Los asadores más modernos de Chicago para los amantes de la carne

La gente se da cuenta cuando mencionas Restaurantes con estrellas MichelinEntonces, cuando la famosa compañía de neumáticos y Harris Poll consultaron a más de 2,000 adultos de EE. UU. sobre el tipo de restaurantes que prefieren derrochar, también prestamos atención. La encuesta se realizó en el verano de 2015 y una cuarta parte de los participantes dijo que la cocina de carnes es su opción favorita para cenar.

Eso es una gran noticia para la escena gastronómica de Chicago, donde la mayoría de los restaurantes de alto nivel cumplen con los requisitos. Desde los históricos corrales en el lado sur hasta los pintorescos restaurantes de la Costa Dorada que se duplican para "conocer los mercados", Chicago se enorgullece de tener una obsesión con los asadores. Establecimientos icónicos como Gene & Georgetti, Gibsonsy Morton's of Chicago establece el status quo de lo que puedes esperar en un restaurante de carnes clásico, pero hay una nueva serie de lugares que redefinen el concepto en términos modernos.

Nuestros favoritos van desde un restaurante enfocado en la granja a la mesa.Rio norte a un asador de estilo argentino por una "Cocinero de hierro" campeón.

III Horquillas

El concepto: La cadena con sede en Texas cuenta con solo dos puestos de avanzada fuera del Sur (incluido uno en el aeropuerto LAX), con el Ubicación de chicago ofreciendo sus famosas porciones de carne y chuletas supremas. La sala de vinos con cubierta de vidrio de III Forks exhibe más de 3,000 botellas, que incluye muchos hallazgos raros. Ubicado en el exclusivo callejón sin salida de Lakeshore East, el restaurante atrae a una clientela con ideas afines que viene a cenar, tomar algo después del trabajo o se asienta en el amplio salón de la azotea. Es uno de los pocos asadores de la ciudad con un salón en la azotea.

Cortes de elección: El Durham Ranch Wagyu de 18 onzas Tira de nueva york, filet mignon y USDA prime sin hueso. chuletón Son cortes muy populares. Los huéspedes pueden superar sus selecciones Estilo Oscar o con la langosta Béarnaise. Antes de que llegue el evento principal, los invitados pueden elegir entre una variedad de cuchillos para carne.

Destacados que no son filetes: Hamachi de cola amarilla salvaje, risotto de langosta y pollo asado con salsa de pimiento rojo asado son algunas de las mejores apuestas en el menú de la cena. Los huéspedes también pueden pedir albóndigas de cordero y rollos de langosta en el menú de la azotea.

Detrás del bar: El restaurante cuenta con más de 3,000 botellas de vino, más de 30 por copa y una serie de cócteles originales y clásicos.

Comedor (es) privado (s): 3

Información adicional: 180 N. Field Blvd., 312-938-4303

Bar de Bavette y Boeuf

Restaurantes icónicos 4.7

El concepto: Este restaurante de carnes de inspiración francesa basado enRio norte Es sin duda un lugar especial. De su intrigante salón del sótano a la misma ambiente amigable Del comedor principal, el de Bavette está en una clase por sí mismo. Si bien la configuración del piso de arriba puede ser un poco intensa a veces, el nivel inferior se siente como un lugar de moda donde la música varía desde la house parisina y el jazz ácido hasta el hip-hop de la vieja escuela.

Cortes de elección: Los favoritos del menú incluyen 22 onzas, con hueso, de edad seca Chuletón y un chuletón clásico de 16 onzas. Los comensales pueden realzar sus filetes con acompañamientos como hongos silvestres o médula ósea tostada.

Destacados que no son filetes: Otros puntos destacados incluyen torres de mariscos de ostras, camarones gigantes y langosta; pollo frito con suero de leche; y shortrib Stroganoff con fettuccine cortado a mano y seta cremini.

Detrás del bar: El menú se compone de cócteles franceses (incluidos los clásicos espumosos). francés 75 y Kir Royale), cócteles clásicos, un extenso menú de whisky y una buena selección de cervezas artesanales.

Comedor (es) privado (s): No

Información adicional: 218 W. Kinzie St., 312-624-8154

Corte de chicago

El concepto: los asador de ribera ostentoso abre todos los días para el desayuno y ni siquiera está ubicado en un hotel. Eso se debe a que está en la planta baja de un edificio de oficinas contemporáneo lleno de abogados y contadores públicos autorizados. Los huéspedes pueden comer carne y huevos todos los días acompañados por una de las mejores vistas de la ciudad. También es un imán de celebridades que ha atraído a personas como Beyoncé, Jay Z, Mark Wahlberg y Kate Upton.

Cortes de elección: La costilla con hueso, a.k.a. "El Santo Grial", es un éxito de ventas, así como los cortes dobles para dos (Châteaubriand, Mesón, chuletón de hueso) y chuletón de Cajun marinado. Las carnes se envejecen durante 35 días y se matan en los locales. Las adiciones no convencionales incluyen sal de trufa y foie gras.

Destacados que no son filetes: Pollo cítrico al horno, fettuccine jalapeño de tomate secado al sol y lubina chilena glaseada con sake son algunas de las opciones principales.

Detrás del bar: La lista de vinos es tan extensa que está en los iPads que los servidores llevan consigo. La lista de cócteles se compone de bebedores clásicos y contemporáneos.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 300 N. LaSalle St., 312-329-1800

Higo y oliva

El concepto: Arraigado en la rica y elegante cocina de la Riviera y las regiones costeras del sur de Francia, Italia y España, Higo y oliva Incorpora los mejores aceites de oliva de esos lugares también. El restaurante dirigido por un chef tiene como objetivo la estacionalidad durante todo el año y trabaja con varios agricultores y proveedores locales para obtener ingredientes de primera calidad.

Cortes de elección: Los filetes y las chuletas son tan populares como las pastas caseras y los risottos, y se mejoran, por supuesto, con los aceites de oliva exclusivos. Uno de los mejores es cote de boeuf , un chuletón de hueso de 36 onzas en costilla corta de reducción de jus costilla y servido con papas asadas. Sirve dos.

Destacados que no son filetes: Pastas de temporada, risottos y el branzino entero asado para dos.

Detrás del bar: Cócteles clásicos y originales, además de más de 30 variedades de vino del sur de Francia, Italia y España que se ofrecen por copa.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 104 E. Oak St., 312-445-0060

Prime & Provisiones

El concepto: Déjalo a los chicos detrás del glamoroso imán de celebridades. Taberna de siena para abrir este extenso y llamativo restaurante de carnes en un edificio de 100 años de antigüedad. Prime & Provisiones se siente extremadamente moderno, pero al mismo tiempo da la impresión de que ha sido modelado a partir de uno de esos lujosos vagones de ferrocarril. El lugar de 12,000 pies cuadrados tiene capacidad para 300. Está directamente frente al río Chicago, donde puede experimentar la Crucero por el río Chicago Architecture Foundation. También es un paseo rápido a la Chicago Riverwalk.

Cortes de elección: Prime & Provisions es el primer restaurante especializado en carnes de Chicago en obtener únicamente U.S.D.A. Todo natural de primera calidad de la carne de Angus negro. Se sabe que el producto de carne de res Kansas artesanal se cría humanamente y nunca se expone a hormonas, antibióticos o pesticidas. Los comensales pueden disfrutar de una serie de posibilidades, pero el filete cortado a mano, corte en barril y un impresionante Porterhouse de corte central para cuatro son algunos de los aspectos más destacados.

Destacados que no son filetes: Pollo frito crujiente que se combina con la llovizna de arce chili bourbon, el clásico Vesuvio y las patas de cangrejo de Alaska frías que vienen con la salsa meyer de limón y mostaza

Detrás del bar: Una gran cantidad de bebidas clásicas, además de una lista de vinos y champán para el uno por ciento.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 222 N. LaSalle St., 312-726-7777

Revolucion Mexican Steakhouse

El concepto: Esta Asador de inspiración mexicana toma su concepto en serio y es más que un ambiente colorido y una comida latina clásica. Les presenta a los comensales una nueva forma de disfrutar la auténtica cocina mexicana. No encontrarás ningún otro restaurante especializado en carnes en la ciudad con lados tan apetitosos como la ensalada de cactus a la parrilla, los plátanos fritos caramelizados o las papas con guajillo-cotija.

Cortes de elección: Todos los bistecs y chuletas, incluyendo el t-bone de 18 onzas y el cordero lleno, se rematan con una mantequilla de ajo ancho de la firma. Por un extra de $ 2, los comensales pueden pedir el bistec con costra de gachonzola de cotija, Cajun al estilo mexicano o migas de pan ancho epazote.

Destacados que no son filetes: Salmón a la parrilla en chimichurri de mango, pollo asado al horno en salsa BBQ de tamarindo y chipotle o camarones fritos con coco ancho

Detrás del bar: Margaritas premium

Comedor (es) privado (s): 3

Información adicional: 3443 North Broadway, 773-661-9893

Roka Akor

Buena comida 4.2

El concepto: El restaurante de inspiración japonesa sirve bistec y sushi en un ambiente ultra chic. Mientras que la Puesto de avanzada de Chicago es una de las cuatro ubicaciones en el país (hay otra en el suburbio de Old Orchard en Chicago), la empresa con sede en Arizona logra que cada una se sienta completamente original. Uno de los aspectos más destacados es la parrilla robata, donde se asan carnes, mariscos y verduras para un sabor óptimo.

Cortes de elección: Wagyu japonés, que se complementa con salsas y aderezos artesanales, que incluyen trufas raspadas al lado de la mesa, aderezos de wafu (vinagreta de soja salada), chile jengibre y alioli infundido con trufa negra. Por supuesto que se prepara en la parrilla robata.

Destacados que no son filetes: El extenso menú de sushi, además de cangrejo real asado y langostinos de Madagascar, también se cocinan en la parrilla robata.

Detrás del bar: Encontrarás uno de los menús de sake más completos de la ciudad en Roka Akor, además de cerveza japonesa y whisky. Los cócteles de temporada son de influencia japonesa.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 456 N. Clark St., 312-477-7652

RPM Steak

El concepto: Otro imán de la celebridad, RPM Steak presenta un comedor deslumbrante y glamoroso donde puedes ver lo que está sucediendo en cada rincón de la habitación. Su fama a la fama son los jugosos bistecs alimentados con pasto y el bisonte, además del servicio de mesa que se remonta a la edad de oro.

Cortes de elección: El filete de bisonte de ocho onzas, más los cortes de antaño de carnicero de 16 onzas de filete de primera calidad y filete corto de costilla. Ambos cortan como la mantequilla. También está el chuletón de 60 onzas, de primera calidad, seco, de 38 onzas.

Destacados que no son filetes: Bacalao negro a la parrilla, pollo asado al carbón y langosta de Maine asada al miso picante

Detrás del bar: La lista de vinos es profunda y completa, además de que hay un menú de cócteles lleno de clásicos.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 66 W. Kinzie St., 312-284-4990

Swift & Sons

El concepto: Boka Restaurant Group se une nuevamente con B. Hospitality Co. para un proyecto, esta vez es el más grande para ambos hasta la fecha. Swift & Sons, ubicado en el distrito de empacado de carne de Fulton Market, rinde homenaje al patrimonio de la zona, que se remonta a la década de 1920. El "restaurante dentro de un restaurante" de Swift & Sons, de Cold Storage, es un restaurante de mariscos con capacidad para 60 personas que se especializa en ostras, mejillones y otros platos de bar crudos. Swift & Sons también ofrece servicio de conserjería. Durante las horas de operación, el conserje estará a su disposición para brindar experiencias memorables y personalizadas, como reservaciones de restaurantes y hoteles, arreglos florales, detalles de automóviles, entradas para conciertos y teatros de primera calidad y compras de regalos.

Cortes de elección: Prepárese para una serie de cortes de alta calidad de "carne de res de boutique", que incluyen una cote de boeuf de 38 onzas, de edad seca, Porterhouse de 36 onzas, 24 onzas de hueso de ribeye, filete de 14 onzas de hueso y A5 Wagyu japonés.

Destacados que no son filetes: Destacan el pollo asado "grand mera" y la langosta a la nage.

Detrás del bar: El menú incluye cerveza artesanal, cócteles especiales y una lista de más de 600 botellas de vino y 30 vinos por copa.

Comedor (es) privado (s): 1

Información adicional: 1000 W. Fulton Market, 312-733-9420