Por qué comemos Black-Eyed Peas para el Año Nuevo

Si planea celebrar el Año Nuevo en el sureste, lo más probable es que le ofrezcan guisantes de ojo negro de alguna forma, ya sea después de la medianoche o en el Día de Año Nuevo. De acuerdo con el folklore sureño, estas sabrosas legumbres, desde cenas gastronómicas de gala hasta pequeñas reuniones informales con amigos y familiares, son la primera comida que se come el día de Año Nuevo para la suerte y la prosperidad durante todo el año.

¿Por qué Black Eyed Peas es buena suerte?

La práctica de comer guisantes de ojo negro para la suerte se cree que se remonta a la Guerra Civil. Al principio, plantados como alimento para el ganado, y más tarde como alimento básico para los esclavos en el sur, los campos de guisantes de ojos negros se ignoraron cuando las tropas de Sherman destruyeron o robaron otros cultivos, dando así al humilde pero nutritivo guisante de ojos negros un papel importante como una importante fuente de alimento para los confederados sobrevivientes.

¿Qué dice la tradición que debes comer con Black Eyed Peas?

Hoy en día, la tradición de comer guisantes de ojo negro para el Año Nuevo se ha convertido en una serie de variaciones y adornos de la suerte y prosperidad tema que incluye:

• Servidos con hojas verdes (coles, hojas de mostaza o nabos, que varían según la región), los guisantes representan monedas y las hojas verdes representan papel moneda. En algunas áreas, la col se utiliza en lugar de los verdes.
• Pan de maíz, a menudo servido con guisantes de ojos negros y verdes, representa el oro.
• Para tener la mejor oportunidad de tener suerte todos los días en el año venidero, uno debe comer al menos 365 guisantes de ojo negro en el día de Año Nuevo.
• Los guisantes de ojo negro que se comen con tomates guisados ​​representan riqueza y salud.
• En algunas áreas, los valores reales se asignan con los guisantes de ojo negro que representan monedas de un centavo o hasta un dólar cada uno y los verdes que representan entre uno y mil dólares.

• Agregar una moneda brillante o centavo a la olla justo antes de servir es otra tradición practicada por algunos. Cuando se sirve, la persona cuyo cuenco contiene el centavo o la moneda de diez centavos recibe la mejor suerte para el Año Nuevo, a menos que, por supuesto, el destinatario se trague la moneda, lo que sería una forma bastante desafortunada de comenzar el año.

La trampa de todas estas tradiciones supersticiosas es que los guisantes de ojo negro son el elemento esencial y, por ejemplo, comer solo los verdes sin los guisantes no funcionará.

Recetas de guisantes de ojos negros

Incluso los más ávidos fanáticos de los guisantes de ojo negro admitirán que disfrutar del sabor, frecuentemente descrito como chiflado, terroso y mantecoso, es un gusto adquirido. Ya sea para realzar o disfrazar el sabor, dependiendo de su punto de vista, hay varias formas populares de servir los guisantes de ojo negro, aparte de como un simple plato de acompañamiento:

• Hoppin 'John - Aunque también se sirve durante todo el año, Hoppin 'John es uno de los platos más tradicionales de Nochevieja y Año Nuevo en el sur. Los guisantes de ojo negro se cocinan con arroz, carne de cerdo (como carne de cerdo o jamón picados, papada de cerdo o hambone, gordo o tocino) y condimentos. A veces se añaden cebollas picadas y salsa picante.
• Caviar de Texas (Black-Eyed Pea) - Esta es una alternativa popular e informal que combina los sabores del sur y los mexicanos con los guisantes de ojo negro y generalmente se sirve con chips de tortilla.

• Ensalada De Guisantes De Ojos Negros - Hay muchas recetas para ensaladas hechas con guisantes de ojo negro, una buena opción para un acompañamiento servido con otros platos. Una versión está hecha con vinagre de sidra y aderezo de albahaca.

¿Cómo cocinar guisantes de ojos negros secos?

Cocinando más rápido que muchas otras variedades de frijoles secos, los guisantes de ojo negro necesitan un buen enjuague y luego se ponen a hervir y se apagan a fuego lento hasta que estén tiernos. Necesitará una libra de guisantes a fuego lento, con su sazón de elección, aproximadamente de 45 minutos a una hora para alcanzar la sensibilidad deseada.

Para el enfoque bajo y lento, se puede usar una olla de cocción lenta para cocinar los frijoles durante 6-8 horas.

¿Qué tipo de condimento se utiliza para Black-Eyed Peas?

El condimento varía con el cocinero. A menudo, las cebollas, el ajo y el apio se saltean para agregarse a los guisantes negros.

La carne como el tocino y el jamón también son adiciones populares. Un enfoque más simplista del condimento de sal y pimienta también es ampliamente aceptado. No te olvides de poner tu salsa picante de elección en la mesa, ya que muchos aficionados a los guisantes de ojos negros prefieren condimentarlos.

¿Qué son los guisantes de ojos negros: un frijol o un guisante?

Los guisantes de ojo negro en realidad no son guisantes en absoluto, sino más bien una variedad de frijoles relacionados con el caupí y categorizados como leguminosas, que tienen tanto semillas comestibles como vainas. Según la Biblioteca del Congreso, se han cultivado en China e India desde tiempos prehistóricos y fueron consumidos por los antiguos griegos y romanos. Los primeros registros de 1674 indican que los guisantes de ojo negro fueron transportados desde África occidental a las Indias Occidentales por esclavos. Posteriormente, llegaron a las regiones costeras del bajo territorio de las Carolinas y Georgia, también a través de esclavos africanos, hace más de 300 años.

Comer o no comer guisantes de ojos negros

Ya sea que elija seguir la tradición del Año Nuevo del Sur o no, los guisantes de ojo negro son una buena fuente de nutrición. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los guisantes de ojo negro tienen bajo contenido de grasa, no contienen colesterol y son bajos en sodio. Tienen un alto contenido de potasio, hierro y fibra, y una porción de media taza de guisantes de ojo negro cocidos cuenta como una onza de carne magra del Grupo de Carne, Aves, Pescado, Frijoles, Huevos y Frutos Secos de la Guía Pirámide de Alimentos .