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El cilantro es una hierba que se encuentra comúnmente en los platos y salsas mexicanos y, a veces, se conoce como perejil mexicano. En realidad, está relacionado con la especia conocida como cilantro, que es la semilla molida de la planta de cilantro de hoja. El nombre botánico para el cilantro es Coriandrum sativum .
El cilantro fresco tiene un olor acre - es una de esas hierbas que la gente ama o le disgusta intensamente.
¿Es el cilantro malo para ti?
Como la mayoría de las cosas que ingerimos, demasiado de algo bueno puede ser algo malo. Comer demasiado cilantro al mismo tiempo puede alterar su estómago y causar daño temporal y, a veces, permanente a otros órganos. Demasiado cilantro puede reducir la presión arterial a niveles peligrosos.
Tenga en cuenta que las cantidades de cilantro que serían dañinas son mucho mayores de lo que encontraría en una salsa picante (aunque eso también puede causar problemas intestinales).
Generalmente, cuando se ingiere en cantidades apropiadas, se dice que el cilantro es una hierba bastante saludable. Las hojas tienen un alto contenido de antioxidantes que pueden reducir los niveles de colesterol "malo", contienen aceites esenciales y son una fuente de minerales como el hierro y el potasio y vitaminas como la vitamina A y el ácido fólico.
Cómo manejar el cilantro
Debido a que muchos en el sudoeste adoran la comida mexicana, el cilantro normalmente se puede encontrar fresco en las tiendas locales. Cuando compre cilantro, asegúrese de que las hojas sean muy verdes y frescas, y que tengan un aroma fuerte. Cuando tengas las hojas de cilantro en casa, lava bien las hojas y desecha las hojas marchitas. El cilantro es mejor cuando se usa lo antes posible, mientras que el aroma y el sabor son los más fuertes. Si no lo está utilizando todo, ponga las hojas restantes en un frasco con agua como un ramo de flores.
Cubra las hojas con una bolsa de plástico y ponga la jarra en el refrigerador.
Puedes cultivar tu propio cilantro
El cilantro es relativamente fácil de cultivar en el desierto, ya que prospera en climas cálidos y ama el sol de la mañana. En Phoenix, puedes cultivar cilantro en el jardín o en macetas, de semillas o de plántulas en otoño e invierno. Todos los viveros locales o tiendas de mejoras para el hogar que vendan semillas y plantas de hierbas las tendrán. ¿No tienes jardín? Puedes cultivar cilantro en interiores! Es fácil de almacenar, incluso congelado.
