La granja lechera De Smet presenta leche cruda

Viajar al sur desde Albuquerque hacia el campo tiene sus beneficios, como visitar Cowboy Camelids Alpaca Farm, donde los niños pueden acariciar a los animales, y detenerse en De Smet Dairy and Creamery para comprar leche cruda. De Smet se encuentra a solo 20 minutos al sur de Bosque Farms, que se encuentra justo debajo de la Reserva Isleta. De Smet Farms ha existido por algún tiempo, pero el granjero Mike comenzó a vender leche cruda en su granja alrededor del 2010 y ahora está suministrando la bebida popular a un público que parece que no puede obtener suficiente.

La lechería vende la única leche cruda de grado A de Nuevo México. La leche cruda no ha sido pasteurizada ni homogeneizada. La leche no homogeneizada tiene la crema separada de la leche, por lo que debe agitarse. Cuando abres la botella, la crema se ha acumulado en la parte superior. La leche no pasteurizada no ha sido tratada térmicamente, por lo que las enzimas activas permanecen en la leche, junto con las bacterias beneficiosas.

Las vacas en De Smet pastan en campos abiertos y herbosos. Son vacas felices, que sin duda tienen algo que ver con el buen sabor de la leche. Sé por experiencia que la leche es un excelente helado, así como el queso y la mantequilla.

Donde comprar la leche

De Smet Farm en Bosque Farms es una parada rápida en South o West Bosque Loop, en McNew Lane. La pequeña operación tiene un sistema para que los compradores recojan leche en caso de que alguien no esté en la tienda. Simplemente paga y saca la leche del refrigerador. Mientras esté allí, deténgase para ver las vacas, que con más frecuencia no pastan los campos. Son bastante mansos.

En Albuquerque, puede recoger leche en Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre las 9 am y las 6 pm, de lunes a sábado.

En Santa Fe, recoja su leche en la cooperativa La Montañita (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) de 7 am a 10 pm, de lunes a domingo.

La leche cruda también se puede encontrar en Mountain View Market en Las Cruces; la Cooperativa de Alimentos de Taos en Taos; el Mercado Cooperativo de Los Alamos en Los Alamos; en Dixon Coop en Dixon, y en Dory Farms en Hobbs.

Visita De Smet Dairy en línea.

2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475