Todos los alimentos que necesitas probar en Marruecos

Marruecos es conocido por muchas cosas. Es famoso por los bulliciosos zocos de Marrakech, las calles de Chefchaouen y las laderas cubiertas de nieve de Oukaïmeden. También es conocido en todo el mundo por la diversidad y calidad de su cocina. Especias como el azafrán y la canela son de origen local y se emplean generosamente para prestar sabores únicos a guisos y sopas. Las ciudades costeras como Essaouira y Asilah están repletas de mariscos frescos, mientras que los bazares de las ciudades imperiales del país son un paraíso para los amantes de la comida callejera. , echamos un vistazo a los cinco platos que hay que probar, todos los cuales se pueden lavar con la bebida del país: el té de menta.

• Tagine

  

  Tagine es el más emblemático de todos los platos marroquíes, por lo que sería difícil no intentarlo. Desde vendedores ambulantes de comida hasta restaurantes de lujo, se ofrece en menús de todo el país. Tagine es esencialmente un guiso que se origina con los bereberes del norte de África. Lleva el nombre de la olla de barro pintada especial en la que se cocina, el tajine . los tajine tiene dos mitades: una base ancha y circular y una tapa en forma de cono que atrapa el vapor y devuelve la humedad al estofado. Este método de cocción único significa que la tagine requiere muy poca agua, una gran ventaja en el árido Marruecos.

  La mayoría de las recetas de tagine incluyen carnes y verduras cocinadas lentamente a fuego lento para lograr la máxima ternura y sabor. Las especias son un elemento clave del proceso de cocción, siendo canela, cúrcuma, jengibre, comino y azafrán las más populares. Algunas recetas también requieren frutos secos o nueces. Hay muchas variedades diferentes de tagine. Quizás los más comunes son el pollo y la verdura, o el tagine kefta. Este último consiste en albóndigas cocinadas con especias y rematadas con huevo frito. Para una comida verdaderamente decadente, pruebe el tagine de cordero hecho con almendras, ciruelas, ciruelas o higos. Muchos restaurantes también ofrecen versiones vegetarianas.

• cuscús

  

  El cuscús es un alimento básico del norte de África que se ha ganado su estatus debido a su conveniencia y versatilidad. Es barato, fácil de almacenar y no perecedero. Es nutricional y altamente adaptable dependiendo de cómo esté preparado. Estas diminutas bolas de sémola al vapor llevan el nombre de la palabra bereber Keskes . Algunos historiadores creen que la gente bereber ha estado haciendo cuscús durante miles de años. Tradicionalmente, se cocina en una olla colocada sobre una olla grande de metal, en la que se prepara un guiso de acompañamiento.

  Esto permite que el vapor del estofado se levante y sazone el cuscús mientras se ablanda. En Marruecos (y en muchos otros países del norte de África, incluyendo Argelia y Túnez), el cuscús se sirve como comida principal junto con un estofado de carne y / o verduras. También se puede servir como postre conocido como seffa . En este caso, el cuscús está condimentado con almendras, azúcar y canela y, a menudo, se sirve con una leche especial con esencia de azahar. Ambas variedades del plato son deliciosas.

• Bastilla

  

  Bastilla es una tarta salada de origen árabe y andaluz mixto. Su nombre es una traducción al árabe de la palabra española. pastilla , que se traduce aproximadamente como "pastelería pequeña". Aunque este plato específico ya no se encuentra en España, es probable que Bastilla sea una reliquia de un momento en que España y Marruecos fueron gobernados por los moros. En este momento, la cultura y la tradición fluían libremente entre los dos países. Bastilla está hecha de hojas cuidadosamente en capas de werqa Masa, una variedad de papel fino similar a la pasta de hojaldre.

  El relleno colocado entre el werqa las capas están hechas de carne, cebolla, perejil y especias unidas por huevo batido. Después de hornear, la capa superior de la masa se espolvorea con azúcar glas y canela y, a menudo, con almendras molidas. Tradicionalmente, Bastilla se hacía con la carne de palomas en ciernes, o pichones. Debido al costo de la carne de squab, el plato estaba reservado para celebraciones especiales. Hoy en día, la Bastilla hecha de pollo más barato (y algunas veces carne de res, pescado o incluso despojos) es más común.

• Zaalouk

  

  La berenjena es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales marroquíes. El popular plato de acompañamiento de zaalouk no es una excepción, ya que utiliza berenjenas cocidas y tomates como sus elementos principales. Otros ingredientes incluyen ajo, aceite de oliva y cilantro picado, mientras que la paprika y el comino le dan a la mezcla su sabor ahumado único. A menudo se sirve como un sabroso aderezo o ensalada, o como un acompañamiento de kebabs y tagines. Es particularmente delicioso cuando se propaga en pan plano tradicional marroquí. Aunque la receta precisa difiere de una región a otra, zaalouk sigue siendo un elemento básico de la cocina marroquí.

• Harira

  

  Esta sopa bereber toma su nombre de la palabra árabe Harir , que significa "sedoso". Es popular en toda la región del Magreb del norte de África y se sirve tradicionalmente al atardecer para romper el ayuno durante el Ramadán. Los viajeros modernos también lo encontrarán en muchos restaurantes marroquíes, que se sirven como aperitivos o aperitivos ligeros. Las recetas varían según la región, pero los ingredientes básicos incluyen tomates, lentejas, garbanzos y especias, además de una pequeña porción de carne. El jugo de limón y la cúrcuma se utilizan como guarnición, mientras que un agente espesante llamado Tadouira Da a la sopa su textura.