Introducción al alcohol chino

Introducción - El alcohol en China

La cerveza en chino mandarín es pijiu , 啤酒, (pronunciado pee joh).

La cerveza en China más reconocida internacionalmente es, por supuesto, la cerveza Tsingtao. El hogar y tocayo de Tsingtao es Qingdao en la provincia de Shandong. El área era una concesión extranjera alemana de 1898 a 1914. Los alemanes abrieron la cervecería allí en 1903.

Hay muchas cervezas locales disponibles en China y la mayoría están disponibles solo en sus alrededores. Recientemente, en la provincia de Yunnan, encontré dos cervezas locales que no había visto en venta en ningún otro lugar: Dali Beer y Feng Hua Xue Yue. Algunas cervezas que están disponibles a nivel nacional, aparte de Tsingtao son

• Harbin
• Reeb (¿entiendes? "¿Cerveza" deletreada al revés?)
• Nieve

En las grandes ciudades, la cerveza se está poniendo de moda y las cervecerías comienzan a abrirse.

Vinos chinos a base de uva

Los vinos a base de uva se llaman Putaojiu , 葡萄酒, (pronunciado puh taoh joh).

La palabra vino cubre una gran cantidad de territorio en China e incluso el agua de fuego que se produce a partir del sorgo (ver Espíritus más adelante) a veces se conoce como vino. Pero la mayoría de los visitantes a China imaginarán variedades de vino de uva roja o blanca cuando se mencione la palabra y esto es lo que se discute aquí.

Los ingresos disponibles en China solo recientemente (en los últimos treinta años) han permitido el consumo masivo de vino. Por lo tanto, la industria (en el sentido moderno, los chinos han estado bebiendo vino de uva desde la dinastía Tang) es relativamente nueva.

Los viñedos chinos se encuentran principalmente en el norte, incluidas las provincias de Shandong y Shanxi. Viñedos chinos conocidos incluyen

• Gran Muralla
• Dinastía
• Gracia
• Sello del dragón

Muchos esnobs del vino se vuelven locos ante el vino chino y prefieren las marcas importadas, pero algunos vinos chinos pueden ser muy apetecibles. Los vinos chinos también pueden ser mucho menos costosos que los importados, ya que las importaciones aún reciben un alto derecho de importación.

Vino de arroz chino y vino de Shaoxing

El vino de arroz chino se conoce generalmente por su color, amarillo. Asi su nombre huangjiu , 黄酒, (pronunciado hwahng joh). El más famoso de estos proviene de Shaoxing en la provincia de Zhejiang. Huangjiu de Shaoxing (绍兴), por lo tanto, se conoce como Vino Shaoxing.

Huangjiu se produce a partir de un proceso de fermentación de granos, generalmente arroz. Dependiendo de su calidad y uso previsto, algunas variedades se consumen y otras se utilizan para cocinar. Se puede suponer que cuando el menú tiene la palabra "borracho" en la descripción del plato, se usó huangjiu o vino Shaoxing en la creación del plato.

Huangjiu varía en sabor y color. A menudo son de color dorado, algo gruesas y en el lado dulce. A algunas personas les gusta beber vino Shaoxing con sus comidas como una alternativa a la cerveza u otro tipo de alcohol. En otoño e invierno, a veces se sirve caliente.

Baijiu - Destilados chinos

Baijiu se traduce literalmente como "licor blanco". Se destila del alcohol en grano, lo que lo hace muy potente: 40-60% de alcohol por volumen. El baijiu generalmente se extrae del sorgo y tiene un olor y sabor característicos, si puede superar el fuego que consume su boca y garganta después de tragar. La gente que disfruta del baijiu se refiere a la "fragancia" de las cosas. Se sirve en mini copas de vino y generalmente se devuelve, no se toma.

Pregúntele a cualquier persona de negocios que haya estado en un banquete chino y él o ella probablemente tendrá una o dos historias que contar sobre baijiu. Hay varias marcas y tipos, pero las variedades famosas incluyen:

• Maotai
• Erguotou