos" al elegir el 99% de sus suministros en frascos o latas de vidrio. Tampoco hay película adhesiva (Saran Wrap) en las cocinas.

Cupcakes perfectos

Solo había escuchado cosas buenas sobre The Cookery School, pero la mejor manera de saber realmente sobre un lugar es visitar por mí mismo, así que probé una clase de Cupcakes Perfectos con mi hija pequeña.

Un miembro del personal nos recibió y nos ofreció bebidas antes de que comenzara la lección. Este fue un buen momento para conocer a los demás en el curso y conocer nuestros intereses y esperanzas para la sesión.

El aula de cocina del sótano tiene muchos armarios y percheros bien alejados de las estaciones de trabajo y había un delantal listo para todos con nuestro nombre.

La estación de trabajo de demostración del chef tiene una cámara arriba y hay una pantalla en el lado del aula del mostrador, por lo que incluso si no puedes acercarte a la demostración, puedes ver exactamente lo que está pasando. A veces, incluso estar justo al lado del mostrador significaba que no podíamos ver en el tazón, pero la cámara tiene ese ángulo, así que vale la pena.

Los ingredientes se pesaron y se prepararon por adelantado, lo que nos permite ahorrar mucho tiempo. También discutimos el tipo de ingredientes (no sabía que la harina simple fuera mejor que la harina autoconservadora para hornear pasteles, obviamente con polvo de hornear agregado) y la importancia de la mantequilla a temperatura ambiente para el proceso de cremoso.

Descubrí cuánto menos desperdicio hay con una espátula de goma en lugar de una cuchara de madera, pero mi hija también notó que eso significaba que la oportunidad de "lamer el tazón" también se reducía. También descubrí que una cucharada de helado es una gran medida para agregar la mezcla de pastel a los estuches de pastel. No sé por qué no había pensado en eso antes.

Claramente, no voy a revelar todos los secretos del curso, pero he intentado hacer pasteles desde entonces, y sí, mis pasteles realmente han mejorado. Y mi hija y yo vamos a seguir practicando y divirtiéndonos cocinando juntos.

Cuando nuestra clase terminó con unos bonitos pasteles para llevar a casa, nos dieron cajas para empacar y pudimos probar los pasteles del chef de la variedad de recetas que también nos dieron para llevar a casa. Probablemente, el único punto negativo sería que algunas de las recetas están en medidas imperiales y algunas en métricas y otras en tazas de EE. UU., Por lo que se agradecería alguna estandarización. Pero todos son fáciles de seguir y estamos trabajando a través de todos ellos.

Todos tenemos una bolsa de golosinas para llevar a casa también con revistas, algunos ingredientes para hornear, así como las recetas y las tarjetas de consejos de cocina. Disfrutamos mucho de nuestra mañana en The Cookery School al igual que el resto de la clase, muchos de los cuales acudieron a John Lewis, ya que está cerca, para comprar cucharadas de helado para futuras sesiones de pastelería.

Dirección: Escuela de cocina, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW

Estación de metro más cercana: circo de Oxford

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Tel: 020 7631 4590

Sitio web oficial: www.cookeryschool.co.uk

Divulgación: La compañía proporcionó acceso gratuito a este servicio para fines de revisión. Para más información, consulte nuestra Política de ética.