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Un sabor de londres
El ritual de combinar el té, los pasteles y los bocadillos en la tarde se remonta a principios de la década de 1800, cuando la séptima duquesa de Bedford programó un té con sus conocidos adinerados para cerrar la brecha entre el desayuno y la cena.
Ahora los salones de té y los hoteles elegantes de todo el país ofrecen su opinión sobre esta antigua tradición, y Londres alberga más de 250 locales de té por la tarde. La experiencia completa comienza con sándwiches de dedo (por lo general, pepino, huevo, berro y salmón ahumado) seguidos de bollos servidos con mermelada y crema coagulada y una selección de pasteles individuales, todo regado con una selección de té.
Los mejores hoteles de Londres por lo general sirven té de hojas sueltas en hermosas teteras con los dulces y sabrosos dulces presentados en platos escalonados. Para disfrutar de un lujo, diríjase a uno de los hoteles de alta gama de la ciudad, como el Ritz, el Claridge's o el Savoy. O llénese después de un arreglo cultural en el Palacio de Kensington (donde se sirve té en el Orangery) o en la Galería Nacional (donde el salón de té da a Trafalgar Square).
Las tomas extravagantes del té de la tarde se sirven en Sketch, la Edición de Londres y el Hotel Sanderson. Las opciones económicas incluyen el Fan Museum en Greenwich y el restaurante Wallace.
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Anguilas en gelatina
Sinónimo del extremo este de Londres, las anguilas en gelatina son un gusto adquirido. El plato se hace hirviendo anguilas picadas en agua, vinagre, limón, nuez moscada y otras especias para hacer un caldo de pescado. Cuando está frío, el líquido se solidifica y forma una sustancia gelatinosa.
Las anguilas gelatinadas eran populares en el siglo XVIII con las clases trabajadoras de Londres cuando las anguilas eran abundantes y baratas para abastecerse del río Támesis. El plato solía servirse en puestos en todo el extremo este de Londres, pero ahora solo hay un puñado de lugares que los venden. Para probarlos por ti mismo, dirígete a la histórica pastelería, M. Manze cerca de Tower Bridge o de la tienda de pescado y papas fritas, Poppies en Spitalfields.
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Cena de asado
Tradicionalmente, los domingos, la cena de asados británicos consiste en carne asada, papas asadas, verduras (típicamente zanahorias, chirivías y brócoli) y arroces de salsa. La comida se remonta al siglo XV, cuando los guardias reales del rey Enrique VII comían carne asada todos los domingos después de asistir a la iglesia.
El ritual pronto se extendió a los hogares de Gran Bretaña y sigue siendo uno de los platos favoritos de la nación. La mayoría de los pubs de Londres sirven cenas asadas los domingos.
Las mejores opciones incluyen Jugged Hare cerca de Barbican para grandes porciones de carne y papas asadas con grasa de pato, Anchor & Hope en Waterloo para raciones enteras de carne tallada en la mesa y Harwood Arms de Fulham, galardonado con una estrella Michelin. Echa un vistazo a nuestra guía de las mejores cenas dominicales de los asados que se sirven en los bares cerca de los mejores parques de Londres.
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Pastel y puré
Las tartas saladas eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, servida por "piemen" que vendían sus productos en los barrios del este y sureste de la ciudad. La anguila era un relleno común, pero cuando abrían las tiendas, la carne picada o el cordero se convertían en una opción popular.
La tienda de pasteles y puré más antigua de Londres es M. Manze en Tower Bridge Road, que abrió sus puertas en 1891 y las recetas originales todavía se utilizan en la actualidad. Pida un pastel de carne servido con puré y licor (salsa de perejil). Goddards en Greenwich sirve tartas hechas a mano para recetas familiares y F.Cooke en el mercado de Broadway mantiene contentos a los hipsters.
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Pescado y papas fritas
Es uno de los platos favoritos de Gran Bretaña, pero los refugiados judíos de Portugal y España introdujeron el pescado frito por primera vez en el país. Se dice que la primera tienda de pescado y papas fritas de Londres abrió sus puertas alrededor de 1860 en el extremo este.
La combinación perfecta de pescado y papas fritas debe ser crujiente y reconfortante: pescado blanquecino, húmedo y envuelto en una masa dorada, servido con papas fritas y suaves. El restaurante más antiguo de la ciudad es Rock & Sole Plaice en Covent Garden, un animado chippy que sirve pescado sostenible preparado con recetas tradicionales que datan de 1871.
Poppies en Spitalfields es un moderno restaurante con interiores kitsch adornados con una máquina de discos, mini caja de teléfonos roja e impresiones en blanco y negro. Sutton & Sons en Stoke Newington sirve una excelente selección de pescados y mariscos, como el rape, la lubina y las ostras combinadas con cervezas elaboradas localmente.
