Tabla de contenido:
- Sushi originado fuera de Japón
- Sushi comenzó como comida rápida barata
- Tu Wasabi probablemente no es real Wasabi
- Originalmente, el arroz de sushi nunca se comió
- Nori tiene algunos orígenes deliciosos
- El sushi se convierte en Zushi cuando se especifica el tipo
- El pez globo es el sashimi más peligroso
- Maki Rolls son una obra de arte
- Maki-zushi obtiene su nombre de la colchoneta
- Maki-zushi no siempre se enrolla en algas
- Se supone que el sushi se come con las manos
- Incluso el sushi fresco se congela primero
- Perder la salsa de soja es una mala forma
- No debes mojar arroz de sushi
- Nigiri es ser comido al revés
- Puedes comprarle al chef una bebida
Maravillosamente adictivo, cultural y artístico: el sushi sigue siendo un misterio para los no iniciados. ¿Por qué alguien querría pagar tanto por unos pocos trocitos de pescado crudo? A diferencia del sushi del supermercado que se desprende de las cadenas en el oeste, una verdadera experiencia de sushi es inolvidable y difícil de recrear. Los maestros en Japón saben cómo hacer de cada bocado un viaje de color, textura, sabor y presentación.
Si va por una experiencia adecuada, conozca la forma correcta de comer sushi. Pista: ¡untar cada pieza con salsa de soja y wasabi no es la mejor manera!
Sushi originado fuera de Japón
Aunque los japoneses obtienen todo el crédito por lo que hoy llamamos sushi, se cree que la inspiración para el sushi comenzó en el sudeste asiático. Nare-zushi El pescado fermentado envuelto en arroz agrio se originó en algún lugar alrededor del río Mekong antes de extenderse a China y luego a Japón.
El concepto moderno de sushi fue inventado en Japón por Hanaya Yohei en algún momento alrededor del final del período Edo en algún momento a mediados del siglo XIX.
Sushi comenzó como comida rápida barata
Érase una vez, el sushi no requería una tarjeta de crédito de platino para disfrutar. El sushi se prendió originalmente como un refrigerio rápido y barato para comer con las manos mientras disfruta de una representación teatral. Olvídate de las palomitas: ¡pasa el sushi!
Tu Wasabi probablemente no es real Wasabi
El verdadero wasabi proviene de la raíz del wasabia japonica Planta en Japón, no rábano picante como suele ser sustituido. La poderosa quemadura de wasabi proviene de químicos naturalmente antimicrobianos en la planta, el complemento perfecto para matar microbios y parásitos potenciales en los mariscos crudos.
El auténtico wasabi es caro; A veces los restaurantes de sushi incluso cobran por ello. El material que a menudo se proporciona en los restaurantes de sushi de gama media está hecho de rábano picante y mostaza en polvo y luego se colorea de verde con tintes artificiales para parecerse al verdadero negocio.
Originalmente, el arroz de sushi nunca se comió
El arroz fermentado y agrio se envolvió alrededor de peces viejos solo para ayudar en el proceso de creación. umami - Un sabor único, agrio. Una vez completado el proceso de fermentación, Se desechó el arroz y solo se consumió el pescado. El arroz fermentador también ayudó a preservar los peces y protegerlos de las moscas.
Hoy en día, la preparación del arroz de vinagre usado para el sushi se considera tan importante como la preparación del propio pescado.
Nori tiene algunos orígenes deliciosos
Nori Las algas utilizadas para envolver sushi fueron raspadas de las patas de madera del muelle e incluso de la parte inferior de los botes. La sustancia espesa se presionó luego en láminas y se secó al sol. Hoy en día, el nori se cultiva y cultiva. Las marcas occidentales brindan nori por razones de seguridad, mientras que muchas marcas japonesas no se molestan y optan por proteger el sabor a pescado.
El sushi se convierte en Zushi cuando se especifica el tipo
Si el tipo de sushi precede a la palabra, "sushi" se transforma en " zushi en el idioma japonés. Por ejemplo, maki (lo que llamamos un rollo de sushi) es maki-zushi ; Nigiri (Arroz con un trozo de sashimi presionado encima) es nigiri-zushi .
El pez globo es el sashimi más peligroso
Fugu o pez globo, contienen cantidades letales de veneno en sus glándulas y órganos. Si un chef raspa inadvertidamente uno con un cuchillo mientras prepara el sashimi, podría matar a su propio cliente. Ser certificado para trabajar con sashimi de fugu Los chefs de Japón deben someterse a un riguroso proceso de certificación y capacitación, ¡y luego comer su propio producto terminado! Y sí, ha habido muertes durante los exámenes finales.
Durante siglos, la única ley relacionada con el Emperador de Japón es que nunca puede comer fugu debido al riesgo que implica, incluso en su cumpleaños.
Maki Rolls son una obra de arte
Olvídese del "rollo californiano" estándar que se encuentra en cualquier tienda de sushi barato en el oeste. Los ingredientes de los maki-zushi reales (rollos de sushi) son elegidos por los maestros para que el sabor, la textura e incluso los colores se complementen entre sí. Los rollos se sirven ya cortados en discos para que los clientes puedan ver el trabajo artístico en su interior.
Maki-zushi obtiene su nombre de la colchoneta
La estera de bambú que da a los rollos de sushi su forma cilíndrica se llama makisu en japonés. Mientras que los rollos de sushi son la forma más popular de sushi en Occidente, los japoneses a menudo prefieren el nigiri, un trozo de pescado presionado sobre una tira de arroz a mano.
Maki-zushi tiene la ventaja de permitir que otros ingredientes como la zanahoria, el pepino o el daikon agreguen una textura crujiente. Nigiri tiene la ventaja de permitir que el consumidor moje solo el lado del pescado en la salsa de soya sin destruir el arroz (un aspecto importante de la etiqueta del sushi).
Maki-zushi no siempre se enrolla en algas
Aunque estamos más familiarizados con el sushi envuelto en nori negro (algas), El maki-zushi a veces se envuelve en papel de soya, pepino o huevo en Japón.
Se supone que el sushi se come con las manos
Fiel a sus orígenes como una comida rápida simple, la forma correcta de comer sushi es con los dedos. Los palillos normalmente solo se usan para comer sashimi - rebanadas crudas de pescado.
Incluso el sushi fresco se congela primero
Las regulaciones de seguridad alimentaria en los EE. UU. Y Europa exigen que el pescado crudo se congele durante un cierto tiempo para matar posibles insectos y parásitos. En Europa, el pescado crudo debe haberse congelado a -20 grados centígrados durante al menos 24 horas. Incluso el pescado crudo más fresco servido en los restaurantes de sushi occidentales ha sido congelado, lo que daña el sabor y la textura originales.
Los maestros de sushi japoneses están capacitados para reconocer problemas potenciales, como los alces y los parásitos en el pescado que compran en el mercado. Enfermar a los clientes sería una desgracia terrible.
Perder la salsa de soja es una mala forma
Dejar una mancha verde y turbia de salsa de soja con arroz flotante y los restos de su comida es una forma extremadamente mala. Perder valiosa salsa de soja siempre ha sido mal visto. Para disfrutar del sushi a la manera japonesa, vierta la menor cantidad posible de salsa de soja en la taza de sushi y rellénela según sea necesario.
No mezcle wasabi en su salsa de soja. Si es necesario, use un palillo para cepillar ligeramente un poco sobre cada pieza de sushi. En última instancia, debe confiar en su chef y en la elección de los condimentos que probablemente ya se han aplicado.
No debes mojar arroz de sushi
Si necesita sumergir el nigiri en su salsa de soja, debe darle la vuelta y sumergir ligeramente solo el pescado. Se pone gran orgullo y esfuerzo en crear arroz de sushi que tenga la textura correcta y pegajosa. Saturar el arroz hasta que se deshaga en tu taza es un movimiento amateur.
Sushi preparado con ingredientes tales como huevas o salsas dulces y picantes - unagi (la anguila) es un ejemplo: nunca se debe sumergir en salsa de soja. Para apreciar una auténtica experiencia de sushi, evite ahogar cada pieza con salsa de soja.
Nigiri es ser comido al revés
Los conocedores del sushi recomiendan que el nigiri, una rebanada de pescado exprimido sobre una tira de arroz, se disfruta mejor dándole la vuelta para colocar el lado del pescado sobre la lengua. Por lo general, el nigiri se come con los dedos en lugar de con los palillos para que pueda mantenerlo unido y rotarlo más fácilmente. ¡Darle una oportunidad!
Puedes comprarle al chef una bebida
Al final de una auténtica experiencia de sushi, puede ofrecerle al chef una oportunidad de comprar motivo en gratitud Si él acepta, debes tener uno con él. Aparte del disparo, evite distraer al chef con una pequeña charla o preguntas sobre la comida, ¡él necesita concentrarse en el cuchillo afilado en la mano!
Si se rechaza su disparo, lo cual puede ser muy bien, simplemente inclínese cortésmente en agradecimiento. No importa cuán buena sea la experiencia, ¡no intentes entregar dinero extra! Las propinas en Japón no son comunes e incluso pueden ser ofensivas si se hacen incorrectamente.
