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Una de las muchas cosas por las que Nueva Jersey es famosa es su gran cantidad de comensales. En el menú, en la mayoría de estos comensales, hay algo muy especial (y muy sabroso): Disco Fries. ¿Qué es este brebaje que suena genial? Este New Jerseyan está aquí para iluminar sus papilas gustativas.
Sencillo y simple, un plato de Disco Fries consiste en una pila colmada de fritos de carne cortados gruesos (o "papas fritas de comensales", como algunos pueden llamarlos), en capas con salsa marrón y queso mozzarella. Si se hace correctamente, todo el plato se arroja en la parrilla durante unos minutos, lo que permite que el queso se cruje en los lugares correctos y quede pegajoso en los demás. Oh, ya sabes de lo que estoy hablando: cuando metes en la boca todo lo que ha sido sofocado con queso derretido en toda tu gloria.
¿A quién se le ocurrió esta deliciosa combinación culinaria? El origen parece provenir de un plato canadiense muy popular llamado "poutine" (francés-canadiense para "desorden", "desordenado" y / o "pudín") inventado a fines de la década de 1950 en Quebec. Hay diferentes historias sobre el punto exacto de la invención, pero todos parecen girar en torno a los clientes del restaurante que deciden agregar cuajada de queso (un aperitivo para llevar en ese momento) a sus papas fritas por su cuenta.
El restaurador Jean-Paul Roy de Roy le Jucep en Quebec fue el cocinero inteligente para comenzar a agregar salsa a sus papas fritas. Una vez que esto se convirtió en un éxito y vio que los clientes estaban agregando la cuajada (también a la venta en el restaurante) al plato, lo convirtió en un elemento básico del menú. Sin embargo, la salsa, en este caso, era dulce, a base de tomate, y hasta el día de hoy hay múltiples variaciones de salsa poutine alrededor de Quebec, incluida la salsa "instantánea" en la tienda de comestibles, pollo velouté (salsa basada en caldo, más bien que la crema o una "salsa" a base de roux, e incluso la salsa marinara italiana.
Esta idea "poutine" había viajado hacia el sur a Nueva York y Nueva Jersey en la década de 1970, coincidiendo con la popularidad de la música disco y el aumento de quedarse hasta tarde para disfrutarla. ¿Dónde es mejor absorber el alcohol y satisfacer los antojos que un comensal de Nueva Jersey abierto las 24 horas?
Dejemos una cosa clara, sin embargo: Disco Fries son NO poutine Mira, aquí en Nueva Jersey, no hacemos cuajada de queso. Sus queso Mozzarella , ¡gente! Gracias, canadienses, por la idea, pero nos gusta nuestro propio giro que le damos.
Dónde comer las mejores papas fritas disco en el norte de Jersey
Tick Tock Diner, según Thrillist y TripAdvisor, sirve las mejores patatas fritas con salsa de queso y queso del estado. Tendríamos que estar de acuerdo: simplemente han perfeccionado la proporción. La salsa es gruesa, la placa se quema debido a que se coloca en el asador y las papas fritas son gruesas, como deberían ser. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Si buscas mantenerlo ligero, no vayas a TOPS Diner. (Quien actualmente quiere pequeñas porciones cuando salen a comer, ¿no?) Recientemente pedimos Disco Fries (foto arriba) , pensando que serían un buen complemento para nuestra comida. Bien, son una comida en si mismo. 500 Passaic Ave., East Newark
Es posible que no aparezcan en el menú como Disco Fries y que técnicamente ni siquiera sean Disco Fries, pero las papas fritas con salsa y queso de Hot Grill son un elemento de la lista absoluta de cubetas de alimentos de North Jersey. La salsa está en el lado rosado y definitivamente tiene canela y / o nuez moscada. Esta lloviznando caliente , inmediatamente derritiendo las rebanadas de blanco americano (has leído bien, no mozzarella). Es dulce, dulce pendiente en un plato, y muchacho, está delicioso. 669 Lexington Ave., Clifton
