Tabla de contenido:
- Ingredientes regionales frescos y calidez de la vieja escuela
- Curso 2: Pasta Caramelle Casera Con Espárragos, Gorgonzola Y Nueces
- Curso Tres / Para el Postre: Tiramisú, estoy triste, no puedo terminar
- Mi línea de fondo?
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Ingredientes regionales frescos y calidez de la vieja escuela
Para mi primer plato, elijo el queso burrata fresco con trufas, ensalada de verduras y tomates cherry calientes. Lo acompaño con una copa de Saladini Pilastri, un vino blanco crujiente de la región de Marche de Italia.
Servido en un ramequin grande, la burrata y los tomates destacan en contraste fresco y veraniego con el calor otoñal de las trufas y los champiñones. Intento no engullirlo demasiado rápido, usando rebanadas de baguette crujiente para limpiar hasta el último bit. Es demasiado delicioso para desperdiciarlo, y no tengo la impresión de que este sea el tipo de lugar en el que tienes que pararte en la ceremonia.
VER SEGUNDO CURSO: Pasta Caramelle Casera Con Espárragos, Gorgonzola Y Nueces
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Curso 2: Pasta Caramelle Casera Con Espárragos, Gorgonzola Y Nueces
El siguiente es el plato principal. Mientras estoy tentado por la lasaña y la berenjena gratinada del día, me instalo en el plat du jour : pasta de caramelo hecha a mano con espárragos, nueces picadas y una salsa generosamente atada con queso gorgonzola fuerte.
Gianluca explica amablemente que la forma de la pasta fue nombrada por su parecido con los dulces italianos pasados de moda en las envolturas. Caramelle es más firme y masticable que los raviolis, pero parece ir bien con sabores y texturas similares. Es una forma de la que nunca había oído hablar, pero rápidamente me gana.
La pasta está perfectamente al dente y los espárragos salteados un complemento maravilloso. Me encantó este plato, aunque sentí que algo un poco dulce (tal vez zanahorias o chalotes) podría equilibrar lo que resultó ser un matrimonio de sabores ligeramente amargo (nuez y gorgonzola).
VER TERCER CURSO / PARA EL POSTRE: Tiramisu estoy triste no puedo terminar …
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Curso Tres / Para el Postre: Tiramisú, estoy triste, no puedo terminar
Para cuando llega el postre, estoy lleno, pero no puedo resistir la posibilidad de probar algo dulce. Todo hecho en casa, las opciones son tiramisú, ricotta y tarta de pera, panna cotta o un "café gourmand" (un espresso fuerte acompañado de varias porciones pequeñas de postre).
Opto por el tiramisú: decadente, intensamente cremoso, con fuertes notas de expreso y un generoso polvo de cacao. Es delicioso, y me lamento no poder terminar la generosa porción (podría servir fácilmente a dos personas).
Mi línea de fondo?
Este es ahora uno de mis restaurantes italianos favoritos en la ciudad. La pasión y dedicación con la que Flavia, Gianluca y su personal seleccionan ingredientes de la mejor calidad y crean deliciosos platillos se manifiestan en cada bocado sabroso, y el servicio es igual de bueno y cálido. Regresaré tan pronto como pueda.
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