Tabla de contenido:
- Gafas especiales de "nariz" concentradas aromas
- Áspero y listo husmeando como un profesional
- ¿Agua para el agua de vida?
- ¿La parte del ángel?
- La pequeña mentira blanca
- Los escoceses no beben mucho escocés
¿Rojo para carne, blanco para pescado? Bueno, no del todo. Pero, ¿sabías que algunas maltas individuales son geniales con el chocolate? Destaca el toffee, el caramelo y las notas de vainilla que vienen de tostar el interior de los barriles (sí, la madera tiene azúcar que se carameliza cuando se quema). Mientras que en Escocia recientemente descubrí que:
- un whisky con un ligero humo de turba y notas de pasas era magnífico con risotto de champiñones y un huevo escalfado
- Un whisky ligero y afrutado que recogía muchas notas de bourbon en su barrica era muy interesante con el filete de mero.
Si planea tomar un recorrido por la destilería o un descanso de la destilería, busque uno que haga un almuerzo de maridaje de whisky como parte de su paquete. Las autoridades turísticas en áreas de destilería pueden informarle sobre restaurantes que ofrecen experiencias de maridaje de whisky y comida.
Gafas especiales de "nariz" concentradas aromas
El vaso que usa para una malta única puede hacer una gran diferencia en cuanto a la cantidad que obtiene de la experiencia.
Desde 2001, un nuevo estilo de vaso ha reemplazado a los resistentes y anticuados lentes Old Fashioned que la gente ha usado durante años. Tiene una forma ligeramente de tulipán, más ancha en la parte inferior que en la parte superior, y tiene un tallo o una base gruesa para que pueda sostenerla sin calentar el bol y el whisky en su interior. La forma del vaso está destinada a permitir que una mayor parte de la superficie de la bebida haga contacto con el aire. Las moléculas del espíritu que llevan sus complejos aromas se mantienen dentro de su forma de cuenco. La copa ganó el Premio de la Reina a la Innovación después de su introducción y ahora se utiliza en festivales y competiciones de whisky en todo el mundo.
Hay un montón de tonterías y de esnobismo asociados con el hecho de husmear adecuadamente un whisky, pero un consejo que me dieron fue útil. Sostenga el vaso a la altura de los brazos y luego páselo unos centímetros debajo de la nariz. La acción parece evaporar el alcohol picante y lo que huele es el verdadero carácter del whisky: turba ahumada, pasas, toffee, sultanas, nueces, etc. Realmente funciona.
Los anteojos se venden en las licorerías, en los especialistas en whisky y en las tiendas de regalos de destilería en toda Escocia. O puede comprarlos directamente de Glencairn, la compañía que los diseñó en primer lugar.
Áspero y listo husmeando como un profesional
No tengo un elegante vaso especial con el que "echar un vistazo" a su precioso whisky de malta. Bueno, si puede soportar desperdiciar algunas gotas, puede probar el método utilizado por los maltmasters para verificar el whisky de barril.
Directamente desde el barril, el whisky tiene un contenido de alcohol tan alto que si simplemente lo hueles, todo lo que obtendrás será el golpe de agua del bombero. Algunos profesionales de destilería vierten unas gotas en las palmas de sus manos y luego se frotan las manos. El calor evapora el alcohol y cuando se deja es el verdadero carácter del whisky. Es como esperar a que el alcohol se evapore antes de inhalar un poco de perfume que estás pensando en comprar.
¿Agua para el agua de vida?
Mucha gente piensa que los verdaderos conocedores del whisky deben beberlo puro y que poner agua en un vaso de malta es una blasfemia.
Los expertos en whisky no están de acuerdo y, en la mayoría de las destilerías, agregar unas gotas, literalmente dos o tres gotas de agua, se recomienda para "abrir" el whisky. Lo que significan varía según el experto con el que hables. Algunos le dirán que el agua reduce el efecto de combustión del contenido de alcohol para que los aromas y sabores reales se vean afectados. Mientras que otros explican que las reacciones químicas complejas tienen lugar cuando se agrega agua, liberando moléculas de cadena larga de ésteres aceitosos que llevan olor. Es probable que ambas explicaciones sean en parte ciertas y, según mi propia experiencia, agregar un poco de agua cambia el carácter de la bebida.
La idea de nunca agregar agua al whisky es una tontería porque se agrega agua para equilibrar los niveles de alcohol durante la maduración y cuando se embotella el whisky. Y, para la mayoría de las personas, el whiskey de barril es desagradable sin un poco de agua.
El hecho es que el whisky es una bebida que debe disfrutar y que agregar o no agua o hielo depende completamente de usted.
¿Qué tipo de agua? Olvídese de todo lo que ha oído acerca de agregar agua destilada o agua de manantial. A menos que su agua local sea muy desagradable, cualquier agua vieja, excepto el agua carbonatada con maltas simples, servirá.
¿La parte del ángel?
Incluso la madera de grano más pequeño de las barricas, las colillas de jerez y los barriles es porosa. A medida que el whisky envejece, parte del alcohol se evapora, concentrando los sabores. De hecho, los fabricantes de whisky pierden alrededor del 1.5% del whisky por cada año que madura. Llaman a eso la parte del ángel.
La pequeña mentira blanca
Puedes pensar que cuando compras una botella de whisky de 12, 18 o 24 años, todo su contenido es de esa cosecha. Pero, de hecho, como un elegante. mujer de cierta edad Te están diciendo una pequeña mentira blanca.
Las maltas individuales se mezclan para lograr un carácter particular o para mantener las cualidades distintivas de una marca. La diferencia entre la malta única y el llamado whisky mezclado es que los whiskies mezclados se pueden hacer con los productos de varias destilerías, mientras que todo el whisky en una sola botella de malta proviene de la misma destilería.
Pero no todo viene del mismo barril. Por ley, la edad en que se etiqueta a un escocés es la edad del whisky más joven en la mezcla. Pero también se pueden agregar whiskies mucho más viejos.
Los escoceses no beben mucho escocés
La mayoría del whisky escocés se exporta desde el Reino Unido a los mercados de toda Europa, el Lejano Oriente, el norte y el sur de América. De acuerdo con una lista de los 10 principales países consumidores de whisky compilados por SWA en 2017, los británicos ni siquiera pueden echar un vistazo.
El país número uno en consumo de whisky en el mundo, por valor, es EE. UU., Importando $ 922 millones de la materia en 2017. Considerado por volumen, el sorprendente primer lugar importador de whisky escocés es Francia, importando Un segundo cercano es Francia, importando 178 millones de botellas de 70 cl en 2017.
Curiosamente, el mayor mercado para el champán francés en el mundo en Gran Bretaña. Los franceses apenas tocan las cosas.
