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El célebre chef Anthony Bourdain, quien falleció trágicamente en 2018, visitó una vez Baltimore para filmar un episodio titulado "Rust Belt" para su programa de Travel Channel "No Reservations". Aunque no fue particularmente amable con la ciudad en el episodio, recomendó encarecidamente tres restaurantes que encarnan la cultura y la cocina únicas de Baltimore: Chaps Pit Beef, Mo's Crab and Pasta Factory (ahora Mo's Seafood) y The Roost.
Como crítico gastronómico, Bourdain construyó un legado de presentar a otras culturas gastronómicas de todo el mundo en una variedad de programas de viajes diferentes como "Partes desconocidas" y "The Layover". Durante su episodio de 2009 (Temporada 5, Episodio 13) de "Sin reservas", Bourdain también visitó los restaurantes en Detroit y Buffalo, además de los tres en Baltimore para recorrer los sabores de America's Rust Belt. La versión de Bourdain sobre Baltimore parecía evolucionar al final del episodio, y reconoció a su gente amigable, su comida única y su próspera escena artística, sin dejar de lado sus problemas.
Si planea visitar Baltimore y desea probar algunas de las cocinas locales, asegúrese de revisar el episodio y luego hacer una reserva en uno de estos excelentes restaurantes.
Chaps Pit Beef
El primer lugar que visita Bourdain, acompañado por el actor "The Wire" Jay Landsman, es Chaps Pit Beef. Aunque está ubicado en el estacionamiento de un club de striptease justo al lado de la autopista Pulaski en el lado este de la ciudad, Chaps es bastante popular en Baltimore por sus sándwiches de carne de vaca del mismo nombre y platos de acompañamiento de estilo hogareño.
Landman y Bourdain se quedan con el sándwich favorito de carne de vacuno, pero el menú también incluye todo tipo de platos favoritos de barbacoa de Baltimore, como costillas de cerdo por libra, platos de carne de vacuno de cara abierta, alitas de pollo y licitaciones, y una variedad de hoyos, especialidades y dos Sándwiches de carne. Los lados incluyen papas fritas recién cortadas con o sin salsa; alubias caseras, judías verdes, ensalada de repollo y macarrones con queso; ensaladas de mac y papa; y pimientos verdes, cebollas y tomates guisados.
La mayoría de los platos cuestan menos de 10 dólares, y puede obtener fácilmente una comida completa aquí por menos de 20 también. Sin embargo, Chaps no tiene una sección de comidas adecuada, por lo que tendrá que tomar esta deliciosa comida para ir si quiere disfrutarla. Además, ahora hay otras ubicaciones de Chaps en Aberdeen y Frederick, Maryland, y Rehoboth Beach, Delaware.
Mo's Seafood
A continuación, Bourdain se detiene en Mo's Seafood con Felicia "Snoop" Pearson, también actor de "The Wire", para probar un plato de ostras, un pastel de cangrejo que él describe como del tamaño de un balón de fútbol, un bol de ajo en la cáscara, y un plato de muestra de casi todos los productos del mar en el menú acompañado por un cóctel local llamado "El Obama".
Aunque la ubicación original que Bourdain visitó se cerró, los platos del restaurante viven en otras cuatro localidades en Inner Harbor y Eastpoint, Baltimore, así como en Towson y Middle River. Las ofertas especiales en la ubicación de Eastpoint incluyen un trío de cangrejos, un pastel de cangrejo con chicharrones gigantes, vieiras selladas, una tabla de surf y césped, y una cola de langosta rellena.
Conchas Deli 365 en The Roost
Durante la parte final del segmento de Baltimore en "Sin reservas", Bourdain visita The Roost en busca de truchas de lago, verdes de berza y macarrones con queso, que él describe como "sabroso … y barato: una comida para tiempos cada vez más difíciles".
Aunque el Roost se cerró permanentemente en 2006, aún puede probar su famoso sándwich de pescado en el Shells Deli 365 en The Roost en el mismo lugar. Deli 365 es un excelente lugar para probar la cocina local de Baltimore. Ofrece un menú lleno de comida para el alma, que incluye desayunos y almuerzos especiales a pedido.
