Inspirado por Inside Atlanta, una serie creada por Atlanta Expert, Kate Parham Kordsmeier, nos gustaría presentar Inside Houston. Cada mes, entrevistaremos a los residentes de Houston sobre sus cosas favoritas para comer, ver y hacer en la ciudad de Bayou. Anteriormente, hablamos con Vanessa O'Donnell, propietaria de Ooh La La Dessert Boutique y Kelly Davis del blog de las mamás de Houston.
Este mes, estamos sentados con el Chef Brandi Key. Como directora culinaria de Clark Cooper Concepts, ella influye en los menús de algunos de los mejores restaurantes de Houston, como Ibiza Food & Wine y Brasserie 19. También es la chef ejecutiva de Coppa Osteria, Punk's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen y The Dunlavy, donde supervisa El desarrollo y gestión de las cocinas, menús y equipos en cada uno de los espacios.
A lo largo de su carrera, Key ha pasado tiempo tanto en cocinas grandes como pequeñas, y cada una de ellas le da forma a la chef que es hoy. Antes de su cargo actual en Houston, trabajó durante más de una década en organizaciones como Pappas Restaurants y Tante Marie Cooking School, así como la legendaria chef Cindy Pawlcyn, para perfeccionar sus habilidades como chef y restauradora.
Su trabajo le ha ganado importantes insignias de honor en la comunidad gastronómica de Houston, que incluye al Chef del Año de los Premios Culinarios de Houston 2013 y 5 Women to Know in Houston, de Houston Modern Luxury.
Vivo en … "El área de Heights en Houston. Me encanta el área debido a la sensación de vecindario y el sentido de comunidad que proporciona. "Ha sido muy divertido ver cómo esta comunidad cambia y crece en los últimos años con todos los talentosos chefs, camareros y dueños de negocios que hacen del área su hogar".
Ojalá la gente supiera … "no todos los días son 100 grados con 100 por ciento de humedad. Tenemos grandes meses de otoño e invierno que son una bendición para todos los que viven aquí".
Puedes encontrarme … "en un día típico, llegaré a al menos dos, si no tres, de los restaurantes. Cada mañana leo nuestros resúmenes del día anterior, reviso mi calendario y mis listas, y hago un plan de juego para eso. Día. Me puse en los restaurantes con la mayor prioridad en ese momento, dependiendo de eventos especiales, cambios en el personal y los menús, o si tengo alguna inspiración para la comida allí. Siempre estoy pensando y hablando sobre nuestra comida con a mis chefs, incluso si no necesariamente llego a su restaurante en un día determinado ".
Es la hora de cenar. Me dirijo a … "Lupe Tortilla. Me encantan sus fajitas de carne, y su servicio al cliente es uno de los mejores de la ciudad".
El mejor cuidado de Houston secreto es …"R Bar. Es un agradable bar de vecindario en Memorial Drive que hace excelentes bebidas y tiene una de las mejores noches de trivia en la ciudad".
Cuando estoy jugando al turista, me gusta ir a … "The Beer Can House. The Orange Show. Rothko Chapel. Canino está en la aerolínea. Himalaya. Goode Company. Saint Arnold´s Brewery".
Cuando quiero relajarme, voy a … "Mercantil en Montrose. Ellos hacen mi taza de café favorita en la ciudad".
Mi lugar favorito para respirar aire fresco en la zona es … "El césped de la colección Menil".
Mis actividades de fin de semana favoritas en el área metropolitana de Houston … 'Normalmente trabajo casi todos los fines de semana, pero si tuviera el día libre, definitivamente involucraría una película en el Teatro iPic. Simplemente no puedo superar esas sillas ".
Me gusta gastar dinero en … "Texas Art Supply, mirando todos los papeles, bolígrafos, lápices y cuadernos. Podría pasar horas allí. Cuando se trata de escaparates, realmente no se puede ganarle al distrito de River Oaks por todas las cosas de diseñador … y brillantes. "
Lo que más amo de Houston es …"Todos los diferentes vecindarios que están destrozados uno al lado del otro, que pueden ser tan diversos y verdaderamente hacen de Houston la gran ciudad que es hoy".
Mi consejo para los viajeros que vienen a visitar la ciudad es … "¡hazte amigo de alguien aquí! La mejor manera de conocer a los lugares familiares es hablar con las personas que viven aquí. Todos tenemos nuestros favoritos, ¡y probablemente todos valgan la pena la visita!"
