Cómo comer en un restaurante de Padang en Indonesia

Qué comer en un restaurante Padang

Conocerás un restaurante Padang junto a los tazones de comida apilados en el escaparate. Estos platos se seleccionan desde la ventana, o se seleccionan desde un menú, o simplemente los lleva un camarero a su mesa sin preguntar. La comida siempre se sirve con una generosa porción de arroz.

Y la variedad es alucinante si crees que tener dos platos principales es vivir en grande. Si está sentado con un grupo de amigos, puede que le sirvan más de una docena de platos, y seguirán llegando mientras siga comiendo.

• Arroz. Esto es Asia, después de todo, los platos se sirven con arroz. Curries y sambal A menudo se mezclan con el arroz antes de comerse.
• Curry. El prefijo gulai Se añade a todo lo que se sirva en una salsa de curry de coco. La cocina de Minangkabau sirve carnes y despojos cubiertos de curry, y la salsa debe mezclarse con el arroz. Algunos ejemplos sabrosos incluyen huevo al curry ( gulai talua o Gulai Telur ), cabeza de pargo rojo al curry ( gulai kepala ikan kakap merah ), hígado de vaca al curry ( gulai ati ), y cerebros de vaca al curry ( gulai otak ).

• Pollo. El Minangkabau sirve pollo ( ayam ) De varias maneras, a la parrilla ( ayam bakar ) a frito ( ayam goreng ) al estilo Padang ( ayam pop - estofado, luego frito muy brevemente). A menudo se sirve un sambal, o salsa de chile, junto con cada plato de pollo.
• Carne de vaca es una de las principales fundaciones de la cocina de Minangkabau, mejor tipificada por rendang : un plato de trozos de carne guisados ​​en chile y leche de coco, mantenidos en el fuego hasta que el líquido se haya evaporado por completo. La carne también se sirve como Dendeng , un tipo de carne seca. Los chupadores para el castigo pueden gustar Dendeng Balado o Dendeng Servido en salsa de chile Minangkabau. Una sopa de carne ( Soto Padang ) también se puede pedir como un artículo a la carta en muchos restaurantes de Padang; Este es un producto favorito para el desayuno de los locales. Si desea que la carne se sirva en un palo, solo pida una Estado Padang , o carne de res asada asada en curry.

• Sambal. La cocina minangkabau es picante, con salsa de chile, o sambal Estar siempre presente en una comida de Padang. Balado de sambal se origina en la comida de Minangkabau, un tipo de salsa de chile adornada con grandes chiles verdes. Los platos típicos sambal en un restaurante de Padang incluyen Dendeng Balado (carne seca en balado sambal ) y udang balado (camarones en balado sambal ). Obtenga más información sobre este condimento muy caliente aquí: ¿Qué es Sambal?

Otros tidbits equilibrar la propagación, como Krupuk (galletas fritas) tempe (Torta de soja fermentada, a menudo servida en salsa sambal), perkedel (croquetas de patata), y verduras al vapor.

Consejos de restaurantes Padang

• Intenta comer con las manos. Muchos lugareños prefieren comer arroz (y los platos que lo acompañan) a mano; Ellos creen que la comida Padang es simplemente más deliciosa servida de esa manera. Es fácil una vez que lo aprendes, lee sobre cómo comer con tus dedos al estilo indio. Si no puedes manejarlo, no te preocupes; Puedes pedir utensilios sin agacharte la cabeza.
• Ser aventurero. La comida de Padang está llena de misteriosas carnes: su guía probó por primera vez el cerebro de ternera al curry en un restaurante de Padang en Yakarta, y se perderá si no se adentra en los favoritos de Padang como el satay de lengua de buey, el pulmón de res servido con habas Corazón de ternera, y piel de vaca crujiendo. Sin embargo, no necesariamente se irá con hambre si no prueba los alimentos extraños, tendrá mucha carne de res y pollo para acompañarlo.

• No tienes que comer todo lo que ponen en la mesa. ¿No te gusta? No lo toques No se le cobrará por ello.
• Ese tazón de agua es para lavar, no para comer. Debido a que los clientes de comida de Padang tienden a comer con sus propias manos, los restaurantes generalmente ponen un Kobokan (un tazón de agua con una rodaja de limón) sobre la mesa. Lávese los dedos en el kobokan antes y después de cenar.
• Algunos artículos deben pedirse a la carta. Estos platos incluyen carne de res. saciar, gado-gado, y sopas como mie goreng, sop buntut y mie rebus . Pregunte a un camarero si desea que se sirva alguno de estos platos.